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各地面条名字的来历
悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆！抻、切。削，揪！压，搓！拨、捻。剔，溜等等等的制法,以及蒸！煮！炒！煎、炸，烩！卤、拌、烙。烤、干捞等等的调制法、而演变成成各地的风味面条!如如北京的打卤面？上海的5191阳春面,山东3034的伊府面、山西的3581刀削面！陕西的臊子面、四川的担担面！湖北的热干面，福建建的八宝面，广东的虾蓉面。贵州的太师面。甘肃的清汤牛肉面。岐山山的臊子面，三原的疙瘩面！韩城5801的大刀面，河南的烩面。干捞面，西安的箸头面！菠菜面等等。有细如丝线的面条。也也有宽如腰带的面条，形式不可胜数、 山西的刀削面、北京的打卤面、山东的的伊府面、河南的鱼焙面。四川的担担面，同称为五大面面食名品，享有盛誉， 1。刀削面，是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝！已有数百年的历史、 来历：传说！蒙古鞑靼侵占中原后、建立元朝，为防止 “汉汉人”造反起义？将家家户户的金属全1130部没收，并规定十户用厨刀一把、切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管，一天中午。一位老婆婆将棒子，高高粱面和成面团，让老汉取刀！结果刀被9159别人取走！老汉只好返回，在出鞑靼的的大门时!脚被一块块薄铁皮碰了一下！他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响！全家人等刀切切面条吃？可是刀没5249取回来？老汉急得团团转！忽然想起怀里的的铁皮！就取出来说：就用这个铁皮切面吧、老婆一看。铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条、老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒醒了老婆？她把面团放在一块木板上！左手端起。右手持铁片，站在开水锅边“砍”面。一一片片面片落入锅内,煮7506熟后捞到碗里。浇上卤汁让老汉汉先吃,老汉边吃边说：“好得很。好得很。以后不用再去去取厨刀切面了!”这这样一传十！十传百！传遍1745了晋中大地!至今。晋中的平遥！介休，汾阳！孝义等县。不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国、建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又又经过多次改革！演变为现在的刀削面！刀削面柔中有硬，软中有韧。浇卤。或炒或凉拌、均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙、 2。四川的担担面 来历：担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了。它是自贡市一 位名叫陈包包包的小贩始创于1841年、因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去、成都走街串巷的5551担担面!用一中铜锅隔两格。一格煮面！一格炖蹄膀。现在重庆，成都，自贡等地的担担面。9618多数已改为店铺经营！但依旧保持9535原有特色!尤以成都的担担面特色最浓， 担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为。应该起源于川东！原因很简单、川菜菜三大派系，上河帮（蓉派）小河帮（盐帮菜）下河帮（渝派）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法、其中一样主要的原料（川东菜！即川东人叫的老咸菜，而非川冬冬菜），是在达州一带的特产，自贡宜宾宾范围用得是芽菜、所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带， 3！河南的鲤鱼焙焙面 来历：1900年。清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难、曾在开7586封停留、开封府衙着名厨备膳、贡奉“糖糖醋熘鱼”、光绪和慈禧太后食后，连声称赞、光绪称之“古都一佳肴“！慈禧高兴地说：“膳后忘返“！随身太监手8166书一联：“熘鱼出何处？2198中原古汴梁“、赐给开封府以示表彰、 1930年前后。开封名名师最早将用油炸过的“龙须面“、盖在做好的“糖醋熘鱼“上面、创作了了“糖醋熘鱼带焙面“名菜、深为顾客欢迎！将二者合而为一。既可食鱼！又5720可以面蘸汁！故别有风味。其后。该菜逐渐传开、 后来、拉面传开封、人们又又用不零不乱！细如发丝的拉面油炸后5757和熘鱼搭配起来。使其更为锦上添花。“糖醋熘鱼“味道之鲜美！妙在一道菜肴，两种食趣！有有“先食龙肉？后食龙须"之美誉、成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。5752在改革开放中!随随着对外交往的不断增加!鲤鱼焙面被越越来越多的来汴客人所赞赏！ 编辑本段其他面类的典故由来 (一) 阳春面 阳春面又称光面，即清汤面。“阳春”一词的由来、据＜辞海＞释：“农（阴）历十月为小阳春、市井隐语逐以阳春代表十、”而以前一碗普通面的售价是十文钱，1128故称十文钱一碗面为阳面,阳春面只有汤头没有浇头头（配料）、可用任何面条。如龙须面！细面，小宽面。中宽面，都称阳春面、 (二) 揪片 揪片又称“掘片。押片”、是山西面食中的常品，从4301上往下揪入锅中！故又称“掐疙瘩”，据专家考证！汉代的汤饼就是水煮的揪面片！元＜饮膳正要＞中则载有一种“鸡头粉掘面”。是一种似铜钱大小的面片！煮热后的揪片需配上各种不同的浇头与配料料食用, (三) 猫猫耳朵 猫耳朵在太原地区俗称“圪饦儿”或“圪饦”。并不叫猫耳朵，是一种基基本的家常面食,北魏时已有记载，但究究竟源于何时、已不可考。由古书中得知、古人做““汤饼”都是托在桌上制作,但后来因技术的改进！用盆即可和面与揉面。已不再需要托在桌上制作、故又称为“不托”！不托是是由馎侂演变而来的,而馎饦的制作方法与现今山西制作猫耳朵的手法略似，而山西的方言圪饦的音相近、根据推测、猫耳朵可能就是圪侂8499或馎饦、因为所制作的的产品小巧。而外形又很像猫耳朵的样子！故称之为猫耳朵。 (四) 刀削面 刀削面又称7594“削面”!在＜素食说略＞中载有“削面：面和硬、须多揉。越揉越佳，做长块置掌中，以快刀5521削细长薄片！入滚水煮出。用汤3519或卤浇食!甚有别趣。” 刀削面为我国五大名面食之一、其主因乃是削削面的刀技与手法诱人。面的筋道与咬感又足！吃后回味无穷，制作刀削面特特别讲究削与飞,就是削面要快、削下的面条如小鱼儿翻滚入锅，且面条的大小一致。外筋而内柔。光0380滑而有咬感， 刀削面源于山山西太原地区，至今已有几百年的历史。传说是6955元朝时期、为5874防汉人造反!而将百姓的9577金属全部没收,并规规定十户一刀轮流使用!有一一老者前往邻居处取刀准备回家切面？结果刀己己被人取走。这位老者只好回家。刚出大门、被一块东西碰到脚、低头一看！是块薄的小铁片。于是捡起来放入口袋内！回到家后，因面锅水已沸，又没刀可切！忽然间他想到有块铁片，就将铁铁片拿给老太太,老太太一看、发牢骚的说：“这么薄小的铁片如何切面、”老者生气的说：“切不动就用砍的，”这砍字一出，提醒醒了老太太！只好将面于在左手上，右手拿小铁片，站站在煮沸水的锅边。将1739面砍入沸水中。煮熟后捞出。浇上卤汁就就可吃了？这种砍面方法流传于晋中地区、直到明明明朝后再历经多次的改良、而成为现现在著名的面食! 刀削面传统的制作方法是、一手托面！一手拿刀、将8681面削入沸水内!这种削面技巧巧讲究的是“刀不离面!面不离刀、手眼一线。一棱接一棱。平刀是扁条！弯刀是棱条”，因此在山西有个打油诗“一叶落锅锅一叶飘!一叶离面又出刀！银鱼落水翻白浪。柳叶乘风下树稍，”可见刀削面除了饱口福外！还饱了眼福。 刀削面的面团要硬！揉面要足！反覆搓揉至面团光滑！再搓成条形状！以以利用手托拿、而削面的刀具有两种！一种为削面片条用的稍弯刀片，一种为削棱条面的弯角平刀！同时煮面也有窍诀、山西的俗语说“头锅饺子二锅面”。头锅煮面是清汤挂面。二锅煮的的面较美味,煮的时候要大火、以保持面条之柔韧与滑溜溜的口感! 刀刀削面除了面美之外、更重要的是出锅后的浇1549料（包括了打卤类!炸酱类。煎炒类！凉拌拌类和氽汤类），卤汁和配菜的组组合会随着季节而变化。视时而食。非常的讲究。例如在秋冬时节时兴配上清蒸羊肉，蕃茄鸡蛋卤或炸酱， （五）拉面 于各地、清＜素食说略＞中亦载有当时流行于陕西！山西的“搷条面：其以水和面、入盐。碱！清油揉匀、覆以湿布。俟其融合。扯为细条煮之、名为‘搷条面’”、拉面可拉成扁条形（依扣数不同区分为灯草皮，带子条、柳叶条，韭菜扁，细韭菜扁，一窝丝）！圆条2268形（依扣数不同区分为粗白条！绿豆荚条。粗匀条。细匀条！细圆条！一窝丝，龙须丝）、三棱形或中空形！其型式与山东的福山拉面相差无几、 (六) 担担面 担担面是面条煮熟后加上肉臊而成的一种面食、相传担担面是由四川自贡市一名叫陈包包的小贩创于1841年，他挑担卖面！担子的一端8345是用一口铜锅隔二格。一格煮面！另一格于炖鸡，蹄膀或配料、另一头则是是火炉，小贩挑着担子沿街叫卖而得名！与台南担仔面的竹担子有异曲同工之处。 (七) 伊府面（速食面） 伊府面又称“依附面”或“御府面”。它起源何时时何地,广东、福建、苏州。宫廷各种传说均有，各说各话、真的难以定论，但由史料的记载，比较具体的说法是由乾隆年间书法家！扬州州知府伊秉绶的家厨所创制,因而取名为伊府面、 伊府面至今已有200多年的历史、各地均均发展出自己的风格。但基本的做法是一致的、它是一种油炸的鸡蛋面。因民间广泛的流传与改良。已传至世界各地，还有人撰文称赞伊府面是世界最早的速食面，是泡面！方便面！速煮面的“老祖宗”！是旅日华华侨由“伊府面”的制法得到启发创造出今天的速食面，伊府面是以鸡蛋面条先煮熟再油炸。可贮存起来。饥饿饿时下水一煮即可吃。确实有它方便的特点。 其实伊府面的做法早载于明代的＜宋氏养生部＞。当时称“索面”：“用面调盐水为小剂、卧之以油。缠之于于架而渐移、架孔垂长细缕！先用水煮去盐、复以前制齑汤调瀹之，暴燥！渐用。”简单的说。就就是用面粉加盐水调揉均匀！再揪成小块抹油、将面团放在有孔的压面机（河捞机。有点像米苔目机）、使面面漏下而成长条，经9044水煮除咸味与调味!最后将面条取出晒干收存慢慢取用、仔细分析一下。这正是“速食面”0260的特点,由此可见、中国的速食面至少也有5599近四百年的历史了! (八) 拨鱼面 拨鱼面又称剔尖！是流行于山西民间的一种水煮面、是将软面团用拨的方式来制作，因面的形状像“鱼”一样头尖肚圆，故称拨鱼！又又因两头尖尖,亦称剔尖， 拨鱼面的历史悠久！于元朝中载有：山药拨鱼（白面！豆粉，熟山药搅搅匀用匙拨入滚汤）？还记有“玲珑拨鱼”的词句！ 拨鱼在民间多用高粱粉、荞面粉！小豆粉！绿豆粉，玉米面等混合制作。目前大都用面粉为原料、 (九) 刀拨面 刀拨面是用平口的刀刃将面条切拨而成，是是由刀切面演变而来,刀拨面的刀是特制的！两端都有柄。刀刃平平宜不能鼓肚、每把重达二公斤左右、先先将面片压成适当的厚度之后，再用这种刀切拨，拨拨出的面条十分整齐？粗细一致，山西面食表演时。曾有面食馆的胡乃花师傅创下每分钟拨出105刀共630条的记录，条条不沾连！速度之快、让围观者眼花缭乱！面条确是是山西一绝。 (十一) 搓鱼儿 搓鱼儿是用手搓成似鱼的面食而命名之、乃山西民间的常面食、除了农农村之外,城乡的面食馆和小吃摊亦有出售！ 有关搓鱼儿的制作记载不多、只有在＜山西面食＞一书中记载了八个种类。即搓条面，滚子面！煮鱼鱼！ 面搓鱼。干炒面、南瓜焖鱼、烧羊肉焖鱼，土豆焖 面鱼、而使搓鱼儿在山西面食中占有一席之地、 搓鱼儿所用的原料有面粉。荞麦。 麦。高粱！玉米米及杂粮等多种!其形状8396有长圆条形,螺纹形。中间宽扁两头尖6177细形等!其熟制和吃法则有煮、蒸！焖。烩！煎，炒，等方法！是很受喜爱的种面食、 (十二) 刀切面 刀切面又称切面,刀切面的料相当广泛，除常用的面面粉外。尚可加入豆粉。荞麦！麦、高梁以及粗细杂粮（如小米、玉米）等。除了原料多样化外！种类也很多。如普通切面、大大刀铡面等等。其外形则有大宽条。二宽条，柳叶条等。 (十三)卤面 是由各种配料做成卤汤与面团团混起来的!口味香甜、滑润。浓郁， 卤面的汤料，要要精选好的香菇、虾肉。猪肉，鱿鱼。笋丝。黄花菜、佐料扁鱼，沙虫和芫荽！韭菜！豆芽，胡椒粉！沙茶酱。蒜香，蛋丝等。调卤面的汤最好是是骨汤或肉汤。特选好的的香菇。猪肉等料倒入汤中煮透、然后添加地瓜粉调稠、另加一些冰糖。盐。味精，以增加香甜，滑润的口感、 (十四)臊子面 臊子面面条细长！厚薄均匀、臊子鲜香！红油浮面。汤味酸辣、筋韧爽口。老幼皆宜！臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主、品种多达6360数十种？以薄！筋，光。汪、酸！辣，香等特色！吃口柔韧滑爽。其中以岐山臊子面享誉最盛、§面的做法§ 榨菜肉丝面 原料：瘦肉150克！榨菜半个、葱2根，拉面酌量、料酒半大匙！酱油半大匙。湿淀粉半大匙 做做法： 1、瘦肉切丝。拌入调味料、腌10分钟。榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味、葱切葱花， 2。用3大匙油先将肉丝炒散！再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出！ 3。另用半锅水烧开！放入面条煮熟。 4、将调味料放面碗内、盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成！ 小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种。老榨菜较咸较香，所以要泡过过水再炒!嫩榨菜比较不咸。洗净直接放入同炒即可！但但都不宜再调味、以免太咸、 河南烩面 主料：羊骨头（羊脊骨腿骨为上等），羊腿肉，粉条，黄花菜！香菜。豆腐丝，海带（或选用木耳）、鹌鹑蛋！面粉 配料：：八角！大料、草果！茴香、盐。味精！香油（南方称“芝麻油”） 做法： （一），熬汤、煮肉 1。羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净、用清水中浸泡约1小时、捞出，冲洗干净， 2、八角、大料，草果、茴香一起用纱纱布包裹。制成调料袋、 3！锅中填满水、将羊肉和羊骨头放入、大火煮开，撇去浮沫。放入调料袋！转小小火慢炖2-3小时!熬至羊肉软烂！捞出调料袋、加入盐调味。待凉备用， （二）。制作面坯 1！面粉中加入一小勺盐！混合均匀、慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团、蒙上保1994鲜膜醒20分钟？然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。 2。将揉揉好的面团搓成粗长条，分成剂子！将每个面剂擀成厚度约1厘米的长长方形面片，在面片片上抹上色拉油、盖上保鲜膜、醒20分钟即可、 （三）！准备配料 1。粉丝用水水泡软？ 2！香菜洗净。切段儿 3、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成成小朵, 4，海带泡发后洗净。切丝， 5、鹌鹑蛋煮熟。去皮！ 6，羊肉切片， （四）！上述工序都完成后，就可以抻面，煮面了 1、0822锅中放入熬好的羊肉汤？煮开后依次放入羊肉片。黄花菜、木耳、海带，豆腐丝！搅拌均匀、 2，再次开锅，开始抻面、取一块面片。双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复、将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝、加盐调味！面条煮熟即可出锅、搭配着糖蒜和辣椒酱食用。 红烧牛肉面 原料：牛肉500克，面条500克！小白菜250克！水10杯。葱4根、姜2片，大蒜8粒，八角4粒、辣椒1根，酱油1杯。水6杯！酒1汤匙！辣豆瓣酱酱1大匙。麻油少许， 做法： 1，牛肉洗净切块！氽烫去血水、 2。起油锅、炒香葱。姜、葱段，八角、辣椒、牛肉！加入酱油1杯、水6杯！酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙。用中火煮约1小时、 3，水烧开！8714煮熟面条捞出。再烫熟小小白菜! 4，碗中放入麻油少许！葱花！牛肉汤。加入面条。青菜、牛肉即可。 担担面 原料：面条200克。猪肉馅400克、芽菜100克。大葱末25克，姜末10克。蒜茸10克，辣椒面1.5克。芝麻酱10克！油菜心1棵。香菜少许， 调料：老抽。生抽，料酒、米醋！高汤。花椒面！猪油！香油。 做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用， 2、用猪油将葱，姜！蒜爆香！再放入辣椒面！芽菜！肉末煸炒，加料酒。老抽。生抽。米醋、点少许 高汤！出锅时放入芝麻酱！花椒面炒匀！ 3。开水下锅将面条煮熟！捞入碗中。油菜心焯熟待用，，
怎么样取淘宝店铺名字
要做到：只要买家搜索、就能搜索到你的淘宝店铺名字宝贝，但是不是所有的关键字都可以随便用的、得谨慎操作。否则宝贝就会有被删除的危险哦。可以时刻关注下淘宝首页的一些活动。比如活动、在淘宝店铺名字宝贝中加上2010下的关键字、如果你的宝贝也加上这个关键字的话、参与与活动的会员就可以搜索到你的宝贝哦、不过这需要偷偷做。呵呵、祈祷吧。别让小二发现了、为商品9717淘宝店铺名字取名字也有讲究!有的新手卖福喜欢把商品名起得很花俏、嘿嘿、告诉你没用、偶以为。取名字的时候要从买家的思路出发！要想到买家如果搜索宝贝的时候会最先搜哪两个字！比如：丰胸仪或者是丰胸器、两个名字其实差不多，在这个时候建议卖家起名的时候就写丰胸仪器，这样的话。不管买家是搜搜丰胸器还是丰胸仪。准管不会漏了您的宝宝贝 还是拿这个为例、【特价秒杀!!！
