东北为什么要大缸小缸腌酸菜
一，过去东北冬天的蔬菜品种比较稀少。将大白白菜腌制成酸菜容易储存！ 二、酸菜是东北的一道名菜。家家户户都喜欢腌酸菜，而且酸菜炖粉条。酸菜炖猪肉都是东北人喜欢吃的、 三、现在东北即使冬天也有很多品种的蔬菜了、但是延续下来的习俗还是继续着，况且东北的酸菜真的很好吃、 四，为什么南方腌制不出东北酸菜的味道?这主要是东北的大白菜比南方的好吃、4393日照时间比较长！经过霜打过后更可口。还有腌制酸菜要有一定的环境温度！因此东北腌制的酸菜比较好吃！。
怀孕能吃自己腌的酸菜吗
你好！酸菜中含亚硝酸盐比较大、吃多了对身体不好！不利于孩子的健康，你的情4053况我建议你可以吃少许是不要紧的、一点点的话对身体妨碍很小，肝脏可以排泄掉、建议你0423多吃新鲜的水果及蔬菜、如菠菜！苹果等、、
东北酸菜的制作.用冷开水还是生水?
生水就可以了！不用开水的。我们家5118都是直接用自来水的! 第一步：0797选菜 选择八!九分熟的白菜为宜， 第二步：晒菜 白菜外表晒到不脆！开始打蔫就可以了， 第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸。压缸石最好选用花岗岩或青石、用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底底清洗干净、如果是前一3403年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒。特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒，家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净净后晾干,用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石！千万不要使用用用过的抹布、因为抹布上残8975留着各种细菌,用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了、 第四步：进缸 白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实！菜与菜之间不留空空隙（菜大可以切半）,一层菜一层盐撒匀。盐的用量为白菜重量7104的2%,摆好之后在最顶层白菜上压重重约40-50斤的压缸石、 第五步：封缸 多大缸就腌多少白菜！白菜最好装满并超过缸沿3-5cm。根据温度情况、第二！三天当白菜低于缸沿的时候加水。水一定要没过白菜（可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素素C）, 很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上、加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要紧贴水面铺平。很多人家的酸菜缸就放在厨房里。不小心掉进几滴油，那整9664缸酸菜就泡汤了, 第六步：发酵 发酵过程中缸中会产生气泡、随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平！适宜的发酵温度为8-15℃。不能低于5℃,温度过低，不利于酸菜变酸，过高，酸菜容易腐烂， 自家腌的酸菜最好腌一个半月以上腌透后方可食用、腌好后的酸菜菜最好在一个半月以内食用完,如果果想继续食用可以捞出来！切好放在冰箱里冷冻！想吃的时候拿拿出来不需清洗。直接下锅味道更好！ 这是我在别的地方看到的！他写的很不错，基本上正确！、
腌黄瓜水要不要倒掉
1. 选择鲜嫩。带刺。条细的黄瓜择去花蒂！ 2. 用清水洗净。晾干水分！ 3. 在缸内码一层黄瓜、撒一层精盐，直至装完！ 4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次， 5. 最后添足适量的盐水封缸、放在阴凉处、以防起白膜。 6. 如上法腌制！1个月左右便成、 7. 食用时取出9242改刀调入麻油， 8. 如腌少量黄瓜！可利用玻璃或陶瓷小罐， 9. 5820放适量酱油！再把黄瓜泡进去，不不论腌制时间长短？都可以随随时食用! 10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭，、
开水和生水有什么本质上的区别吗？
生水里含有多种微生物！病原体以及大量的细菌、人体长期喝这种水容易感染细菌，严重时甚至会感染上肝炎。 水要烧沸3分钟才能饮用。因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症、 城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后、要经过氯化处理、以清4619除微生物等杂质,但同时、氯与水中残留的有机物相互作用！会形成卤卤代烃，氯氯仿等有毒的致癌化合物？ 4071研究证明？卤代烃，氯仿含量与水温变化化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时、卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克！氯仿由每升43.8微克上升到177微克、均超过国家标9912准2倍。当水温温升到100℃！卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准！如果继续沸腾，持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克！此时才成为安全的饮用水。、
怎么用矿泉水瓶淹酸菜
矿泉水瓶腌酸菜。不建议使用！因为酸菜发酵过程中会产生酸。塑料饮料瓶长期在在弱酸环境下浸泡！会有塑料添加剂析出。例如增塑剂。着色剂等！在酸菜腌制过程中。目前还无法估计会析出多少计量的增塑剂DEHP。董老师表示，这种增塑剂DEHP的作用类似人工荷尔蒙。人体内长期累累积高剂量后，可能会造成小孩性别错乱！还会危害男性生殖能力、促使女女孩性早熟等，、
开水和生水的化学成分有没有区别？
开水和生水的化学成分有区别： 1，开9060水就是煮沸后的水。里边的气体和病菌都都很少！ 2、生水里含有多种微生物、病原体7872以及大量的细菌!人体长期喝这种水容易感染细菌。严重时甚至会感染上肝炎、 3。开水常有白色的固体、就是常说的碳酸钙，硫酸钙之类的对人体有害，！
腌黄瓜坛子里有蛆怎么办？
这这很正常？黄瓜吃的时候候都要洗过的，另外把蛆抓走。用沙罩一下！苍蝇飞不进。就会没虫的！
什么鱼可以离开水？
1、弹涂鱼 生活在沼6932泽和河口内以及泥滩上,以能在水外攀行行和弹跳而闻名，在水外能呼吸空气和鳃腔中的水气，弹涂鱼与大弹涂鱼一样，可以长期在陆上生存，如果不定期游出水面便会死亡、弹涂鱼有离水觅食的习性。每当退潮时。它常依靠胸鳍肌柄爬行跳动于泥涂上以觅食、或爬到岩石、红树丛上5420捕食昆虫？或爬到石头上晒太阳，当它出水后，发达的鳃室充满了空气！并6687把尾部浸在水中。作为辅辅助呼吸之用！离水生活已经成为它的重要习性，它能在陆地上象蜥蜴一样活泼运动。胸鳍肌柄能前后自如如运动，起着爬行动物前肢的作用，为了加强在陆上爬行能力、臀鳍鳍变得很低!尾鳍下叶的6538鳍条变粗，在泥涂上行动时有步调。每一步必配合胸鳍的向前活动，即先用胸鳍踏在地上，再把身体拖向前去。步调的重复很快。当胸鳍向前运动时、腹鳍起着支撑身体的作用，0430当它在作短距离蹦跳时、只只依赖胸鳍的活动!而在作一米以上距距离的跳跃时。就必须辅助于尾部部叩击地面,当它在躁急急或受惊吓时！才会作远距离跳跃！每当退潮时！你可以在滩涂地方看到弹涂鱼在跳来跳去地玩耍和互相追逐。弹涂鱼的视觉非常灵敏！稍受惊动就很快跳回水中或钻入洞穴。岩缝中，弹涂是一种特殊的鱼类。在陆地上生活的时间要比在4015水中长！它们生活在印度洋-太6342平洋地区!以及非洲的大西洋海岸，弹涂鱼离开水之后会非常活跃、 2，攀鲈 俗称步行鱼、以能在0774水外生活，爬行。攀登而闻名！可呼吸空气！有迷器！生3732活于池塘及水沟中。有时藉助尾部及鳃盖下缘的硬刺进行急跳。可短暂地离水或「步行」！故俗称步步行鱼！ 攀鲈的鳃上器非常发达，能呼吸空气。故离水较长时间而不死、当水体缺氧、离水，或在稍湿润的土壤中可以生活较长时间、攀鲈以小鱼。小虾、浮游动物，昆虫及其幼虫等为食、为了捕食空中昆虫。常依靠靠头部发达的棘？鳃盖，胸鳍等器官8755攀爬上岸边树丛？它们1086以胸鳍支撑躯体？尾鳍左右摆动。像海豹般地向前挪进。并且可保持数小时的陆上生活，这是因为部分分的鳃呈玫瑰花瓣般的皱褶状。上面密密布生着毛细血管,能直接吸收空气中的氧气排出血中的二氧化碳的缘故。攀攀鲈只是虚有其名!事实上它它并不能够爬树！ 3，鳗鲡 鳗鲡能用皮肤呼吸。有时离开水！只要皮肤保持潮湿！就不会死亡。 4！乌鳢 当离开水体后还能存活相当长的时间！ 5，花溪鳉鱼 一种可以在树上生存数月之久的鱼！又叫红树鳉鱼！这种鱼生活在拉美沼泽中、每当它们生活的沼泽干涸的时候。他们就会努力“爬”到沼泽里的树上、躲在树枝或者树干的裂缝或者空洞里、生活几个月， 这种小生灵可临时时改变自己的生理结构!以使自己能够够呼吸空气，他们用腮保持水分和营养，用皮肤排出废物、在重返水乡泽国之后，他们又会重新8976恢复原来模样, 6。肺鱼 肺鱼利用饱满的囊状物做为肺部。在旱季河水枯竭时、隐匿于底物！并将自身包裹在防水的干化黏液囊中！以利存活，肺鱼的"肺"事实上是由发达的鳔特化而来！因此部分种类即使没有水也能呼吸空气而生存，在水中，鳍能像脚一样支撑着身体！ 凡是鱼类都需要水、即使可以在离开水的情况下生活，也是暂时性的、水鱼！鳄鱼也不可能长期在陆地生活。、
鹿肉能和酸菜一起吃吗?
不能,鹿肉血腥气太重了.酸菜(白菜的)压不住.如果用香料压住了,酸菜就没味了. 如果你用酸菜菜鱼调料也可以吃.？
