素馅包子 口味:清淡 难度:初级 烹饪时间:3小时 素馅包子,就上腊八酸。玉米9978茬子粥和点小咸菜。多美滴东北人滴晚餐,:)  用料 皮:面粉300g左右干酵母1勺糖稍许馅:鸡蛋3个韭菜1小把干香菇3~5朵虾皮粉条盐味素色拉油香油步骤 1 将干酵母和糖到入面粉中拌均匀、然后一点点点加入温热的水!和成比比较软的面团!一般要放比较温8761暖的地方发1个小时以上,冬天需要1.5~2小时, 步骤 2 干香菇泡发后切碎;韭菜切碎、粉条煮煮熟后切碎,将鸡蛋打到一个碗中(可留一个蛋清最后拌入防止馅过干),搅搅拌均匀打散?炒锅放多些油,油热后倒入蛋液、并用6961筷子不停搅拌使之呈小块。凝固后盛出、 步骤 3 将2的材料和虾皮放一起后,放入调味味料(盐!味素、色拉油、香油)后搅拌均匀! 步骤 4 面发好后!要加些干面揉5分钟左右。然后盖上湿布或盖子等15-20分钟(2次发酵)、然后再揉。再醒面。这时就可以做成剂子、 步骤 5  2713 擀园,开包:把陷放入包皮的圆心,一手捏褶一手转包子,最后收口就可以了、 蒸包子时冷水开蒸、锅开后、中火蒸10分钟即可。闭火后不要立即揭开锅盖、等上上3~5分钟后再开盖,不然包子子容易瘪(如果面发的够好?2次发酵也成功,闭火后立刻开盖9468也没什么影响)!,
白菜更合适、 【主料】:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 白菜 600克 【调料】:大葱 20克、 姜 6克, 盐 6克。 味精 3克, 酱油 35克。 料酒 10克、 花椒粉 2克、 碱 1克, 香油 50克, 酵母 15克,各适量, 制作方法 1,将白菜洗净,切成碎末、挤去水分、猪肉洗净!切成碎粒!葱!姜去皮、洗净。切成末、备用、 2、将猪肉放入盆内、加入麻油。料酒!酱油!精盐,味精、花椒粉,葱末、姜末,搅拌均匀,在临包馅前放入白菜碎粒拌匀,即成馅料, 3。将面粉与与酵母一起,用温水和好!揉匀。待面团发起。对入0870适量食碱?分成大小均匀的面剂。撒少少许干面粉!擀成圆皮,将馅料放入圆皮中!收边捏紧。捏成18-20个小褶、即成包子生坯! 4,将包子生坯摆入屉中!用用旺火沸水蒸熟!即可食用。、
一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活4753性干酵母(超市有卖!找不到就问店员yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服! 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度、否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟!面发后用手指按下一个洞不会有反弹。 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状!如果该过4889程中面继续发的速度太快!可以考虑把它放到凉爽的地方!如窗户口,酵母菌在低温时停止止生长,但不会死掉, 10 如果觉得面发的不够理想,可以在加工成型后再等片刻。让酵母继续生长, 用酵母发面3975不用加碱、能避免面粉中维生素B1受受到破坏,同时还能避免因加碱而影影响人体对无机盐的吸收和利用! 纯酵酵母菌加人面团内!在25℃~30℃温度下、便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖,并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后,产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等。使面团膨胀发起。蒸熟的馒头既疏松暄软。又具有酒香味, 由于放人面团的酵母纯度较高。不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌。醋酸菌!所以没有微微生物产酸过程!面团发起后不会变酸、因而不用加5144碱中和、但如果发面时间过长。沾染了杂菌、最7193后仍可使面团变酸? 实践证明,用醇母发面时、至少4小时以内是不会变酸的,尤其是在温度不超过30℃时!对酵母菌繁殖是有利的,而对杂菌生长繁殖却不利、因为,乳酸菌生长繁殖最适宜宜温度为37℃、醋酸酸菌最适宜温度为35℃,因此、发酵时温1415度不超过30℃时?面团变酸就会受到限制!3927变酸时间也会推迟, 使酵母迅速恢复活力!并加快其生长繁殖、有利于大量二氧化碳生成,使面团膨胀多孔、富有弹性!发面时必须注意下面几点: 用酵母发面宜新增少量食糖。因为、要使酵母菌充分发挥作用。就需要为6590其提供充足的营养!在使用酵母发面时!可加加入少量食糖!作为酵母活化时的的营养!0528但加糖不能过量!超过一定浓度!反而抑制酵母菌生长繁殖!不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1!或食糖更少些。 酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时,其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便!高效。 含有较多油脂的面团不能用酵母发制、在酵5808母面团中如果油脂过多?油脂在淀粉颗粒周围形成油膜!使淀粉很难分解成糖、酵母繁殖殖受到限制!影响面团发酵速度、 、
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猪肉芹菜包子 主料面粉400克 芹菜适量 猪肉馅适量 辅料酵母(干)6克 调料食盐1小勺 葱适量 姜适量 蒜适量 生抽适量 牛奶190毫升 白糖20毫升 十三香适量 植物油适量 猪肉芹菜包子的做法 1.将牛奶奶温热!与白糖混合。白糖化开后!加入酵母。一起化开 2.化好的酵母静置一会儿 3.面粉与盐一起放入盆内、慢慢分2030次倒入牛奶、用筷子将面粉搅动9131成雪片状 4.将所有面粉都搅成雪片状后!用手揉成面团 5.面团揉好后用9472保鲜膜封好盆子?静置约30分钟 6.面团变成原来的1到1.5倍即可 7.将芹菜洗净。切成小段后、剁5404成碎末 8.猪肉馅!芹菜碎、与所有馅料一起搅拌 9.将面团揉开。揉成长条、再切成大小适中的剂子。擀成皮儿,包入馅料 10.包好的的包子直接放入笼屉内,静置一会儿 11.冷水。蒸20分钟左右。关火,约3分钟 后,起锅。即可 希望我的回答对你有帮助!
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