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吃鱼子有好处吗??

  鱼子是一种营养丰富6605的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷,铁,维生素和核黄素。也富有胆固醇!是7892人类大脑和骨髓的良好补充剂,滋长剂!鱼子每100克含有水分63.85~85.29克、脂肪0.63~4.19克、1340粗蛋白质12.08~33.01克。粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质!其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上、是人脑及骨髓的良好滋补品),卵中维生素A,B!D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可6974防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病!此外。鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷,铁等矿物质。以及大量的脑磷脂一类营养!这些营养素对人体!尤其是对儿童生长发育极为重要!又是我们日7431常膳食中比较容易缺乏的。   所以。从营养的角度来说?孩子吃些鱼4290子是无妨的?但7537要注意老人尽可能少吃,因鱼子富含胆固醇、老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的?有些老年人、说小朋友吃鱼子会不识数。会变笨1555是没有科学道理的,同时鱼籽中又含有多种维生素、因此,多吃鱼籽。不仅有利于促进发育!增强体质。健脑等作用,而且还可起到乌发的作用、使人8810焕发青春,   鱼子虽然很小。但吃下去很难消化、烧煮也很难烧熟透。吃了后容易消化不良!造成拉肚子、鱼子!只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透!吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育!还会帮助提高智力发展和身体。3211需要注意的是有些鱼子!如河豚鱼子有毒,千万不能食用!   Q1.吃鱼变聪明??   吃鱼变聪明是指鱼中有一些omega-3的脂肪酸,可以在小时人脑细胞尚在发展,合成脑所需的脂肪酸酵素由又不足时、多吃可以帮助脑神经(还有视网醇)发育。大人其实渐有转换酵素!可以将较短链的omega-3脂肪酸合成人脑神经的长链omega-3脂肪酸!不过陆上动植物的油,除饱和脂肪酸外、大多是omega-6的脂肪酸。仅大豆沙拉油等油有一些些较短链的omega-3脂肪酸。大人多吃omega-3脂肪酸!好处重点在於帮助血脂肪控制!降血压,减缓血液凝固。对心血管防治较好!小孩四岁前则为补充脑8024神经材料为主。因此大人小孩都该多吃海产类、不过要声明。不是所有的鱼都含很多omega-3脂肪酸!深海鱼含量较多、油脂多。omega-3的脂肪酸又多的鱼如秋刀!鲑鱼!海鳗。土托!鲭鱼是较好的来源,   妈妈怀孕时吸收的营养。不仅影响胎儿的身体健康!最新的研究更指出、妇女怀孕时常吃鱼。宝宝出生后的语言和沟通能力比较好,   Q2.妈妈怀孕常吃鱼 宝宝语言理解力较好??   这项研究是美国北卡罗莱纳大学研究团队分析7400名母亲在怀孕时的饮食习惯所得出的结果?研究人员说!在美国由於担心鱼类遭到海洋所含的汞污染。因此孕妇被建议一周最好不要吃超过12盎司的鱼肉。以免鱼肉中所含的汞伤害到胎儿。但是在汞污染相对轻微的英国!研究员发现。孕妇吃鱼带来的好处超过可能受到的污染威胁。   北卡罗莱纳大学研究人员丹尼尔指出,研究中的妇女70%怀孕时一周至少吃一次鱼。这些人维持吃鱼习惯的最大影响显现在小孩子对语言的理解力。他们对这些妇女15个月大的孩子进行测试。发现吃鱼的妈妈生下的孩子!成绩比不吃鱼的妈妈所生的孩子平均高7%、小孩出生后第一年比较常吃鱼的,成绩也比较好、在社交能力上也有类似的迹象,但是0989较不明显、   丹尼尔说。「鱼是许多营养成分的来源。对怀孕期间的妇5985女有好处!但是也是如汞等污染物的来源!」他说,过去针对吃鱼对胎儿神经系统发展的研究。偏重在汞污染可能造成的伤害。而吃鱼潜在性的好处相对的未被发觉,研究员在1200名新生儿的脐带中检测汞含量,发现都普遍相当低!即使妈妈因为常吃鱼使得体内汞含量较高。但是也与宝宝的测试表现无关,    研究人员说、7865一周吃4盎司的鱼。分一到三次吃!就已经足以产生正面效果!吃得多好处并不会因此跟著增加,   英国营养学会营养学家纽珍特说!如鲑鱼和鲔鱼等油脂鱼类富含omega-3脂肪酸!是宝宝脑部和神经系统发育所需!这份研究虽然没有提到这些妈妈怀孕时吃这类鱼类的频率!这些幼儿是1375吃母乳还是牛奶!以及出生后的饮食是否包括鱼类等,但是研究的确也显示出孕妇在怀孕期间吃鱼会有好处。后续还需要更多研究了解吃鱼对幼儿认知能力的帮助,   英国食品标准局建议怀孕时期的妇女。一周最多吃2份的鱼,而一般人则可以吃4份!   多吃鱼多健康--鱼类富含DHA为大脑皮质!视0904网膜所需传导物质   Q3.吃鱼顾眼睛??     『吃鱼顾眼睛』是一般人都存在的认知,但鱼如何能够保护眼睛!甚至促进眼球发育,医界已经有明确的研究、三军总医院一般眼科主任吕大文表示,研究发现,鱼类所富含的不饱和脂肪酸DHA是大脑皮质、视网膜主要的传导物质!而鱼类含量丰富的维他命A更是避免夜盲症的主要营养素、   眼球内发现含有丰富的不饱和脂肪酸DHA!尤4845其是在视网膜部位、而人体是非常的奥妙。DHA不会莫名其妙存在视网膜!显示DHA是视神经、视网膜必须的脂肪酸?吕大文指出、视网膜就像是一台大电脑的积体电路,是眼睛能看到物品的主要『转换器』、由於大脑无法直接判断光能,所有眼睛所接触的光能必须经由视网膜转换成电能、才能让大脑接受讯号!进而看到东西, 1904  吕大文指出!虽然DHA在眼球的构8056造扮演什麼样的角色、目前并不清楚、但在视网膜发现大量的DHA。而且这类不饱和脂肪酸是人体无法自然合成?必须仰赖食物补充。此时鱼类含量丰富的不饱和脂肪酸DHA就成为保护眼睛的最佳选择。   吕大文说!另外一项研究发现?导致身体发炎因子的前列腺素属於二十个碳的不饱和脂肪酸,而DHA则是属於二十二个碳的不饱和脂肪酸。4029两者元素相似!可能有互相拮抗的作用。换言之。多摄取DHA可以抑制体内的发炎反应,   此外!不饱和酸DHA也具有抗氧化能力。更可以当作能量的来源以及神经传导介质,光能转换成电能的过程中!需要耗费很高的能量!许多营养素、尤其是DHA可以适时补充能量。因此「吃鱼顾眼睛」是具有研究理论基础的!   Q4. 能改变你的一生的食物之一:   野生鲑鱼-提供必需脂肪酸omega-3   夥伴食物:黑鲈鱼。牡蛎和蛤蜊、沙丁鱼!比目鱼、罐装青花鲔鱼、鲱鱼!鳟鱼!   建议:每星期吃2~4次!   并非所有的脂肪都有1099害健康?鲑鱼含的不饱和脂肪酸omega-3!就是身体不可或缺的必需脂肪酸之一、有助   於身体制造理想的细胞膜!如果细胞膜的构造不健全!就无法使细胞获得理想的养分!进而7863使得健康亮红   灯!这些健康问题包括:   中风   心脏病发   心律不整    部份癌症!如乳癌及结肠癌   糖尿病   气喘   高血压   眼睛黄斑部退化   慢性阻塞性肺疾病(COPE)   自我免疫系统失调,如红斑8450性狼疮。风湿性关节炎   过动症   抑郁   必需脂肪酸不足几乎无法察觉、因为它的症状不明显。皮肤乾燥。疲劳,指甲和头发容易断裂!便秘!经常 8367  伤风感冒、无法专心。抑郁和关节疼痛等症状、都可能是饮食中缺乏omega-3脂肪酸引起的!   Q5.吃出健康   ?? 市场咸鱼1/3不合格 含致癌色素皂黄   资料来源:TVBS 记者:黄志伟   彰化县卫生局9月份检验传统市场贩卖的咸鱼!竟然有三分之一非法使用工业用色素皂黄!由於皂黄可能会导致罹患肝癌!卫生局除了立即勒令业者将不合格的咸鱼下架,今天还主动到市场发放试剂,让民众DIY为食品安全把关,   ?? 鲔鱼罐头含砒霜 过量伤神经系统 [2004-11-21]   资料来源:TVBS 记者:黄重添 梁伟雄 香港报导   喜欢吃沙丁鱼和鲔鱼罐头的民众注意了!根据香港消委会对进口沙丁鱼和鲔鱼罐头食品进行测试!发现来自大陆,泰国,马来西亚的罐头。含砒霜成份偏高。虽然还没有超过安全标准。不过如果长期大量食用。砒霜会积存体内、损害神经和消化系统!   ?? 传统市场黄鱼 添加工业色素伤肝 [2004-11-21]   大陆食品添加防腐剂!台北市卫生局今天公布抽查报告!结果发现传统市场中的腌渍黄鱼。豆5847乾甚至是粉圆、添加工业用色素、增加色泽。民众从大陆带回来的猪肉、蜜枣和粉丝。添加甲醛!卫生局提醒!这些黑心食2457品吃多了严重伤肝、还可能送命,   ?? 海鲜的胆固醇会很高吗。 [2004-09-02]   很多人常认为为虾、蟹,贝壳类的海鲜含有较多的胆固醇、心血管疾病1927的患者也常被警告远离这类食物,   事实上!要判断食物对胆固醇的影响,并不能单看食物中的胆固醇量。而要同时考量食物中的胆固醇和饱和脂肪酸?现在营养界已经改用「升胆固醇指数」(CSI)。代替「胆固醇量」!   「升胆固醇指数」是同时计算食物中饱和脂肪酸和胆固醇量的指数。   若以升胆固醇指数来看!大部份海鲜都比牛肉?猪肉!鸡肉来得低!慢性病防治院营养师周秀娟表示(请参考115页「常见食物中的升胆固醇指数表」)!   而且饱和脂肪酸对胆固醇的影响更大於胆固醇量本身。   乔治华盛顿大学心脏学家约翰.拉罗沙表示!饱和脂肪酸增加胆固醇的威力!比食物中含有的胆固醇本身、要高出4倍、   因为饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的零件。有升高胆固醇的作用!是心脏病的幕后杀手,   成大医院营养部主任彭巧珍更进一步解释!就算虾,红蟳、乌贼胆固醇量高、却是整只一起算的,胆固醇只集中在头部。卵黄、只要吃的时候把头部!卵黄除去,就成为低胆固醇的好食物!是非常安全的!   更且多吃鱼可以捍卫心脏健康,   科学家在1970年代就惊讶地发现!爱斯基摩人得到心脏血管疾病的机率非常低!关键可能在於他们的主要食物来源是富含omega-3脂肪酸的海鱼。   omega-3的研究相当多?几乎世界各地多吃鱼的人都较少得心脏病、   荷兰的研究发现、平均每1616天都吃一盎司的鱼!就可减少50%罹患心脏病的机会,美国一项长达25年的研究发现。不吃鱼的人比吃鱼的人死於心脏病的机会高出三分之一,丹麦的研究也显示多吃鱼对心脏的好处。   鱼脂肪中的omega-3脂肪酸会降低低密度脂蛋白(LDL,坏的胆固醇),减少血小板凝集、降低血压,降低三酸甘油脂等、都7853可以保护心脏!   但是,值得注意的是、并非所有鱼油多的鱼!omega-3脂肪酸都高。新光医院营养师陈淑美说,   秋刀鱼!鲭鱼、土魠鱼。鲑鱼是omega-3脂肪酸较高的鱼类,虱目鱼!鳕鱼、乌鱼则是油脂虽高?但omega-3脂肪酸却不高。而鲔鱼!黄鱼!鲈鱼、白带鱼则几乎不含omega-3脂肪酸!   既然许多研究都明白指出。鱼油中omega-3脂肪酸的好处,乾脆吃鱼油胶囊岂不更方便!直接、   鱼9968油对动脉硬化整体影响目前仍无定论,例如近年来有些研究也发现!鱼油可能改变LDL(坏的胆固醇)的结构,让它容易氧化、反而对动脉硬化不利、   美国心脏学会在1996年的营养专家会议中!回顾了过去二十几年有关吃鱼,鱼油补充。血脂肪。冠心病的相关研究、提出综合性的建议就是:多吃鱼,但不必多补充额外的鱼油、他们认为、鱼油的好处与危险仍需未来更多的研究证明。,

吃鱼子好不好?

  鱼子是一种营养丰富的食品。其中有大量的蛋白质,钙,磷,铁!维生素和核黄素!也富有胆固醇!是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂、鱼子每100克含有水分63.85~85.29克、脂肪0.63~4.19克、粗蛋白质12.08~33.01克!粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质。其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上。是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A!B!D的含量也很丰富!而维生素A可以防止眼疾。维生素B可防治脚气和发育不良。维生素D可防治佝偻病、此外!鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙,磷、铁等矿物质!以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要、又是我们日常膳食中比较容易缺乏的、   所以!从营养的角度来说,孩子吃些鱼子是无妨的!但要注意老人尽可能少吃!因鱼子富含胆固醇、老人多吃无益,孩子吃鱼子是不会变笨的。有些老年人,说小朋友吃鱼子会不识数!会变笨是没有科学道理的、同时鱼籽中又含有多种维生素,因此,多吃鱼籽!不仅有利于促进发育。增强体质!健脑等作用,而且还可起到乌发的作用?使人焕发青春。   鱼子虽然很小、但吃下去很难消化、烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良!造成拉肚子!鱼子、只要我们在烹饪的过程中煮2348熟煮透?吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育。还会帮助提高智力发展和身体!需要7230注意的是有些鱼子,如河豚鱼子有毒、千万不能食用,   参考资料:[。

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