卤牛肉的注意事项
(1)原料选择及整理 选用符合卫生标准的牛的腿肉。脊肉，先将牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大块！用用清水漂洗后放入锅中、每50公斤鲜牛肉加水25公斤,老姜0.3公斤！硝酸钠25克煮开！过红即行捞起(肉块切开后、切面呈现粉红色)，目的是除去血腥！(2)制卤 按卤汁1555基本配方称好各种辅料,香料用纱布包好。煮开即为卤汁！(3)卤制 根据产品风味要求、将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下)，再放入煮过红的牛肉，旺火烧开后改用文火焖30～60分钟(视牛肉老嫩而定)!起锅即成不同味道的卤卤牛肉！小贴士1。肉要选选对部位，牛腱子最适合卤制！2！肉选好后。先整块冲洗，去掉表面的脏物。然后切块、浸泡在清水中约半小时。去去除污血杂质，3，牛肉焯水用冷水下锅、这样才能充分去除血末和异味！4，香料1686不必多而全、可以根据自己的喜好自由调整！5、盐要放得迟、6！水要一次加足。如果发现水少、应加开水。7。在肉锅中放9101几个山楂片、既熟得快、还可去6584除异味，8，0987卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲，而且容易切碎！以筷子能够轻松插入入为准、9！卤好的牛肉冷藏以后。更容易切片成型、，
闻到香味是什么感觉
有可能是夜香树开花了,它的气味很浓,比较远闻很好闻、我家的最近2915也开过花了。
为什么有的香味几公里都能闻到呢？
分纸在在不断运动,
卤驴肉的副作用有哪些
驴肉味道鲜美！是一种高蛋白。低脂肪！低胆固醇的肉类、驴肉蛋白质质含量比牛肉？猪肉都高，而脂肪却比它们低，此莱具有健胃强筋！补虚通乳！壮阳益肾之功效， 提提示：原料要先用肋条部分;酱制时要注意酱汤的口味？色泽调制。要慢火、长时间;熏要用快熏法！即旺火！短时间！ 美食小提示：驴肉与金针蘑相克:同食会引起起心痛？严重会致命 驴肉的功效：驴肉性味甘酸，有补血。益气之功效。可治疗劳损！风眩。心烦等症，特别是治老年年劳损效果良好!！
卤料中的药材会相克吗?
不会的、 1414 卤料是制作卤菜的调料？一般是是指制作卤水的中药香料！卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味。和增加食品的香味的功能！把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水！不同的卤料配方可做成不同香型的卤水、市场上配卤料的香料料有几百种！0723比较常见的有八角！桂皮，花椒、甘松！小茴香，白寇、肉寇。砂仁、香叶，公丁香，母丁香、沙姜，南姜、香茅草！甘草，草果等！麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料5633配制的！、
牛肉怎么切
切牛肉还真的需要一点儿技巧！和猪肉不一样的、 因为！相对于其它肉类来讲！牛肉质老（也就就是纤维组织）、筋多（也就是结缔组1389织多）。必须横着纤维纹路切！即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切）。才能把筋切断。以便于于烹制适口菜肴、如果顺着纹路切，筋腱会保留下来！烧熟后肉质柴艮、咀嚼不烂！ 另外。烹调方面有句句行话？叫：横切牛羊4609竖切猪、即即：猪肉顺着肉丝切！牛羊肉横着切（也就是顶刀切）！ 因为牛羊肉的纤维粗，顺着切！不好嚼，猪肉纤维细、如果横着切。炒完菜您再一瞧。滑溜肉片变炒肉末了，！哈哈） 但也不绝对！例如切牛羊羊肉中极嫩的地方。如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也6581不是不可以,尤其是初学者、、
主要以买牛肉为主的餐馆，怎么取名？干锅肉，杂，汤锅肉，杂都有。
真牛牛飘香!
牛肉不能和什么同食？
1！牛肉与橄榄相克：同食会引起身体不适！ 2。牛肝与富含维生素C的食物相克：猪肝中含有的铜。铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。 3，牛肝与鲇鱼8753相克：可产生不良的生化反应,有害于人体。 4！牛肝与鳗相克：可产生不良的生化反应。 5、牛肉＋栗子，引起呕吐， 6。土豆豆不宜烧牛肉：马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同、会延长食物在胃中的滞留时间！而拉长胃肠消化吸收的时间。造成胃肠的不适。 7！8951牛肉+红糖 胀死人 8!牛肉+盐菜 9160会中毒 9、牛肉+鲶鱼 会中毒 10、 牛肉+3691田螺 会中毒 11？牛肉忌毛姜———同食中毒死亡 12！牛肉忌香付子。食则生九九子疡, 13，韭菜忌牛肉。蜜、食则中毒！ 14，牛膝忌牛肉。 15、牛肉：不可与与鱼肉同烹调,不可与栗子，黍米。蜂蜜同食！不宜与韭菜、白酒。生姜同食、 16。牛肉与白酒 牛肉性温，味甘。补气助火。白酒属大温之品、二者共食！极易上火。甚至可引发口腔腔炎症。肿痛、 17，不宜食用熏！烤、腌制之品。 （1）不宜用不适当烹制方法烹制食用、 （2）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。 （3）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉！ （4）与猪肉。白酒！韭菜！薤（小蒜）、生姜姜同食易致牙龈炎症！ （5）不宜与牛膝，仙茅同用、 （6）服氨茶碱时禁忌食用。 18、牛肝的禁忌：（1）忌鲍鱼。鲇鱼 （2）不宜与富含维生素C的食物同食！，
怀孕期间可以吃自己卤的鸡爪吗
可以。不要听信谣言。
卤菜店如何取名比较好
有家卤味店!
