炒菜时先放油还是先烧热锅？

　　　通常的菜都是热锅再下油？油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的。叫做爆锅、再下^肉肉或者菜炒。会比较较香这样做菜？也有需要冷冷锅的时候 　　热锅冷油法 　　热锅冷油法、就是将锅（或勺）擦净！放入适量油烧热、然后将热油在锅内涮一下倒出。再放入适量温^油油或冷油。立即投入入原料、干煸炒或滑油的一种作法，要用热锅冷油法烹制菜肴的的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质,且已用蛋清，淀粉浆过。原料投入温油中、遇热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用这一瞬间、迅速将原料煸散或滑散，原料表面的蛋白质会逐渐变热。便于舒展伸开、使其受热充分、并且均匀、松散爽脆。质嫩不绵。成菜形色漂亮，另外！锅底热量高、油脂温冷，原料放入油内后，随随着油温的不断增高能产生一股上推力,可使原料迅速上浮。起到不粘锅。防止原料破碎的作用！ 　　那么用“凉锅凉油”方法烹制菜肴，原料下锅后。其其外层的蛋白质,淀粉浆就不能很8724快遇热凝固而巴附锅底？出现粘锅现象， 　　如果用“热锅热油”方法烹制菜肴。油温超过80℃时对烹调原4928料就会产生影响、原料下锅后。骤然受到高温，其⁷⁷⁹¹表面的蛋白质。淀粉会骤然凝结形成一层外衣，产生质变，凝结成坨，不易滑散！也不易传热！造成菜肴原料受热不均。老嫩参差不齐、影响菜肴的风味和质量，严重地造成烹调失败。 　　如何辨别炒菜的油温 　　做菜的时候，油温影响着菜的色香味、同时也影响人的健康。由于油油脂种类不同!沸⁴⁷¹⁹点也不完全一样、下面来教大家通过过肉眼观察油面的波动。油烟的大小来辨别油温。 　　首先。辨别一下三四成热的油。当油温达到三四成热时！油面就会产生很小的波动。但是此时不会出现油烟。现在油温达到了五六成热！油面波动频繁！并且开开始有少量油烟出现？当油温到达七0942八成热时,就会出出现油烟大量上升的情况？油温到达九成热时时油烟开始密集上升、 　　炒，炸、熘、爆！要求的油温温各不一样!炒菜时，油温达到^五五六成热就能下料、下料前！将炒锅旋转！使使油布满锅底、这样炒出的菜肴会味美鲜嫩、需要炸制的的菜品,强调外焦里嫩。所以油温控制在七八成热为宜，熘菜¹⁴⁶⁹大部分是油炸后。再浇上汁！所以3420油温最好也在七八成热之间！ 　　烹饪技法 　　二十四种常用烹饪技法 　　炒 　　炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 　　爆 　　爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等. 　　熘 　　熘是用旺火急速烹调的一种方法.熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面. 　　炸 　　炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等. 　　烹 　　烹分为两种:以鸡,鸭,,鱼,虾,肉类为料的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.以蔬菜为主料的烹,可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒. 　　煎 　　煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一面,再煎另一面,煎时要不停地晃动锅子,使原料受热均匀,色泽一致. 　　贴 　　贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后,下锅只贴一面,使其一面黄脆,而另一面鲜嫩的烹饪方法.它与煎的区别在于,贴只煎主料的一面,而煎是两面. 　　烧 　　烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤(或水)和调料,先用大火烧开,再改用小火慢烧至或酥烂(肉类,海味),或软嫩(鱼类,豆腐),或鲜嫩(蔬菜)的一种烹调方法.由于烧菜的口味,色泽和汤汁多寡的不同,它又分为红烧,白烧,干烧,酱烧,葱烧,辣烧等许多种. 　　焖 　　焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法.操作过程与烧很相似,但小火加热的时间更长,火力也跟小,一般在半小时以上. 　　炖 　　炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味. 　　蒸 　　蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法.常见的蒸法有干蒸,清蒸,粉蒸等几种. 　　氽 　　氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法,也是一种制作菜肴的烹调方法.氽菜的主料多是细小的片,丝,花刀型或丸子,而且成品汤多.氽属旺火速成的烹调方法. 　　煮 　　煮和氽相似,但煮比氽的时间长.煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法. 　　烩 　　烩是将汤和菜混合起来的一种烹调方法.用葱,姜炝锅或直接以汤烩制,调好味再用水淀粉勾芡.烩菜的汤与主料相等或略多于主料. 　　炝 　　炝是把切配好的生料,经过水烫或油滑,加上盐,味精,花椒油拌和的一种冷菜烹调方法. 　　腌 　　腌是冷菜的一种烹饪方法,是把原料在调味卤汁中浸渍,或用调味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,调料渗入其中,腌的方法很多,常用的有盐腌,糟腌,醉腌. 　　拌 　　拌也是一种烹饪方法,操作时把生料或熟料切成丝,条,片,块等,再加上调味料拌和即成. 　　烤 　　烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法 .烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味. 　　卤 　　卤是把原料洗净后,放入调制好的卤汁中烧煮成熟,让卤汁渗入其中,晾凉后食用的一种冷菜的一种冷菜烹调方法. 　　冻 　　冻是一种利用动物原料的胶原蛋白经过蒸煮之后充分溶解,冷却后能结成冻的一种冷菜烹调方一种冷菜烹调方法. 　　拔丝 　　拔丝是将糖(冰糖或白糖)加油或水熬到一定的火候,然后放入炸过的食物翻炒,吃时能拔出糖丝的一种烹调方法. 　　蜜汁 　　蜜汁是一种把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁,浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法. 　　熏 　　熏是将已经处理熟的的主料,用烟加以熏制的一种烹调方法. 　　卷 　　卷是以菜叶,蛋皮,面皮,花瓣等作为卷皮,卷入各种馅料后,裹成圆筒或椭圆形后,再蒸或炸的一种烹调方法.。

生炒五花肉要放油吗

　　生炒五花花肉可以放少量植物油。做法1、首先把五花肉洗干净，再切成薄片、越簿越好！青蒜苗择洗干净，去掉老叶，切寸段待用，2！豆瓣酱提前剁碎3。坐锅入少量植物物油烧热、下五花肉⁹⁶⁵⁴用小火煸炒！再煸炒至出油，直直至肉片打卷。然后4，下一一勺豆瓣酱炒均匀。加入酱油调色、因为豆瓣酱酱很咸，不需要再放盐的！5，把多余的油滤出去！剩下一点！倒入青蒜苗，翻炒至熟。撒少许味精炒均匀，可尝尝咸淡。不够咸时加少许盐调味！关火装盘开吃，。

小麦碗里面放油难洗吗?

　　小麦餐具属于天然成分，不含含有有害物质!倒入开水没有有味道, 　　小麦秸秆的主要成分有纤维素。半纤维素、木质素，聚糖醛酸，蛋白⁴⁴²²质及矿物质,其中纤维素，半纤维素，木质素的含量高达35%～40%,生产一次性餐具的有效成分是纤维素和半纤维素、 　　纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖！不溶于1693水及一般有机溶剂、是植物细胞壁的主要成分、纤维素是自然界中分布最广。含含量最多的一种多糖,占植物界碳含量的50%以上！棉花的纤维素含量接近100%。为天然的最纯纤维素来源！一般木材中、¹⁸⁵³纤维素占40～50%、还有10～30%的半纤维素和20～30%的木质素、 　　半纤维素(hemicellulose)：是由几种不同类型的单糖构成的异质多聚体，这些糖是五碳糖和六碳糖！包括木糖，阿拉伯糖和半乳糖等，半纤维素木聚糖在木质组织中占总量的50%，它结合在⁷⁵⁴⁸纤维素微纤维的表面!并且相互连接！这些纤维构成了坚硬的细胞相互连接^的的网络？。

你梦见别人同时别人也梦见你的几率是多少

　　两个相爱又异地的人！互相梦到到很正常啊!问题是梦到同样的情节、就比较渗了。比如，你你梦到买好机票去找她!她梦到去机场场接你？而且，俩人梦见的还是同一个航班……。

梦见别人打自己

　　看样子你比较受气吧、在一般情况下经经常逆来顺受!！、梦境可能需要你自己去改变自己、让自己更加强大起来、（感觉梦境里面你做了什么才是反映你你的真实情况和举动！、这些联系到你审美。道德、修养等等），

梦见梦见大雨瓢泼大雨。

　　梦见电闪雷鸣瓢泼大雨 81 梦见电闪雷鸣瓢泼大雨意味着： 按照常规办事。才会有安稳的一天、这两天的运势、颇有点阴天多云的迹象！只有有一个惊雷。都会引来倾盆大雨。所2122以小心行事、按经验来处理。是有必要的！家人之间、发生口舌之争的机机会增多,要留意在导火线燃起起之前、让双方都熄火， 梦见电闪雷鸣瓢泼大雨的吉凶： 基础运吉！0234境遇可稍安定，因勤勉而而有一时之大成功!但成功运劣，以致不能有所伸张发展！且恐有再败之兆，若人格或地格有凶数者。恐交通生祸或陷于体弱病难。或急功招败，或凶变遭难。祸端危害之虑、【吉凶相抵】，

梦见给梦见篮球打气

　⁷²⁸⁰　心中有怨气要发泄。

梦见女人梦见很多蛇

女人梦见很多蛇：预示着你性，可能是与性生活有关或者和感情生活有关、

女人梦见与很多蛇搏斗：预示着你现实生活中正在于困难作斗争！能打败说明你能克服困难，倘若打不败说明你会被困难打垮，面临低谷。

孕妇梦见很多蛇：多有生生的龙凤胎或者多胞胎的前兆，

孕妇梦见很多蟒蛇：说明^母母子平安,腹中胎儿多为男子！

孕妇梦见很多花蛇或者绿蛇：不久之后会诞得千金、

孕妇梦见很多眼镜蛇：不久之后会诞诞得贵子、

女人梦见很多蛇的梦境解析：梦见很多蛇：说明目前你被某些欲望纠缠。你的理性曾经企图摆脱这些欲望，但是是你的情感却在说服接受它们。

梦见很多蛇呆在家中：预示梦者将会财源不断。

商人梦见很多蛇：预示着能发大财！

梦见很多死蛇：预示梦者家庭关系融洽和睦，

梦见很多蛇从家中游出去：预示梦者最近经济相对以前会困难一些。可能这段时间、用^钱钱的地方比较多！

梦见自己被很多蛇包围了：表示梦者已经受到别人的嫉妒了，而且这些人有可能会想一些计谋来让自己坏掉名声。提醒梦者平常要多注意自己的言行举止，千万别去得罪人，

孕妇梦见很多蛇：多有生的龙凤胎或者多胞胎的前兆！

孕妇梦见很多蟒蛇：说明母子平安。腹中胎儿多为男子！

孕妇梦见很多花蛇或者绿蛇：不久之后会诞得千金！

孕妇梦见很多眼镜蛇：不久之后会诞得贵子！

女人梦见好多蛇：预示着你性，可能是与性生活有关或者和感情2307生活有关,

单身者梦见好多蛇：预示着爱情运势不错，会取得成功，但不能骄傲，否则则会导致关系的破裂,

已婚者梦见见好多蛇：预示着夫妻感情很好！生活上很幸福！和谐、是吉兆、

梦见公交车 ～ 梦见小学同学

　　日^有有所思夜有所想、估计是你白天做公交车了吧、没事的、至于想到你同学那是你最近白天太累的缘故吧、好好休息，没事的、！

梦见零 0

周公解梦 梦见0(零)。代表对过去的留恋，新的恋爱不能发展，是因为你对以前的恋人还有有留恋,除非你摆脱过去。否则则你很难重新做人，