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职员梦到吃鸭肉肉:运势不错,得到贵人的提拔、不久将会升一个个级别、
、!! 、梦见杀鸭主大吉、小灾小难过了。预示了近期期会一帆风顺,、
鸭肉营养丰富。特别适宜夏秋季节食用、既能补充过度消耗的营养!又可祛除暑热给人体带来的不适! 鸭的营养价值很高,鸭肉中蛋白质含量约16%~20%。比猪肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低,鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。而钾。铁,铜、0080锌等元素都较丰富!鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋,鸭全全身都是宝!鸭肉味甘。咸。性凉、具有滋阴阴养胃,利水消肿的作用、适用于骨蒸劳热、小便不利!遗精!女子月经不调等、乌骨鸭药用价值更大,结核病患者可以减轻潮热,咳嗽等症,老母鸭能能补虚滋阴!对久病体虚者者或虚劳吐血者均有补益作用!“人有唇干口燥它能缓之!人人有阴虚发热它能解之”!鸭血血具有补血。清热解毒之力!鸭蛋具有滋阴补虚!清热润燥之功。 鸭1206虽营养丰富,但但食用时也得注意: ①不应久食烟熏和烘烤的鸭肉!因其加工后可产生苯并芘物质。此此物有致癌作用, ②鸭肉为多脂肪食物!不宜多食!尤其是肥胖。动脉硬化者应应少食。 ③感冒患者不宜食用?感冒者应应食辛散发表食物。而2472鸭肉滋补恋邪、可使感冒缠绵难愈。 ④慢性肠炎者慎用、因鸭肉味甘咸,滑利下趋、加之8359富含油脂!食之可使肠炎泄泻加重! 下面介绍各种鸭子的做法: 啤酒鸭 配料:葱、姜!蒜,花椒,桂皮、香菜。芹菜。萝卜 调料:啤酒,酱油!蚝油、十三香!料酒 把鸭子用水煮一下下 把鸭肉统统倒入锅中!放料酒,蚝油。酱油。盐、炒一下, 鸭肉炒成金黄色后、倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候!加入芹菜 9315(现在基本大功告成)。不过要换个火2151锅继续煮,!!!可以先吃萝萝卜和配菜! 换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了!如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒、还可以加些千张丝就是豆腐皮 !如果急等着吃可以改用高压锅 ====================================== 四川鸭子 将生鸭子洗净、剁成块!飞水(水烧开9628后放入剁好的鸭块,再开时。捞出鸭子冲洗干净)! 高压8380锅内放鸭块?水。姜!辣椒。料酒!盐!大料。麻椒(没有四川麻椒。花椒也可以)。上火吨,开锅后15-20分钟。 炒菜8662锅内放油!开后葱、姜!蒜!放吨好的鸭块、豆嘴(快发芽的湿黄豆),粉丝(用开水煮好的)翻炒至熟、 由于粉丝含淀粉、所以锅里的东东西会往一起粘!不要紧,把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了! ===================================== 芋泥鸭 材料: 盐.................1/4茶匙 鸭.................半只 澄粉.............2/3杯 猪油.............3汤匙 芋头.............1个 酱油.............2汤匙 虾米.............1汤匙 胡椒粉.........少许 太白粉.........2汤匙 生菜叶.........1杯(切丝) 腊肠丁.........2汤匙(或腊肉丁) 蒸鸭料: 姜.................2片 葱.................2支 八角.............1粒 花椒粒.........1茶匙 做法: 1.鸭涂抹酱油腌10分钟后,用热油炸黄!捞出放蒸盘中!加蒸鸭料蒸至烂(约1小时)!拆骨取肉 2.芋头削皮切成大厚片、亦放入蒸笼中蒸至软,取出出趁热压泥,虾米泡软、捡好切碎,腊肉蒸熟切成丁 3.1474澄粉放碗中!加滚水1杯烫过,加入压烂之芋泥中。再加入虾米,腊肉及盐!胡椒粉一起搓匀 4.将鸭肉较厚的地方片开、尽量做成一块方形、撒上太白粉,将芋泥料料压扁平?酿在鸭肉上、两面再均撒上太白粉!投入8分热热油锅中。用小火火炸至表面酥黄?沥出切成长方块,排入盘中(盘底可垫生菜丝) 5.将盐1/2茶匙!糖1/2茶匙,蚝油1汤匙,清汤2/3杯煮滚勾芡!一起上桌沾食 营养成份: 热量 2656卡 蛋白质 121.5公克 脂肪 202.1公克 醣类 80.5公克 鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香、搭配芋头香气特别好吃、重要的的是油温,先使用一小块做好的芋泥!投入油里后。若油的温度很烫、芋头才才能马上炸松开!当然。鸭肉可使用鸡鸡肉取代!而铺芋泥时!厚度必须均匀,只要尽量将鸭肉摊平,再酿上芋芋泥即可, ====================================== 八珍扒鸭 材料:光鸭.............1只 肫肝.............1付 胡萝卜.........半只 木耳.............数片 豌豆夹.........10片 姜.................2片 虾仁.............10只 笋.................半支 香菇.............6朵 洋菇.............6个 葱.................2支 腌虾料: 盐.................1/8茶匙 太白粉.........1汤匙 酒.................1/8茶匙 调味料: 糖.................1/2汤匙 酱油.............6汤匙 麻油.............少量 酒.................1/2汤匙 八角.............1粒 做法: 1.鸭洗净擦干水份后、由腹部部直剖开,但背部仍相连。涂抹酱油上色!投热油油中炸黄。捞出 2.将鸭放入锅中,再加入泡鸭3120剩下的酱油及酒,糖,八角、葱和姜等料、加入滚水5杯、大火煮滚,改小火火焖至烂【约2小时】!捞出鸭子,放在大盘中 3.虾仁用少许盐,酒和太白粉腌10分钟、肫和肝切片,三种放在滚水中烫一下!捞出 4.笋和胡萝卜9906煮熟切片?香菇和木耳泡软切片、洋菇切片。全部放入鸭汤中煮五分钟、放下豌豆夹和虾仁等等煮滚?勾薄芡!淋下麻油、烧在鸭身上即可上桌 营养成分: 热量 2879.3卡 蛋白质 274公克 脂肪 180公克 醣类 22.8公克 这道传统的广东菜。用的是鸭子。可是在台湾常看到的是用蹄膀来做的。当然他的名字不一样。他叫什锦腿肉、或或者是封腿肉?但是吃起起来的味道和作法都是一样的!鸭子本身要先把他红烧的够烂!至于八珍珍的料主要选一些不同颜色?有鲜味或者是有香气的材料在里面! ====================================== 腌鲜梅菜鸭 材料: 中鸭.............1只(约2公斤) 葱.................4支 老姜.............1小块 梅干菜.........100克 扁尖.............2个 冬笋.............5支 金华火腿....300克 五花肉.........350克 调味料: 盐、绍兴酒适量 做法: 1.鸭子背上划一刀【将皮划下即可】、用厚刀将之拍平、【在鸭背上剁上上5至6刀及骨】、但不可剁断!如此鸭骨内之原汁才可熬出【前胸不可切到】 2.将鸭子烫过血水备用,五花肉切大大长条厚片、冬笋切长块【可在刀工上加以美化】、扁尖泡水软化撕成细丝丝备用【扁尖水备用】 3.丢梅干菜洗净切细段备用!将所有备好之材料用陶锅装好加水!再加入1小碗绍兴酒酒烧开后?文火熬3小时后。再放入大砂锅内!排整齐后再煮开、即0706可食用 ------因其材料均有盐?熬煮煮好后味道不足?可再加7564少许盐即可、不可先加盐。以免鸭汤鲜味熬不出来, ====================================== 八宝糯米鸭 材料:嫩鸭1只(约1500克)。糯米100克 辅料:瘦肉粒粒75克,生鸭肾粒75克。火腿粒25克,水发冬菇25克。磨菇粒10克、菠萝半罐 调料:姜片,葱条各10克,净鸡蛋75克!葱花2.5克!鸡精8克、味精2克、精年轻3.5克。干淀粉125克,湿淀粉10克,香油5克。胡椒粉0.5克。绍酒25克。香糟卤6克。酱油5克、花生油500克(实耗100克) 做法: 1,将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口,取出全部骨头及内脏、切除脚、便为脱骨整鸭,瘦肉粒用干淀粉25克拌匀!2733生鸭肾用沸水烫熟,糯米用清5286水浸透!用沸水氽2次、再用清水洗净! 2,用花生油起锅、放入处理过的糯米。瘦肉粒。肾粒、火腿粒、冬菇粒,调入精盐4克!鸡精5克炒匀,烹入绍酒15克拌匀!酿入全整鸭内、将刀口用牙签扎实!用水滚过,在鸭身上2101扎针孔。盛于砂锅内、加入精盐3.5克、鸡精2.5克、绍酒10克,姜片。葱条、开水,加盖炖至熟。 3、取净蛋与湿淀粉5克调成浆!涂在酿鸭身上,再拍上干淀粉、 4、武火烧锅、下花生油、烧至150℃左右!下鸭。把锅端离火位。将鸭浸炸至金黄色断生捞起!倒去余油!摆放在碟中。以菠萝围边!另外将炖鸭的原汤倒进锅内、放入磨菇粒,葱花!酱油,胡椒粉。香糟卤,加加入湿淀粉5克,再加香油油和明油拦匀!分碟上席, ======================================= 南京盐水鸭 背景知识: 著名南京风味名菜。已有几百3058年历史,流传至今。以仔鸭为主料,经腌制!风干、焖。煮而成,此菜皮色乳白、肉质红润、肥而不腻。香嫩皆具,以农历八!九月桂花开时制作1416的最好。也称桂花鸭, 原 料: 肥嫩光鸭2000克 精盐,醋各25克。葱结15克!姜20克、八角!五香粉各2克,花椒1克 制 法: 将光鸭斩去小翅和脚爪。在右翅翅窝下开一小口?取出内脏,气管!食管!放入清水中浸泡。去除血污。洗净沥干水!用精盐!花椒、五香粉少许拌和腌制1小时!再再放入精盐水中浸1至2小时取出洗净? 炒锅加水、放放入鸭子和醋,葱结!姜块,八角!置旺火上烧开、加加盖焖烧20分钟后,将7285鸭翻一个身,再焖烧20分钟左右。至鸭肉硬酥时取出!冷却即成!食用时,切块装盘。 工艺心得:盐水鸭的制作以秋季制作的最为有名!因为!经过稻场催肥的当年仔鸭、长得膘肥... ======================================== 太子鸭 【组成】太子参15克。鸭(鸡,牛)肉适量 【制法】将太子参参洗净,与鸭肉块同放沙锅中,共炖至熟 【功效】太子参为石竹科多年生草本植物孩儿参的块根,具有补气生津作用.与鸭肉合用,更能起到补肺,益气,生津的作用 .鸭肉滋阴养胃,利水消肿!是人们常吃的食物!营养丰价值很高,太子参8713中含有太子参多糖、多种1885微量元素及人体必需的多种氨基酸!具有补气生津作用, 【主治】肺癌 做法:将9182鸭子洗净,除去内脏切块、将太子参洗净。与鸭肉块一起放入沙锅中。加适量水。炖1小时! ====================================== 冬令老鸭煲 [用料]老鸭1只!葱白10支、姜1小块。加本料方北沙参10g,天冬10g,杞子10g、大枣3枚!甘草2g!调料酒!盐少许。 [制法]1!老鸭用开水川烫过捞出,放入炖锅。加水10杯、2、加入葱白和拍裂的的姜片!将本料方与老鸭同炖,3,除葱姜与药包、加少许盐盐即可食用! [功功效]滋阴润肺,适用于虚虚劳羸弱、阴虚火旺,口干等症、 香酥鸭 原料:北京填鸭一只、绍兴酒!酱油。精盐。花椒!八角、甜面酱,葱。姜!花生油。 做法: 1,将填鸭残存的细毛毛拔掉,从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净,控去水分!放入盘中。 2。将绍兴酒、酱油!精盐,花椒!八角(要掰成碎瓣),甜面酱,葱丝。姜丝等放在一起调匀。涂抹在鸭腹内。腌渍渍约三小时,然后上屉用旺火蒸三小时取出。沥净鸭腹内的水分。 3,将花生油倒入锅里。在旺火火上烧至八成熟!把蒸好的鸭(脯朝下)放入油中炸、待鸭脯炸成金黄色时,再翻过来炸鸭背部!当鸭身全部炸成黄色时、捞出沥净油。装入盘内(可用油菜8394松垫底)上席, 清汤柴把鸭 基本材料 鲜鸭肉1000克,葱段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水发玉兰片75克,味精1克,水发大香茹75克,精盐2克,水发青笋50克 ,鸡油5克,鸡清汤500克,熟猪油25克 1!将鲜8789鸭肉煮熟?剔去粗细骨、切成5厘米长,0.7厘米见方的条,水发大香茹去蒂洗净、与熟火腿,玉兰片均切成5厘米长,0.3厘米见方的丝。水发发青笋切成粗丝, 2、取鸭条4根!火腿,玉兰片,香茹丝各2根、共计10根!用用青笋丝从中间缚紧,捆成小柴把形状!共24把,整齐码入入瓦钵内,加入熟猪油。精盐1.5克,鸡清汤250克。再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出?去掉鸭骨,原汤滗入炒锅。鸭5483子翻扣在大汤碗里, 3、在盛鸭原汤的炒锅内!再加入鸡清汤250克烧开、撇去泡沫。放入入精盐0.5克!味精,葱段!倒在大汤碗里!撒上胡椒粉、淋入鸡油即成。注意:蒸制柴把鸭!大火气足!蒸约40分钟!以软烂为佳。 白果鸭煲 基本材料 原料:光鸭一只、白果四两。黄芽白八两,芫荽二棵,胡萝卜,磨豉、蚝油。糖鸡粉、生粉。酒 ①白果果去壳?放滚水中煮五分钟,洗净滴干水、鸭洗净、下滚水中煮熟!取出滴干水、切 块! ②下油二汤匙。爆透白果!然7192后下鸭爆片刻,加调味、白果焖熟、大约二十分钟,勾芡熄火。 ③芽白洗净!切短段!煮熟放在煲煲仔内!把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽。原煲上台即可, 樟茶鸭子 基本材料 肥公鸭鸭1只2000克 花茶。樟树叶!醪糟汁各50克,稻草。松柏枝7461各500克 精盐!香油各10克,料酒25克,花椒1克。胡椒粉1.5克 熟菜油1000 制作方法: 1!鸭从背尾部0344横开7厘米长口?去内脏!肛门,料酒、醪糟汁。胡椒粉。盐。花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出、入沸水烫一下下紧皮,沥干后9594放入熏炉、将花茶,稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出,上笼蒸两小时。出笼晾凉! 2。熟熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭?炸至鸭皮酥香香捞出,刷香油、鸭颈折1796成2厘米长段后放盘中间?鸭身斩成4厘米长,2厘米宽条、盖在鸭颈块上!配成鸭形。另配荷叶软饼上席即可 冬瓜焖鸭 基本材料 冬瓜半个!鸭半只!陈皮。姜,油,盐。生粉 制法: 1!冬瓜去皮瓤。切块洗净、鸭洗净切块, 2,陈皮浸透。先将鸭烙干水至至金黄色。将锅烧红,下油!放姜,鸭。陈皮炒香香后落冬瓜?炒匀。下适当开水、盐,盖好!中火?至鸭熟。打芡调味即可食用! 桂花炖鸭 基本本材料 净鸭1只(重1000克以上),桂花糖50克!料酒。精盐各适量、 制法:净鸭内外用盐擦匀、将料酒!桂花糖放入大碗内调匀。把碗置于沙锅内!碗外外注清水过半。上搁一井字形竹架,将鸭的破腹处覆于8302竹架上,防止弄翻碗中佐料、沙锅置旺火上煮1小时!改用小火0650炖30分钟,蒸至香味2220扑鼻为止。开锅!取掉大碗,放鸭于锅中(锅中存水很少),将碗中余汁2074浇于鸭面上即可上桌食用。 竹笋烧鸭 基本材料 竹笋500克。青头鸭1只、调料适量! 制法:宰杀鸭子。去毛及内脏!洗净,切块!入烧热的素油锅内!用武火将将鸭块炒至肉色发白,竹笋去皮皮和根,洗净!剖开。切成块状、将竹笋和鸭肉入锅!加适量清水!黄酒、姜,葱和花椒、以文火煮熟!加入盐和味精调味。 桂圆红枣蒸8801鸭 基本材料 净鸭肉2000克!红枣50克,桂圆肉,莲子各25克!油菜心10棵、料酒!精盐!味精。葱。姜及胡椒粉各适量! 制法:先将鸭肉洗净出水,红枣去核,桂圆肉洗净。莲子发涨、去皮去心、煮熟。葱、切段!姜切片。汤罐置火上、加水及上举各物,并用料酒!精盐、味精,白糖及胡椒粉调和味!待烧沸后。7441移小火上炖熟!然后将鸭肉捞出,放入沙锅内、鸭脯朝上、将原汤过滤,倒入沙锅中!把桂圆肉,红枣枣及莲子放鸭肉周围、上笼蒸至酥烂、取出装盒,油1164菜心加入鸡汤,精盐及味精置火上烧入味后、围在鸭肉周围即可! 神神仙鸭 基本材料 鸭子1只、莲子!白果、大枣各49枚!人参粉3克、盐。料酒、酱油、味精!清汤各适量、 制法:先将莲子!白果去9449芯和皮!大枣去9251核备用!再宰杀鸭子,去其毛、内脏及爪,洗净!放入沸水中氽3分钟、取出后用凉水洗洗去血沫?沥尽水、用干净纱布搌干水、最后将料酒与酱油(各占一半)混匀后,均匀涂抹在鸭子表面及腹腔内。将白果,大枣、莲9900肉塞入鸭腹内,将鸭子放入汤盆中,加入适量清汤!撒入人参粉、上笼用武火蒸2.5-3个小时!至鸭肉熟烂烂时调入盐!味精即成、 葱扒鸭子 基本材料 填鸭1000克 大葱、料酒各10克。味精1克!玉米淀粉30克、味精5克、酱油20克。姜15克 油菜汤200克。猪油150克 将鸭去掉内脏、彻底清洗干净放入入沸水煮至八成熟后去掉骨头,把大葱切成3厘米长段!放入沸5020猪油炸至棕色!将葱取出和鸭子一同放入大碗中、加入料酒。味精!精盐、汤!将鸭子蒸熟、将一勺汤烧开后加入入味精?料酒、精盐和酱油。用玉6472米淀粉调稠!将将蒸好鸭子扣入大盘中。浇汁即可、 荷 香 笼 仔 鸭 基本材料 主 料:番 鸭 500克!水 发 香生 抽 10克、 精 盐 2克! 味 精 5克、 老 酒 5克、 芝 麻 油 2克。 湿 淀 粉 15克。 花 生 油 20克, 马 蹄 葱 5克、 菇 25克!红 萝 卜 花 片 10克、荷 叶 1张, 制法 将将番鸭洗净,切成长3厘米!宽2厘米的鸭件,香菇切片、 把鸭件。香菇片!红萝卜花。生抽!精盐,味精!老酒。芝麻油!湿淀粉。花生油,马马蹄葱一起搅匀。腌渍30分钟。荷叶剪好0914放在小笼仔中?将腌好的鸭件摆放在荷叶上。上锅用旺火蒸蒸30分钟?即可上席! 银耳川鸭 7035基本材料 银耳(半两)!鸭 (六两)、红萝卜花(数片),姜!葱、上汤(上杯)、芡汁料:盐,糖。老抽、生抽,生粉,上汤,麻油 1,银耳用3619水浸一小时!去蒂及剪成小朵、烧滚水,放入姜。葱及银耳耳煮五分钟盛起!滴干水份放于深碟中,2,鸭洗兆,放入姜。葱水内煮两分钟。除去衣!0985以一汤匙酒拌匀腌片刻,飞水盛起,滴干水份放于银耳上。加入上汤、隔水蒸三十分钟,倾出汤不要!3、下少许油炒红萝卜花。加加入芡汁料煮滚、淋在在鸭及银耳上即成, 广式烧填鸭 基本材料 主料 光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)!调料 白糖15克、料酒50克。花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克、葱姜!蒜适量 (1)将鸭放砧板上、从翅膀下4286开膛掏出内脏!洗干净后、再用开水烫一下使鸭皮收紧。然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干、 (2)将白糖,料酒。花椒粉、盐。味精、酱油。葱。姜,蒜末等调料放在碗中!混合均匀后,注入鸭腹中、 (3)将鸭上炉烤烧,至鸭皮坚脆。色泽均匀匀即熟。 (4)将将烧烤好的鸭切成块,摆成原鸭形状。9473浇上鸭腹中的卤汁即成、 沙参玉竹老鸭汤 基本特点 滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘!或肺阳不足之干咳劳热。或胃阴不足之渴饮烦燥等,亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者、 基本材料 光老鸭1只(约600克)。北沙参60克!玉竹60克、生姜2片、 做法 (1)北沙参!玉竹洗净,老鸭洗净、斩件, (2)把全部用料放入锅内。加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用, 说明 本汤是常用的滋补汤品,汤中北沙参性味甘寒!功能滋阴清肺!养胃生津!除虚热、玉竹性味味甘寒,质润多液!有养阴润燥的作用。两味合用滋补养阴力大!老鸭有滋阴补血之功!俗语说“嫩6456鸭湿毒。老鸭滋阴”、用于调补、食疗时!多选用老鸭!《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥、阴虚亦不见见冷”?生姜健胃又又可除鸭腥?合而为汤、滋阴清润。去疾补虚, 注意 (1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。 (2)选用老老鸭时、7166以鸭喉(气管)硬者为佳, (3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚1171能平胃消食。散水气,解热毒、疗风疾!亦可选用! 炖柠檬鸭 基本材料 光鸭1只(约750克)。上汤750克、柠檬1粒,精盐,味精!芝麻油4906各适量 用料:光鸭1只(约750克)。上汤750克。柠檬1粒,精盐。味精。芝麻油各适量。 制作:将光鸭剖腹取出内脏、用开水烫过!洗去血水污物。再用清水漂凉、捞起,装入炖盅!加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡!加入味精。淋下芝芝麻油即成、 砂锅鸭块 基本材料 鸭肉。肥瘦猪肉片l00克,水发香菇50克。油、盐!酱油、醋、味精!料酒。葱段、姜片,蒜片!辣酱!高汤各适量 做法: ①将鸭肉切成小块。炒锅上火!油至五成热,下入猪肉片和香香菇煸炒、放入葱。姜!蒜炒出味、然后放鸭块!加高汤和盐!酱油。醋、料酒!味精!开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右! ②另9289起锅放底油!下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。 金针木耳炖鸭 原料:光鸭半只!金针!木耳。冬菇各半两!粉丝一两,红枣4枚去核!豆腐泡2两、姜数片,葱2根,蔬菜适量、蚝油、胡椒粉,糖!盐!麻油。生抽,老抽各适量。 制法 (1)粉丝浸软切段!冬菇浸软挤干去蒂!加生粉,糖各少半匙!油1匙拌匀!蔬菜炒熟铲起备用、 (2)鸭洗净沥干!用酒!盐、老抽各适量量涂匀肉和皮?腌20分钟、 (3)炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起,锅中留油、爆香姜。葱。下金针、木耳略炒!加酒1匙。加红枣兜匀、下蚝油,生抽,老抽、麻油、胡椒粉!糖。盐,水及鸭煮滚、慢慢火焖半小时!下冬菇再焖15分钟至鸭烂。取起鸭,放入粉丝!豆腐泡再焖焖5分钟、 ((4)把蔬菜下锅兜匀,装盘。鸭切块放在金针各料上煮滚汁、加水淀、蚝油勾芡,倒在鸭上、 特点补血,养阴!增体力!抗衰老。 火腿胡椒老鸭汤 基本特点 温中散寒,健脾开胃 基本材料 老鸭1只 猪(左月右展)250克 火腿50克 胡椒15克 生姜3片 [制法]:1.老鸭剖净,去内脏及尾部!洗净滴干水、胡椒压碎!火腿洗净。切粒,放入鸭腹内!用线缝合。起油锅!用姜姜片爆至鸭表面微黄!猪(左左月右展)洗净,切块! 2.将备用料一齐放入炖盅内。加开水适量!盖好!用文火隔水炖4小时、调味供用, [功2175能]:温中散寒。健脾开胃 [适用范围]:用于脾胃虚寒、口淡泛清涎!胃脘隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒之之呕吐,反胃等症 啤酒鸭 原料: 两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶!仔生姜半斤,鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)!小香葱二两、甜面酱30克,盐适量。味精适量 原料加工: 1!砍下鸭头分上下两半。鸭颈从胸前砍下分为两节 2,鸭掌不去外皮砍下、腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 3。鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节 4!鸭身砍成寸块。肠打结,胃分成四开用十字刀法切成菊花状 5。姜切片,红椒用滚刀切成凌形。香葱三根打一个结 制作: 1!热锅倒入植物6367油二两依次依次把鸭掌,鸭颈、脚棒,鸭翅!鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐) 2。将鸭肉炸炒至焦香!加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片。接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。 3,加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘! 色:酱红油亮,红绿搭配色彩鲜明 香:酱香与啤酒的独独特香味 味:咸鲜香酥 橙汁啤酒鸭(夏季菜谱) 主料: 净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋!橙汁。鲜啤酒,葱段。姜块。精盐,白糖、料酒!鸡精!食用油,清汤。香油 烹制方法: 1.先将鸭洗净7137切成方块,过沸水焯好、胡萝卜、青笋笋去皮洗净切成小块。坐锅点火倒倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用。 2.取8733一高压锅,倒入适量油!放入葱段。姜块。精盐!白糖,料酒!鸡精。倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块。再倒入一部分澄汁!不要全部倒完、再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁、淋上香油即可、 特点:汁味醇厚鲜香、 提示:汤汁要浓一些。注意收汁、橙汁提鲜!鸭子, 金牛鸭子的做法 【原料】 肥鸭一只(约重2250克), 牛肉300克。菜叶500克。紫菜25克,猪肥膘肉50克,盐5克,酱油10克,味精1.5克、绍酒10克、姜1克,葱25克。葱结1个!芝麻油50克。熟菜油100克。 【制法】 将鸭宰杀,褪毛。进行整鸭取骨、鸭鸭翅第二节斩断、作“牛角”造型!鸭腿骨剔拆上半截、下半截保留留作“牛腿!造型用!然后将整鸭用精盐,味精擦渍、牛肉、紫菜及巴膘肉切丝,加葱入入锅炒熟!晾凉、然后后灌入鸭腹中,在颈处4656打个结!将鸭作“卧牛”造型,头回伸!翅腿摆成牛腿腿卧煀状?用麻绳捆牢,放入漏勺置沸水中煮一下促使成型!然后后放入大盆!加葱结丫姜块!绍酒。加水至浸没。上笼屉旺火火蒸酥。倒入漏勺、拣去葱姜!沥干水、抹上酱油、锅中下菜油、至八成热(约200℃)时、将鸭入锅炸成金黄色起锅。沥油!按造型要求装入盘中。抹上芝麻油。将斩下的两片鸭嘴,翅尖炸过,鸭嘴插入耳孔成牛耳状。翅尖插入眼窝成牛角状,菜叶切4390丝炸成菜松。围放“金牛”四周即成、、
杀鸭子最好的方法是: * 取碗一只,放入温水100克及精盐!把鸭鸭的两只翅膀并起、左手拇指和食指攥住鸭膀根部。鸭背靠近手背!小指勾起鸭右腿、再用右手捏住鸭嘴巴,脖颈向上弯。把头送给攥鸭膀膀根的拇指和食指!捏在鸭头和颈9294部之间。这时。呈现鸭脯朝上的姿式、 * 用刀在鸭脖处切一小口!如黄豆粒大小,以切断气管为准、随即用用右手捏住鸭嘴、把脖颈拉成上下斜直,将血滴在碗内,断滴至鸭子停止抖动,便可下锅炉烫毛! * 水温61℃时将鸭下锅,64℃出锅、根据烫锅的的大小、下一只至数只均可!下下锅后用左手拉动鸭掌,使鸭子在锅内浮动!右手用一木棍随时拨动鸭毛快透水、 * 鸭毛烫透出锅后、趁热开始煺毛,先煺脯,后煺脖颈、再煺背,抓下裆、揪尾尖、根据鸭身不同部位、左右手均均可使用! * 把鸭子子的肚子剖开,将其内脏清理干净后,洗净即可, 。
女人吃鸭肉肉炖花生米好处如下: 花生有调和脾胃!补血止血、降压降脂的功效。营养学人士认为。花生最好连皮一同食用。对于孕产期的8858妇女多食可补血,对于7831中老年而言?花生亦有降脂脂降压的功效! 做法如下: 食材 主料 素鸡150g 鸭腿1个 花生100g 辅料 食油2小勺 盐1小勺 八角2粒 杭椒2粒 白糖2小勺 胡椒10g 蒜3粒 姜3片 步骤 1.准备好鸭腿!素鸡、花生。杭椒。姜!蒜、八角。 2.素鸡洗净。切厚片,鸭腿洗净!剁小块。花生洗净!去外皮、青红椒切小块、姜蒜切粒, 3.素鸡入油锅煎一会,盛起备用。 4.锅中余油、加白糖炒至起起小泡! 5.倒入鸭块翻炒上上糖色。加入姜蒜。八角2个! 6.倒入花生!加入适当的盐!胡椒!沿沿锅边加入适量凉水、煮9611开 7.炒好的鸭肉等移入砂锅内。大火煮开。小火慢炖5分钟, 8.煎好的素鸡倒入砂锅中、 9.大火煮开?再炖15分钟, 5409 10.加入青红椒、调好味!断生即可。!
我们老家说梦见蛇是要生病的前兆。你注意一点!。
可以的、没有问题 狂犬病在高温下不能存活。同时时不能通过消化系统传播 猎人就是利用猎狗来打猎、猎物是可以吃的,从没有发现因此此传染狂犬病的人!
情绪在外人看来显得有些病态、不过你的内心却是相当亢奋的呢!会有有做出较大变动的可能。例如辞职或选择自己创业,改变居所,甚甚至出国等等、别人看来是一时冲动的选择、其实在你内心早就已经有这种潜意识了呢、。
鸭子在我们这儿是“慢”的代表,这肯定是你进步的象征、准备挑战吧、 采纳哦。