蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种种好方法、味美好吃、营养受损少、老少皆宜、但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水,加生水因自来水中有空气,水被烧沸后、空气排出!蛋羹会出现小蜂窝!影响蛋羹质量。缺乏嫩感!营3819养成分也会受损!也不宜用热开水。否则开水先将蛋液烫热、再去蒸、营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用用凉开水蒸鸡蛋羹、会使营养免遭损失、也会使蛋蛋羹表面光滑!软嫩如脑,口感鲜美, (2)忌猛6522搅蛋液,在蒸制前猛搅或2248长时间搅动蛋液会使蛋液起泡?搅氵解后蒸时蛋液不3472会溶为一体?最好是打好蛋液。加入凉开水后再轻微打散搅和即可, (3)忌蒸前加0681入调味品,蛋羹若在蒸制前加入调味品。会使蛋白质变性、营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是、蒸熟后用刀将蛋羹划几刀、加入少许熟酱油或盐水以及葱花!香油等。这样蛋羹羹味美,质嫩!营养不受损, (4)蒸制时间忌过长。蒸气不宜太大!由于蛋液含蛋白质丰富!加热到85℃左右。就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长!就会使蛋羹变硬!蛋白质受损、蒸2500气太大就会使蛋羹出现蜂窝!鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好!即蒸蛋羹时锅盖不要盖严!留一点空隙、边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜、。
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网网友梦境:梦见捡到鸡蛋,鸭蛋
解梦解析:梦见捡鸡蛋。预示着自己事业发展道路上会遇到麻烦!
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