馒头为什么会发霉？
由于馒头内真菌的繁殖而引起发霉， 我们生活中、有很多霉菌，空气中！灰尘里。 使馒头发霉的是一类叫曲霉的微生物.曲霉有两部分构成:气生菌丝和营养菌丝， 发霉的馒头的表面,往往有青色、褐色或黑色的斑点,实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的,这些菌丝是曲霉用来呼吸的。你把发霉的馒头掰开,你会看到那里面有粘粘的丝状物。那就是曲霉霉的营养菌丝,这些菌丝深入馒头的内部,分解糖类,以供霉菌生长。 在夏天,因为天气湿热,这对霉菌的生长是很有利的，所以夏天食物特别容容易霉烂变质？切记,发霉的东西一般不可食用!，
馒头发霉了会看到什么霉
馒头发霉。表面能看到一层黑色的霉菌、是黑曲霉。 馒头发霉的原因： 1！馒头本身身淀粉含量高,给霉菌的生长提供了大量的食物！ 2、馒头发酵过程中，酵素的催化反应给霉菌的生长提供了条件、 3。空0644气中的温度湿度是馒头生长的必要条件! 发霉的馒头不能吃，里面有大量的霉菌孢子。吃吃了会导致呕吐腹泻,严6228重的还会诱发癌症。要引起重视，！
馒头发霉与什么有关
任何食物。在常温下放置一段时间后都会变质。有的发4882霉结块！有的腐烂发臭！有的变酸…… 引起食物变质的的主要原因有3方面： 1，微生物作怪！环境中无处不存在在微生物！食物在生产。加工！运输。储存。销售过程中、很容易被微生物污染、只要温度适宜。微生生物就会生长繁殖。分解食物中的营养素。以满足自身需要，这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味！失去了原有的坚韧性和弹性。颜色也会发生变化、 2、酶的作用，动物0267性食物中有多种酶！0809在酶的作用下。食物的营养素被分解成多种低级产物！平时看到的饭发馊，水果腐烂、就是碳水化合物被酶分解后发酵了、 3，食物的化学反应！油脂很6504容易被氧化,产生一系列的化学反应！氧化后的油脂有怪味。如肥肉会由白色变成黄色、 变质的食物不仅外观观发生变化。失去原有食物的色。香、味品质！营养价值也会下降、还会含有相应毒素危害人体健康！ 霉菌的种类很多！其代谢产物也有很多种。至今已已知的霉菌毒素就有200种左右!最最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌!曲霉菌、构巢曲霉菌！岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖4569产毒与食物中的水分及外界的温度？湿度有密切关系！一般来说，25～30℃℃的温度？80％～90％的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同、黄曲霉菌主要侵染花生与玉米、杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米、串珠镰刀菌主要侵染粮食，当食食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物、使食物霉变，、
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