梦见别人蒸包子:预示着你近期的运势很好、不好的运气正在慢慢消失,不久将会迎来好的的运气!
准备参加考试的人梦见别人蒸包子::预示着你近期的考试成绩很好、都是平平时用功复习的成果,记得不可以就此大意、
求职者梦见别人蒸包子:预示着你近期的求职运势不好,自己的努力都白费了。没有找到适合自己的工作。
中老年人梦见别人蒸包子:预示着你近期的建筑状况不好,心脏方面出现堵塞的迹象、记得多加小心留言,
、,!不不会不会不会不会!
你和某某关系暧昧。
包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于:馒头!包子做好后醒制(醒面))的程度、 1。热水蒸适合于醒制(醒面)充分、 2。温水蒸适合于醒制(醒面)较充分。(上锅后补充醒制) 3!冷水蒸适合于醒制(醒面)不不够充分。(上锅后稍长时间补充醒制),
选对发酵剂 1,发面用的发酵剂有三种::小苏打!面肥(老面)和干酵母粉、它们的工作原理都差不多:在合适的条件下、发酵剂在面团中产生二氧化碳气体、再通通过受热膨胀使得面团变得松软可口、 2,4748小苏打释放的气体并不丰富!所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质。会破坏坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值!不建议选用。 3!面肥有些地方又叫老面、是上次发发酵之后留取的一块面团!适当保存之后用它来做菌种启动发酵、面肥必须要搭配碱来使用!是因为它会使面团产生酸味,但碱会破坏面粉3831的营养,而且用量非常不好掌握!成品容易造成浪费。呵呵~所以也不建议使用。 4。活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌7343提取物?它不仅营养成分丰富!更可贵的是、它含有丰富的维生素和矿物质,它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的7257维生素还有保护作用,还不不仅仅如此!酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素,所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼,面条等营养价值高出好几倍、 发酵粉的用量宜多不宜少 发酵粉是天然物质、用多了不会造成不不好的结果?只会提高发酵的速度、也许还能增加0297更多的营养物质也说不定、所以!对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率,我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,2526在超市碰到哪种就买哪种!效果都不错、 活化酵母菌对新手比较重要 加干酵母的方法我其实是不讲究的,有时时候偷懒就直接和面粉混合了。再加温水和面!不过对于新手来说。酵母的用量多少和和混合不均匀等问题?会对发面结果产生一些影响。所以、建议新手先活化酵母菌:适量的的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可。别太少,如果图省事!全部水量也没问题。)将其搅拌至融化!静置3-5分钟后使用!这就是活化酵母菌的过程、然后再将酵母菌溶溶液倒入面粉中搅拌均匀, 和面的水温要掌握好 和面用温水,温度在28-30度之间最好、但很多朋友家里没食品用温度计怎么办!用手5422来感觉吧、别让你的手感觉出烫来就行!特别1028提示:用手背来测水温!就就算是在夏天。也建议用温水!当然你也可以用冷水、我只是希希望发面过程尽量短一些、7354能节约时间不是。呵呵~ 面粉和水的比例要适当 面粉!水量的比例对发面很重要、不少朋友总是说发不起来!可能是因为面团太硬了,水少面多。面团就硬!这样的面团适合做手擀面、水多面少!发出来的面团软踏踏。成品口感差!什么比例合适呢、我给个大致的配比:500g面粉、水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例,当然!做馒头还是蒸包子!你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意。不同的面粉吸吸湿性是不同的、还是要灵活运用哈~ 面团要揉光滑 面粉与酵母!清水拌匀后,要充分揉面、尽量让面粉与清水充充分结合,面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润、水量太少揉不动!水3694量太多会沾手、 保证适宜的温度和湿度是成功的关键。 发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最最好别超过40度。湿度在在70-75%之间、这个数据下的环境是最利于面团发酵的、温度还好办、夏天室温基本上能保证正常发1161酵的需要!但湿度就不好控制了、教朋友们一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水、将面盆放入锅中(面盆不不可与热水接触)?盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度,湿度都有了!当然!如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的:)我自己是习惯用大蒸锅地:) 二次发酵别忘了 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔、不过发酵不应该这样结束!呵呵~~如果就此6177结束也不是大错,但发面的成品在口感和外形上会有所所区别,应当当将面团放置在面板上揉、将面团内的空气揉出去!然后放在相对密封的容器中,让让它于室温下再发酵30分钟左右!二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。 巧用发酵辅助剂 1。添加少许白糖,可以提高酵母菌活性。缩短发发面的时间? 2。添加少许盐。能缩短发酵时间还能让成品更松软。 3。添加少许醪糟!能协助发酵并增添成品香气、 4,添加少许蜂蜜、可以加速发酵进程。 5、添加加少许牛奶、可以提高2447成品品质! 6。添加少许酸奶。能让酵母菌开足马力去干活! 7、添加少许鸡蛋液、能增加营营养…… 面发大了往面里揉点减水,、
你你做事要注意!
1,选面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。 ,
第一节:发面的制作步骤 准备材料:面粉,酵母、水!白糖 0488使用用具:盆!纱布 一公斤面、大约这么大的碗要一碗水。倒点酵母放水里、大约水的表面铺满就差不多了!然后放两小勺白糖进去、搅拌均匀、。
金龙鱼高筋面粉,或者其其他品牌的!超市也有馒头包子子专用面粉卖?你可以去超市粮食区看看,,
1锅底放点水!大概一半左右,防止水蒸发干了, 2.水上面要有个蒸笼!蒸笼里放入入包子,用水气蒸就可以了, 、蒸笼你去可以去市场买、或者自己制作!