包子和馒头的区别是什么？
包子和馒头当然是有分别的！一般是从从外形和口感两方面区分,如楼上大家所说,包子吃起来有馅！外形上看看有褶！而馒头没有馅，更没有褶。只是圆圆的一块面、 但是！正如楼主所说、确有一种面食叫““肉馒头”，在下不才。有幸吃过几次，“肉馒头”顾名思义，就5894是里面有肉（馅）的馒头！而为什么叫“肉馒头”而不叫包子，是因为为从外形来看,“肉馒头”如果9263不掰开或者咬开!仅看外表、就是一个普通白白胖胖的馒头。而吃起来才知道有馅，所以它叫“肉馒头”、、
做梦梦到排队买包子...
是不是这几天9823才能老是买不到包子啊!想想是不是和同学买包子的事相象。也就是日有所遇。夜有所想，！
我梦到蒸馒头花卷是怎么回事呢,,包子忘包了
馋馋包子了,
梦见帮过世的父亲买包子,包子变纸
父亲想念包子了！有机会少几2237个包子给他吧、、
做包子和做馒头的面是不是一样的？
做馒头和做面包用的面粉是一样的！方法也是差不多的，发面也都一样。做馒头面要发好 用料 ：面粉 500克 白糖 15克 酵母 8克 温水 250ml 发面的做法 ： * 中筋面粉 ,
要多少度的温水发面做馒头包子 馒头包子的面才能柔软好吃
简单说来、秋冬用温水！夏天用冷水！但实际上、想要馒头柔软好吃、要注意的不止是温度哦。下面是我自己搜集的靠谱发面方法！希望对对你有帮助。 和面方法： 1、水温与用具具：秋冬用温水，春夏用冷水！不锈钢。塑料盆均可、 2，和面：和面的的过程中!少量多0334次的加水。会使和成的面团团有弹性!先用面粉顺（逆逆）时针方向擦盆，直至至面盆内壁光亮，然后，边加水边搅拌、与此同时，把沾在双手上的面粉揉搓干净，必要时可沾点水。手上的面粉清理干净后再将面粉揉成团。 3。 饧面：和完的面团盖上盖子约20分钟（（天气干燥的日子，可在1798面团表面抹点水）？再反复揉至3978面团光滑细腻就算 饧好了，硬面（面面条类）、一般要 饧半个小时、软面（饼类）则要20分钟。 4！面团的软硬有讲究：做面条时为防面条糟糟的、面要适当硬些，再在面粉里0134稍加点盐,会让面条吃起来更有口劲（两人份的盐量不超过小指甲的1/2！加多了、面条也会糟！做饼馒头包子等等则不加）！ 做饼时面软些、做包子（馒头饺饺子）时,则要软硬适中，太软了。除了口感差外，也易变形。影响美观、 5、玉米面：：和玉米面时、一定要加白面，否则很难成团、为防玉米面沾手，时不时在手上沾点水就可轻松解决。 发面过程： 1，面粉与白糖拌匀 2。干酵母母兑入30度左右的温水化开，鸡蛋打散再倒入拌匀（可以先用一半的水量将酵母化开、静置5分钟后分多次倒入面面粉中拌匀、另一半水与鸡蛋打匀后再倒入面粉中、拍摄图片的这次发面我偷懒了，呵呵～） 3、将面粉充分揉拢成光滑的面团 4。蒸锅内放入60－70度左右右的热水和一个支架,面盆放在支架上（不让面盆接触热水），盖上锅盖！进入发酵程序 5，面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍倍左右大，有醉人的酵香和面香！面团表皮薄、透明！光亮且能看到破孔，面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（总被朋友问发面需要多少时间、发酵完成的速度和质量会因食材用量。操作程序、温度。湿度，南北地域等因素而有所不同的！所以不要拘泥于时间，而要以面团的状态为标准） 6，将面团取出放在面板上静置一小会儿、然后充分揉制，再将面团揉至光滑后，放入面盆中、盖上保鲜膜，在室温下进入二次发酵程序，当面团内部再次呈现均匀气孔完整的发面程序才终结。 巧用发酵辅助剂， 1、 添加少许白糖！可以提高高酵母菌活性,缩短发发面的时间？ 2， 添加少许盐、能缩短发酵时间还能让成品更松软。 3！ 添加少许醪糟！能协助发酵并增添成品香气。 4。 添加少许蜂蜜、可以加速发酵进程。 5， 添加少许牛奶。可以提高成品品质！ 6。 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活！ 7， 添加少许鸡蛋液、能增加营养... 2352 如何鉴别发酵的程度 用手按面团。筋力大，弹性好、说明发酵好！如9279果切开面团后， 面面团的孔洞小而又少、酸甜味不明显、说明面团发酵不足，还需 继续发酵、 用力按面团有弹性、略有下陷。有一定筋力。用力拍打时面团“ 嘭嘭”作响，切开面团看！孔洞较多，有一股酒香味！说明面团 发得正好。 面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差！切开后，面团象棉絮 。孔孔洞较大又密、酸味重。说明明发酵过火？此时要放碱或重新加 些面粉再和！7405加面多少视发酵程度而定。。
包子和馒头的做法
包子做做法 一！发面： 有两种发面的方法 1．用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍。然后对碱当面没有酸味。稍微有一点点碱味，再醒半小时时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包包子皮有花点! 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2．用酵母发面（通常是快速发面法） a.配料：面粉500克、干酵母3克 泡打粉5克。豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量、糖20克. b.做法： 1．将面粉倒在案板上。加入干酵母。泡打粉、糖。拌合均匀，扒坑. 2．在坑内加入温水、放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3．待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头！花卷. 4．把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 二。制作包子馅儿 1．肉包子馅 买一0921斤猪肉馅（羊肉？牛肉）、大葱一颗！姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起！在倒入酱油，香油、植物油盐。味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2．三鲜包子馅 用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗）！鲜虾仁5-6个（6408切碎成泥）。鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两）！香菇 一个（切碎）葱。姜。盐。香油适量，自发9600面一小时前弄好 待用！料酒少量。 做法：将葱姜香菇加水三三分之一杯）!料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐、再拌匀加入炒好的鸡蛋、把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油、做包子馅、包子温火蒸15-20分钟！ 编辑本段灌汤包子 1:灌汤包子不用酵母！也不用泡打粉。也就是一般说的死面包子！直接放水把面和均匀直到三光（手光。盆光。面光）……其实就和饺子面差不不多只是面用的不一样而已， 2：面要摔……摔到有劲度5480（吃过拉面的应该知道!但是不用太大1519的劲度？要适中） 3：杆皮大家一般都会就不用多说了……面和好就是陷了……灌 灌汤包子 汤包子陷的配料是一定的……是用秤来称（秘方不意多说……大家见量）一般都是按十斤计算……然后放入高汤打到陷里（一斤陷四两汤的比例）…… 4：再说包法……发面包子不一定会死面包子……但是会死面包子一定会发面包子……我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右……其特点是提起似灯笼、放下象菊花。皮薄陷大……灌汤流油……软嫩鲜香…… 馒头 步骤 1.将发酵面（老面）加面粉。水和成面团！放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视5971室内温度和老面的多少而定）！ 2.取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的！加碱后会有一种味道。破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加！北北方人一般不放糖,只有在南方才 小白馒头 会出现放白糖的情况）。揉透1899揉匀后搓成长条,揪剂子！摆在笼屉上。剂子口朝上，撒上青红丝。在旺火上蒸二十分钟，取出即可、北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 。再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可！ 注意事项 6628 1.发酵面时一定要发到时间！剂8909子口一定要朝上、（北方人一般不会把面团再揉成馒头状！0474这是剂子口要朝下？日常食用的一般都2495是白面馒头。因此一般不会加别的东西、只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）， 2.下剂子摆在笼屉上时、千万不要碰、否则不会“开花”， 3.上笼屉时火一定要旺，而而且要在水沸时上笼屉,特点：色泽洁白！形如花朵，甜香爽口！ 4. 发酵粉用35度－37度温水化开。用这个水和面，到2738软硬适度不粘手！揉光用湿布盖好醒面发酵！如今的天气，2个小时是肯定能能发起来地，然后将面置置于案板上。加干面再揉匀、再醒一会，这时就随便你了。是加豆馅。是放肉和菜或是其其它东西作成诸如豆包？包子！花卷，糖三角。就看你9046的想吃啥了!成形后！再放1842约半小时,特别注意意的是上锅开蒸这道工序。一定要中火、锅里要用冷水。勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水。出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面、 5.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水水蒸馒头!以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气！表面粘结、容易使馒头夹生、正确的方法应是在锅内加冷水！放入馒头后、再加热升温、可使馒头均匀受热，松软可口， 小窍门 （1）蒸蒸馒头时！如果面似发非发！可可在面团中间挖个小坑！倒进两小杯白酒！停10分钟后。面就发开了， （2）发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克，面团揉软后、盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松6523软清香!入口回甜， （3）冬天室内温度低！发面需要的时间较长！如果发酵时在面里放点白糖、就可 蒸馒头（带馅的） 以缩短发面的时间， （4）在发酵酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查查施碱量是否适中!可将面团用刀切一块。上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 （5）蒸出出的馒头,如如因碱放多了变黄，且碱味难闻！可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克！把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟。馒头即可变白、且无碱味、 （6）蒸馒头时！在面粉里放一点点盐水！可以促促使发酵！蒸出的馒头又白白又宣, 判断生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头、有弹性即熟、 （2） 撕一块馒头的表皮、如能揭揭开皮即熟？否则未熟！ （3） 手指轻按馒头后！凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复复原的。说明还没蒸熟！、
馒头包子隔夜后蒸出现焦糊状斑点是什么原因
外形形要高挺。不能软趴趴的 · 外皮光滑如镜子，表皮皮不能有皱缩、起泡！泛黄，斑点。有淡淡的小暗黑点也不行 · 外皮柔软、充满光泽 · 整个馒头都是漂亮的奶白色 · 闻起来有一股甜甜的麦香味与发酵的香气 · 用手轻按馒头。按痕很快就会恢复、，
为什么馒头包子越蒸越小
你的包子馒头是不是速冻的呢，若是的话有可能是馒头冷冻的时间过长！面的2421筋度受影响,馒头或包子等发酵类面食冷冻状态过长。面粉3356会被“冻伤”？蒸后都会变小。变硬，或者，这些馒头是通过二8921次发酵（俗称中的老面）制作，和面时不够均匀、也将造成越蒸越小，、
蒸馒头包子要醒发多长时间为好
工具/原料 面粉 1kg 温水 100g 干面粉 50g 蒸锅 1个 筷子 1双 方法/步骤 1 首先是准备好面粉！然后就是准备好酵母和少许的泡打粉，用温水化开！记住一一定是温水？因为温水容易发酵，如图接下来的步骤就是把花开的酵母水慢慢倒入面粉中！先是用筷子搅拌成絮状、最后在揉成面团 多图 2 在揉面的工程中记住一定要用力揉。多揉一段时间！把面面团揉光滑,然后盖上保鲜膜。发酵两两到三个小时！盖上保鲜膜的作用就是为了防止面团在发酵的过程中表面发干影响馒头的效果及其美观！ 三个小时之后咱们可以拿出发酵好的1617面团了,正常情况下！发酵原体积的两倍大就可以了 3 发酵好的面团有很漂亮的蜂窝眼。早拿出的过程当中！能感觉到发酵好的面团用手一拍是中空的声音、然后进行较为关键的一步就是排气揉面。拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发、要有耐心、8960再揉五分钟左右。慢慢会感觉面团团比较萱,没有之前前的实、8480那就揉到时候了。就可以进行第二次发酵了，如图第二次次发酵时间不需要太长！30分钟左右即可、最后就可以正式做馒头了、显示把面团揉成长条。然后切成小段、最后揉成圆团之后放入馒头模具中按一下倒扣过来即可 多图 4 最后是蒸锅做水烧开之后放入做好的馒头。上汽20分钟就可以了。做馒头最关键的就是发酵和二次醒发！这两步骤做好了做出的馒头就会特别漂亮，
