到底叫缸豆还是叫豇豆
土话或者方言我们这叫gang豆！学名应该叫豇（jiang）豆吧。
缸豆的腌制方法如下
首先把新鲜的鲜嫩缸豆洗净！在太阳底下晾晒大半天的时间、最好是把缸豆晒阉了。这样便于腌制时入味、 第二！在晒缸豆时、烧好开水适量，加适量的盐！一9639般是炒菜时的五六倍的样子，多一点也没关系。加入花椒！白糖少许，八角两三个、放置冷却、 缸豆晒好后！四五根扎成一把！放置干净的腌菜坛内。将冷却后的开水倒入！淹没缸豆。再加入几勺白酒（（可防止坛内起白沫）！然后密封好。过五六天即可开坛食用、 腌制缸豆很简单的，我也是第一次腌！关键是要注意缸豆晾晒好、腌制的开水配好。也可直接用米酒浸泡。湖南衡阳一带就是这种腌制方法。味道很好的。还可以直接用啤啤酒腌制，这两种方法都只需要加盐就行了，腌制出4998来的缸豆香气四溢！再后要注意一定要密封好。不露气，就算成功了。
怎么做干缸豆
首先、我得承认我不是什么美食家，不是什么烹饪大师，我只是一个好吃佬、在这里我我只想与你分享一下我的做法？ 步骤一：烧好一锅开水、一定要滚烫、 步骤二：讲事先准备好的豇豆放入烧好的开水中搅拌？看见每根豇豆颜色变成比原先深点儿绿色为 最佳、不能在开水中浸泡时间太长、1.5-2分钟、整个3分熟的状态， 步骤三：从开水中取出迅速放入冷水中中浸泡！待豇豆都变凉取出，撒点盐！不宜多放、少量即可！抹均匀！放在通风向阳的地方晾干水份、根据自己喜好、晾的时间决定干湿的程度。 步骤四：待晾好的豇豆放入保鲜食品袋密封冷藏。取出即可烹饪、，
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