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  白菜便是中国土生土长的蔬菜,宋代诗人范成大的《田园杂兴》赞道:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓、”白菜古时称菘,我国种植食用历史悠久,至今仍是冬储菜的主要品种,民谚有云“百菜不如白菜”,十九世纪传入日本!欧美各国、是中国对世界饮食的巨大贡献,   冬瓜是我国本土原产、其栽培历史2977最少已有二千多年!公元三世纪初、汉人张揖撰《广雅·释草》中就有冬瓜的记载、称其为地芝。它成熟时、有一成薄薄的白霜。就像冬天下的霜雪似的、所以称之为冬,又因它长得特别大!像古代枕头似的、长长的,所以也管它叫枕瓜、冬瓜是我国老幼咸宜的家常瓜菜。因栽种地域广泛、名称也多!如又名白瓜。水芝,濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。杜甫有《孟冬》诗:“......殊俗还多事!方冬变所为、破甘霜落爪。尝稻雪翻匙、”就描绘出了冬瓜的特征!   蕨菜(瓜蔬小品之七)   何以名蕨、《埤雅》说:“蕨!状如大雀拳足、又如人其足之蹶也。故谓之蕨。”据《本草纲目》载:“ 蕨处处山中有之?二。三月生芽。拳曲状如小儿拳、长侧展宽如凤尾、高三!四尺。茎嫩时无叶。采取以灰汤煮!去涎滑洒干作蔬,味甘滑,肉煮甚美。姜醋伴食亦佳。荒年可救饥、根紫色!皮内有白粉!捣烂洗澄!取粉名蕨粉。可蒸食。”陆玑的《诗疏》也说:“山菜也!初生似蒜。茎紫黑色、可食,如葵是也,”   据说商代有伯夷和叔齐哥俩。发誓不食周粟,逃到首阳山上。采蕨而食。最后“夷齐食蕨而夭”活活地饿死了!秦代也有四位老先生隐居在商山!采蕨菜而食!反倒“四皓食芝而寿”,我有些纳闷。再细加追究原来这四个人主食是小米,将蕨当小菜。又因8157为是隐居?成天开开心心的?还自编了一首《紫芝歌》以明志、伯夷和叔齐只吃蕨菜?心情抑郁。后来听说江山都姓周了、蕨菜也算是周菜!便开始绝食!当然就活不成了、   木瓜   木瓜成熟了是一种水果!成熟之前5251又是一种蔬菜?木瓜又叫木梨,铁脚梨、乳瓜、万寿果等名字,李时珍《本草纲目》说:“木状如柰。纯末开花深红色。其实大者如瓜,小着如拳,上黄似着粉、”李时珍5806《本草纲目》说:“木状如柰。纯末开花深红色。其实大者如瓜。小着如拳!上黄似着粉,”   《诗经·卫风》有:“投我以木瓜,报之以琼琚,匪报也、永以为好也。”这首古老的歌谣!意思是:“他送我的是木瓜、我拿美玉报答他!美玉哪能算报答,是求永7544久相好呀,”这说明,早在三千多年前!人们就把木瓜作为爱情的信物相互赠送、以表纯洁的爱心。   茼蒿   茼蒿原产我国!其名始见于唐代名医孙思邈所撰的《千金·食治》,朝政府颁行《唐本草》作“同蒿”,元代太医忽思慧撰《饮膳正要》称“蓬蒿”!《滇南本草》称“同蒿菜”!《本草从新》称“蓬蒿菜”。茼蒿并有蒿之清气!菊之甘香,与菊花花的形状似,故有的地方又叫它“菊花菜”?“菊蒿菜”。“春菊”。又因5123采其上部嫩叶后。下部叶腋便生新芽。春,夏!秋随时可采摘。因而民间又称其为“无尽菜”!李时珍《本草纲目》记载:“九月份下种,冬季8027及明年春采食,茎叶肥嫩!微有蒿气。故名茼蒿,花深黄色,状如小菊花、”   莼菜(瓜蔬小品之十五)   莼菜是我国南方独有的水生野蔬之一,《诗经·鲁颂》中就有“思乐泮水、薄采其茆”的记载、《诗传》云:“茆,凫葵也!”陆机考证后说:“茆与荇菜相似,江东人谓之莼菜。”莼菜又叫马蹄草、水荷叶、水葵、露葵,湖菜!锦菜!缺盆草、水葵、屏风,蘖。淳菜、丝纯。马粟草等、明人王象晋的《群芳谱》作了说明:“生南方湖泽中,最易生种。以水浅深为候。水深则茎肥而叶小!水浅则茎瘦而叶多。......茎紫色,大如筋,柔滑可羹,夏月开黄花。结实,青紫色、大如棠梨,”《齐民要术》亦云:“四月莼生、茎而未叶。名雉尾莼。芽甚肥美、”   蒲菜    蒲菜、它和芦苇一样长在浅水滩上,出污泥而不染,肥嫩清香、洁白无瑕,被誉为“天下第一笋”?它在中国栽培至少也有三千年历史了,古称蒻、深蒲。又称香蒲,甘蒲。蒲笋。蒲儿菜。草芽等。《诗经》中有关蒲的8286诗句有很多?如《陈风·泽陂》:“彼泽之陂,有蒲与荷!”《大雅·韩奕》:8412“其蓛非何?非苟及蒲。”蒲在先秦时。用途已很多。用以织席。其嫩芽叶亦作食用,    茭白   茭白!是我国特产蔬菜之一、古时曾称雕胡、菰!葑。菰芛,菰瓜、菰笋,茭瓜、茭笋或水笋等!在我国至少有三千年以上的历史。《周礼·天官·膳夫》记载:“凡王之馈,食用六谷(徐!黍。稷、粱!麦!菰)”,菰在是我国古代主要粮食作物之一、那时菰开有淡色的小花、落花后结的籽称是黑色的!其果长形!两端尖、剥去外壳、可食用,称菰米,用菰米煮出的饭又香又滑、后来、人们发现有的植株不能开花结实。但基部茎干膨大、形成了肥大白嫩的肉质茎。便采以为菜,这就是今天的茭白,《吕氏春秋》这样说:“菜之美者。越路之菌是也,”李时珍《本草纲目》云“江南人称菰为茭。以其根交结也、”   蔓菁。又名芜菁,俗称大头菜,又叫九英菘,合掌菜,结头菜。芣蓝、芥蓝!擘蓝!茄连,撤蓝,玉蔓青等!因形似盘状。南方人也称盘菜、蔓菁在我国栽培历史悠久!《尚书·禹贡》就有:“包匦菁茅!”其注8141云:“菁。蔓菁也、”疏云:“即今之蔓菁也、”的记录!北魏农学巨著《齐民要术》有6528蔓菁篇:“蒸干芜青根法:作汤净洗芜请青根?融着一解瓮子中?以苇获塞瓮里以蔽口!合著釜上。系都带,以干牛粪燃火!竟夜蒸之。粗细均熟、” 李时珍《本草纲目》云:“蔓菁根长而白!其味立4389苦而短?茎粗、叶大而厚广阔。夏初起台。开黄花!四出如芥!结角亦如芥,其子均园!1028亦似芥而紫赤色!六月种者、根大而叶蠹,八月种者、叶美而根小、惟七月初种者根叶俱良!......削净为菹。甚佳!今燕京人以瓶腌藏?谓之‘闭瓮菜’!”   生姜!这个一看名字就知中国特产,   !《论语·乡党》中有:“食不厌精。脍不厌细!......不撤姜食?不多食、”   有人说屈原的《九歌》“采芳洲兮杜若,将以遗兮下女、”中的香草杜若是姜花、我到是6127宁愿信其有的。初夏至晚秋,姜花盛开的时节,一丛丛一片片相互偎依在土墙瓦檐下或者村头地边,群群落落生长着,叶深绿绿而宽大,长有细绒绒的毛,衬着田野碧树,宛如一团团白云、本来姜花就很美。白的清雅、淡的纯洁,一番若有似无的幽香沁人心扉、一种天然的委婉那样悠悠长长!   竹笋(瓜蔬小品之四十八)   中国食笋已有三千多年的历史!《尔雅》一书里就有“笋,竹萌也!可以为菜肴”的记载,《诗经》里哪句“其簌维何?维笋及蒲。(啊!拿什么来敬神,只有竹笋和新蒲、)”可见竹笋在人们心中的地位。《周礼》8840亦云:“加豆之实、笋菹鱼醢、”《吕氏春秋》也有:“和之美者。越籍之菌,(菌。竹笋也,)”另外中华典籍如《随园食单》!《闲情偶寄》,《养小录》等书中、均有大量9849食笋的记载,笋的别名很多,《尔雅》称“竹萌”,《说文》称“竹胎”?苏东坡戏称其为“玉版”!清人李渔最好食笋,尊为“至鲜至美之物、蔬食中第一品”。“肥羊嫩豕!何足比肩,”5057因为竹笋“凡食物中不论荤素。皆9953当用作调和!菜中7447之笋与药中之甘草、同是必需之物、有此则诸味皆鲜。食笋而遗肉、”竹笋又有“逢人配”和“百搭菜”之美誉!   桔子和梨梅子中国本地土生土长的水果   梨是人类最早栽培的果树之一,有果树祖宗之称! 中4464国是梨的最大起源中心,至少有3千多年的栽培历史?大约在公元2世纪,我国3742梨由商人传到印度,波斯,所以梵文中称梨为“秦地7001王子”,   读过晏子使楚的都知道桔子原产中国。   梅子(瓜蔬小品之四十三4381)   梅树在中国种植至少有七千年以上的历史、据《1979年裴李岗遗址发掘报告》(见《考古学报》1984年第1期)称:河南新郑裴李岗遗址出土有梅核、当为七千五百年前左右6301之遗物。其它如安阳出土商代铜鼎,曾发现有盛2540满已炭化梅核?殷墟西区M284墓中随葬一铜鼎。内也发现尚存梅核等、都说明梅树早为古代先民所驯种,   但随着制醋业的兴起,梅子做为酸味调料的地位渐渐被醋取代、北魏·贾思勰的《齐民要术》有“梅,杏类也、树及叶皆杏而黑耳!实赤于杏而酢、亦可生啖也,煮而曝干为酥、置羹臛齑中。又可含以香口。亦蜜藏而食,”记载!说明了8742梅子除了作调味品外,开始被制作蜜饯。成为消闲食品了!梅树在长期的驯化栽培过程中!出现了渐多的新奇枝姿和色泽艳丽的花朵!《西京杂记》记载:“汉初修上林苑!远方各献名果异树?有‘朱梅’!‘胭脂梅’、”杨雄1669所著的《蜀都赋》中也有“被以樱!梅,树以木兰”的记述!梅树已作为庭园的绿化树种了、宋诗人杨万里在他的《和梅诗序》中说:“南北诸子。如阴铿,何逊,诗人之风流,至此极矣、梅于是始以花闻天下、”梅花终于以它的艳丽高洁、不畏严寒,而被广为种植和歌颂了!   青青梅子!联系到生活的滋味!而生活又不仅仅是饮食。其中当然还有爱情、据说自古至今年轻的女孩大都喜吃含酸的食品、是因为爱情并非只包含着甜蜜、于是漂亮的青梅便开始充满着少艾情怀,至于后来少数美媚嗜酸过了头。演绎成吃醋。则另当别论了、    梅子青青,要采摘了、怀春的女孩要收获爱情了!   缥有梅!其实七兮!求我庶士。迨其吉兮。   缥有梅。其实三兮,求我庶士!迨其今兮,   缥有梅、顷筐乞之、求我庶士。迨其谓之,《诗经·缥有梅》   梅子落了、果实还6205剩七分,爱我的人!挑个好时辰提亲吧!   梅子落了,果实还有三分!爱我的人。今天就是好0465的日子!   梅子落了!要拿6237竹筐去装、爱我的人。只要开口我就嫁了!    更多看这里!   [,


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