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汽车内放什么香料好

  很多香料都可以使用,安神类:玫瑰。薰衣草、洋甘菊、提神类:柠檬。薄荷。桉叶。还有很多,但一定要注意,汽车的空间狭小,香料的浓度要低,最好直接用一些干花、,

熬汤有那几中香料

  白胡椒   白蔻   白芷片   荜菝   藏青果   草果   草果仁   草蔻   陈皮丝   川椒   大海   大茴香   当归   丁香   粉姜个   甘草片   官桂   桂板   桂丁   桂皮   桂碎   桂筒   桂枝   桂子   黑胡椒   红蔻   红曲米   花椒   黄芪   壳砂   良姜   母丁香   木香   千里香   青花椒   肉蔻二级   砂仁   山奈   西青果   香砂   香叶   小茴香   辛夷花   烟桂   阳春砂   益智米   益智仁   油桂   玉果   枝子   孜然   紫蔻   一,小锅炒制法配方   配料:   牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段   香料配方:   白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克   炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.   准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.   另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.   吊汤   俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.   其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.   老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤   (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)   吊汤工序   1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.   对锅   一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.   对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.   记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.   清汤锅底   配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克   山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)   将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.   老油回收   一 客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内.   二 自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可.   洗油   由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可.   混汤的解决方法:   1原因:1 油内含水分太重 2 汤和油的比列不当.3 客人食用不当引起混汤.   处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可   火锅调味与参汤要求:   1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可)   4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可.   5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可   6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用)   7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满.   香药类   (1)八角!又名大茴香!木茴香,大料!属木本植物、味食香料※、味道甘!香,单用或与它药(香药)合用均美!主要用于烧。卤。炖、煨等动物性原料,有时也6207用于素菜。如炖萝卜!卤豆干等!八角是五香粉中的主要调料,也是卤水中的最主要的香料、   属性:性温!功用:治腹痛,平呕吐!理胃宜中。疗疝瘕,祛寒湿、疏肝暖胃、   (2)茴香(即茴香子)?又名小茴香、草茴香!属香草类草本植物。味食香料。味道甘、香,单2493用或与它药合用均可、茴香的嫩叶可做饺子馅。但很少用于调味。茴香子主要用于卤。煮的禽畜菜肴或豆类,花生!豆制品等,   味道。属性、功用与八角基本相同!   (3)桂皮、又名肉桂。即桂树之皮!属香木类木本植物、味食香料、味道甘,香!一般4670都是与它药合用,很少单用。主要用于卤。烧!煮!煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料、   属性:性大热,燥火。功用:益肝。通经!行血、祛寒,除湿。   (4)桂枝,即桂树之细枝、味道、用途!属性、功用与桂皮相同!只不过不及桂皮味浓,   (5)香叶、即桂树之叶!味道、用途。属性、功用与桂皮相同!但味道较淡、   (6)砂姜、又名山奈!山辣。属香草类草本植物,本食香料、味道辛。香、生吃熟食均可!单用或与它药合用均佳、主要用烧!卤,煨!烤等动物性菜肴,常加工成粉末用之。在粤菜中使用较多!   属性:性温,功用:入脾胃。开郁结!辟恶气,治胃寒疼痛等症、   (7)当归,属香8586草类草本植物。味食香料!味甘、苦。香、主要用于炖,煮家畜或野兽类菜肴、因其味极浓、故用量甚微、否则。反败菜肴。   属性:性温!功用:补血活血?调气解表,治妇女月经不调,白带!痛经。贫血等症!为妇科良药,   (8)荆芥:属香草类草本植物!本食香料,味道辛。香!用途不广、有时用于烧,煮肉类。主要作菜用!   属性:性温。功用:入肺肝。疏风邪、清头目。   (9)紫苏!属香草类草本植物,本味两用。味道辛、香。用途不广、但用于炒田螺!味道极妙。有时用于煮牛羊肉等,   属性:性温,功用:解表散寒!理气和中,消痰定喘!行经活络,可治风寒感冒,发热恶寒、咳嗽气喘。恶心呕吐,食鱼蟹中毒等症!梗能顺气安胎。   (10)薄荷。属香草类草本植物,味本两用,味道辛、香,用途不大,主要用于调制饮料和糖水!有时也用于甜肴,  7617 属性:性温!功用:清头目。宣风寒!利咽喉。润心肺、辟口臭。   (11)黄栀子,又名山栀子!属木本植物!味食香料。也是天然色素,色橙红或橙黄、味道微苦。淡香。用途不大。有时用于禽类或米制品的调味、一般以调9177色为主、   属性:性寒。1137功用:清热泻火,可清心0832肺之热,主治热病心烦!目赤。黄疸,吐血,衄血,热毒!疮疡等症。   (12)白芷!属香草类草本植物、味食香料、味道辛。香,一般都是与它药合用。主要用于卤。烧。煨的禽畜野味菜肴、   属性:性温,功用:祛寒除湿,消肿排脓!清头目,   (13)白豆蔻,属香草类草本植物、味食香料!味道辛!香,与它药合用,常用于烧、卤。煨等禽畜菜肴!   属性:性热。燥火。功用:入肺,宣邪破滞、和胃止呕,   (14)草豆蔻。属香草类草本植物!味食香料。味道辛、香!微甘、与它药合用。主要用于卤,煮、烧!焖。煨的禽畜野味等菜肴、   属性:性热。功用:味性较白豆蔻猛!暖胃温中!疗心腹寒痛!宣胸利膈,治呕吐,燥湿强脾。能解郁痰内毒,   (15)肉豆蔻!属香草类草本植物。味食香料!味道辛。香。苦、与它药合之、用于卤煮禽畜菜肴?    属性:性温。功用:温中散逆,入胃除邪,下气行痰,厚肠止泻!   (16)草果。属香草类草本植物、味食香料,味道辛。香、与它药合用,用于烧!卤!煮。煨等荤菜。   属性:性热燥火。功用:破瘴疠之气!发脾胃之寒、截疟除痰、   (17)姜黄!属香草类草本植物!味食香料。味道辛,香、苦、它是色味两用的香料!既是香料、又是6799天然色素。一般以调色为主。与它药合用、用于牛羊类菜肴,有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴,它还是咖喱粉!沙嗲酱中的主要用料。  5031 属性:性温!功用:破气行瘀。祛风除寒。消肿止痛、   (18)砂仁、属香草类草本植物、味食香料、味道辛!香、与它药合用。主要用于烧。卤。煨,煮等荤菜或豆制品、   属性:性温、功用:逐寒快气。止呕吐、治胃痛,消滞化痰、   (19)良姜、属香草类草本植物、味食香料。味道辛,香。与它药合之!用于烧!卤,煨等菜肴!   属8775性:性温!功用:除寒。止心腹之疼!散逆治清涎呕吐。   答案补充 (20)丁香,又名鸡舌香。属香木类木本植物!味食香料,味道辛!香、苦,单用或与它药合用均可,常用于扣蒸。烧!煨。煮!卤等菜肴,如丁香鸡、丁香牛肉,丁香豆腐皮等?因其味极其浓郁。故不可多用、不然,则适得其反,   属性:性温,功用:宣中暖胃!益肾壮阳!治呕吐,   (21)花椒!又叫川椒。其实并非四川独有,也并非四川产的好?我国华北。西北!华中。华东等地区均有生产!花椒属木本植物!味食香料,味道辛,麻、香!凡动物原料皆可用之!单用或与它药合用均宜!但多用于炸,煮。卤、烧,炒!烤,煎等菜肴、荤素皆宜、在川菜中、对花椒的使用、较广较多、   (22)孜然、味食香料、味辛。香、通常是单用。主要用于烤!煎、炸的羊肉,牛肉。鸡,鱼等菜肴。是西北地区常用2098而喜欢的一种香料!孜然的味道极其5400浓烈而且特殊?南方人较难接受此味,故在南方菜中极少有孜然的菜肴!   属性:性热。功用:宣风祛寒、暖胃除湿!

香料配伍禁忌

   公丁香母丁香,

蛤蜊和什么相克

  相克蛤蜊+无花果:会引起腹泻 蛤蜊+橙:影响维生素C的吸收 蛤蜊+田螺:腹胀 蛤蜊+芹菜:影响维生素的吸收 蛤蜊+鲈鱼:会导致铜、铁流失 蛤蜊+扁豆:会导致腹痛 蛤蜊+柑橘:会易中7273毒 蛤蜊+大豆:会破坏维生素B1,

巧克力跟橘子相克吗?那巧克力跟什么相克,橘子又跟什么相克呢?

  巧克力不能和牛奶一起吃!会影响牛奶的吸收的 以前我不知道,既喜9714欢巧克力,又喜欢喝牛奶以后学了营养学!就知道了。和桔子相不相克就不晓得了还有喝豆浆不能吃鸡蛋哈哈有的是生活小常识慢慢积累吧~。

白萝卜和什么相克

  1.萝卜不宜与补气中药同吃(萝卜有破气作用,进服人参!熟地、首乌,鹿茸等补药时不宜食萝卜!否则会影响药效!)   2.胡萝卜不宜与白萝卜同吃(白萝卜中的维生素C含量极高。但胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素。一8166旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时。红萝卜都充当了破坏者的角色,)   3.萝卜不宜与水果同吃(人吃萝8237卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸,如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子。梨!苹果。葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用!从而诱发或导致甲状腺肿大、)   4.萝卜不宜与木耳同吃(意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人!容易引起过敏性皮炎。为健康起见、最好是不要将这两种食物混合食用!)   5.白萝卜不宜与丝瓜同吃(伤元气。导致糖尿病!阳痿等。),

南瓜和什么相克

  和南瓜相克的食物常见的有以下几0200种:   1!南瓜加菠菜   南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C!同时0149自身营养价值也会降低。   2!南瓜3720加红薯   皆属易滞气食物!如果不煮熟便食用会引起腹胀。若二者同食。更会导致肠胃气胀!腹痛!吐酸水等!   3。南瓜加羊肉   这两种食物都是热性之物!一起吃可能会导致腹胀!便秘等等一些疾病、患感染性疾病和发热症状者不宜食用!以防病情恶化,   4、南瓜加醋   醋酸会破坏南瓜中的营养元素!降低营养价值、   5!南瓜加带鱼   带鱼富含优质蛋白质!不饱和脂肪酸以及DHA。维生素A!维生素D等!有补虚,养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜同食会身体不利!   6、南瓜加红枣   红枣富含维生素C。味甘性温,多食易消化不良,而南瓜性温!二者同食不仅维生素C被破坏?还会加重消化不良等症状,。

莴笋和什么相克

  莴笋相克 莲藕   莴苣富含维生素与蛋白质!莲藕合有可观的矿物质、两者搭配烹食会造成多类营养元素被破坏,   莴苣 相克 蜂蜜   蜂蜜有润肠通便的功效,莴苣气味苦寒?两者同时8290食用极容易造成腹泻,腹痛,   莴苣 相克 5725细辛   细辛苦寒、莴苣苦冷。皆属凉性!通利五脏!细辛辛温,发散解表!二者功能性味皆4068不相合,所以以细辛配方治病者,不要食莴苣。要不然影响药效。   莴苣 相克 乳酪   乳酪是油脂性食物。而莴苣性寒,两者一起吃!容易造成消化不良!也许会引起腹泻。腹痛、、

杏鲍菇和什么相克

  杏鲍菇与什么食物相克-禁忌搭配食物鹌鹑肉:易使人生痔疮鹌鹑蛋:易使人面生黑痣!

西葫芦和什么相克

  相克   西葫芦+芦笋:加重脾胃虚寒   宜搭   西葫芦+豆腐:减肥美容   西葫芦+羊肉:可补脾胃,补肝肾、润肤止渴   西葫芦+鸡蛋:可补充动物蛋白    西葫芦+洋葱:可增强免疫   西葫芦+西红柿:可抗癌!


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