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怀孕了能不能吃烤鸭烤鸡

  这都是很容易上火的!平时的饮食要清淡多吃些青菜和水果!适当的喝些汤水吧,

烤鸡烤鸭

   烤鸡食材准备   鲜嫩鸡1只(约1000克)。味精3克,   不同口味的烤鸡 (18张)   盐15克,酒一0克、花椒,葱、姜,麦芽糖少许、   制作步骤   1,光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干。   2、用味精!盐。酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干。再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) 、   3。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤、 胸向上25分钟、背向上15分钟!取出淋上香油即成、   烤鸭   宰鸭   工具:宰刀一把。盛血盆一个!   方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部,右手将鸭右掌向后搬起。再用左手的小拇指勾紧、用右手捏住鸭嘴,让其脖颈向下弯,用左手的大拇指和食指捏住9849鸭头的下部?使脖颈皮绷紧!   (2)右手持刀!轻9514轻割断食管,气管。随即放下刀。用右手捏住鸭嘴,使刀口对准盛血盆(盆内预先加有适量的水和精盐),左手将鸭体向上移动、把鸭血控净即成,   注意:操作要稳!准,快!刀口要小、两管(食管!气管)要割断!鸭血要控净!另外宰杀前要让鸭子饮足水。这样,鸭毛容易煺,   烫毛   设备及工具:大灶一具、大锅一个!凉水盆一个!水勺一把!小圆木棍一根、   方法:(1)将锅坐火上!加入清水(八成满)、待水烧至55~60℃(没有温度表、可1160用手试水温、其方法是:将手先在凉水盆里浸泡一下。再下入锅中快速捞搅、如能连续捞搅3~4次、手就烫得不能再捞搅、说明水温适度)!即5707可将鸭下锅烫毛,  8865 (2)烫毛时?先用左手攥住鸭掌,把鸭头浸入锅中!用手抖动,再把鸭体下入锅中。用小木棍沿7885鸭体往返拨动,使鸭毛透水均匀、鸭在水中烫3分钟左右(边烫边用手2941试着拔毛)!待鸭毛很容易拔下时。表明鸭毛烫好、要立即将鸭子取出。   注意:烫毛时,动作要快!水温要适度、烫毛的时间长短要合适、    煺毛   设备及工具:木案板一块!凉水盆一个、   方法:(1)将烫好的鸭子脯面向上、放在案板上,左手按4653住鸭体。用右手往鸭脯上淋点凉水,再用右手把鸭脯毛煺下(用力要轻)!   (2)将鸭体翻过来!放在煺下的鸭毛上、再用左手按住鸭体,用右手将鸭背!鸭尾尖的毛煺下,然后!把鸭颈。鸭头的毛煺下。   注意:操作时动作要快而轻!鸭毛要煺得干净,鸭皮面不破不损、    择毛   设备及工具:木盆(或铁盆)一个,鸭镊子一把(鸭镊子是一种专用的摘鸭毛工具),   方法:(1)择毛须在水盆中进行(春,夏、秋三个季节用凉水。冬季可用温水),择毛时!用左手托着鸭体。右手持鸭镊子!将鸭身的残留毛、胎皮择干净!   (2)择毛时要特别注意不能使鸭体破损、也不要用手指在鸭体的某一处反复触摸。否则鸭体会造成溢油现象。影响质量!   注意:择毛动作要快而稳、残毛择得干净,鸭皮不溢油。无破损。   掏膛(出腔)   设备及工具:空气压缩机一台!开生刀一把,凉水盆一个!鸭撑子一个、   方法:(1)将鸭脯向上。鸭头朝外摆好,用左手攥住鸭掌。向上略抬起!使鸭腿肉绷紧、右手持刀将鸭掌从关节处剁下来、然后、将鸭体翻过来!使鸭头朝里。掰开鸭嘴!拉出鸭舌!   (2)将鸭颈刀口处的鸭皮翻起!用左手拉住食管。气管、右5476手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管,气管!轻轻捅至鸭膀的上边,再把气管拉断。取出。   (3)用左手捏住鸭头!用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里,开始充气(气充入皮里肉外的脂肪层),待气充至八九成满时。拔出气嘴。用左手攥紧鸭颈根部,防止跑气、   (4)将右手的食指捅入肛门内3~4厘米、把食指向上弯曲!勾住大肠的尾端。拉断大肠与肛门的连接处。然后。将右鸭膀往前搬。用左手卡住、用右手持刀!在其右膀下割开一条3~5厘米的刀口,   (5)将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去。拉出食管及5830气管头,再把拉出的食管缠绕在左手食指上、拉紧、同时、右手的大拇指和食指伸入鸭腔,从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织,再勾住鸭胗、左手与右手同时用力,拉出内脏!右食指和中指再伸入鸭腔内、在贴进脊椎的两侧!取出肺叶!   (6)用右手食指8322和中指,把鸭2809撑子由刀口捅入鸭腔内!4666把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上。以立式稍向前倾斜。稳住以后!向后拉。卡入胸骨与三*骨、使鸭体撑起,   注意:掏膛的动作要快、刀口要小!鸭体无血染痕迹?鸭体充气要丰满。皮面不0793能破裂。内脏掏得干净。什件(鸭肝,鸭肠、鸭胗等)要完整不碎!   测膛挂钩   设备及工具:大水盆一个(或水池)、   方法:(1)用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入、其它四指托住鸭的背部,再将鸭体按入水盆(或水3138池)中,使鸭腔充满清水!然后。将鸭头向上,托起鸭子。用右手的食指从鸭肛门捅进!勾出回肠头。使水从肛门流出!再将鸭子按入水中,使鸭腔灌满水、将鸭头朝下。使鸭腔内的水由颈皮内及鸭嘴内流出。冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物!粘膜,涮膛结束、   (2)左手攥2377住鸭头,将鸭子提起。用右手在鸭头的下端。顺鸭颈向下捋至根部!去其余气。再将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸入,提起鸭子!松开左手。使鸭头垂下!用鸭钩在距离鸭颈根部5~6厘米的鸭颈处下钩!使鸭钩尖从另一端露出即成!   注意:要把鸭腔,鸭颈、鸭嘴均涮洗干净、把回头肠及鸭腔内的软组织等勾出?鸭的皮面无血染迹,鸭钩挂得端正、钩距要适度!   烫皮打糖色(挂色)   设备4063及工具:火灶一具!大锅一口!盛糖水的盆一个、水勺一把!   方法:将盛糖水的盆涮洗干净!放入饴糖和清水搅匀?再将锅坐火上,加入清水,烧至滚开!用左手提起鸭钩。将鸭子提至锅的上方(注意不要让鸭头浸入水中)!右手持手勺!舀起锅内的开水、从鸭身的刀口处开始、从上至下浇烫鸭皮(浇烫3~4次)!鸭皮烫好后、要迅速把鸭子提至糖水盆的上方!用搅匀的糖水浇淋鸭身3~4次!控去鸭腔内的水即成、   兑糖水的比例及兑制方法   枣红色的烤鸭一般为1∶5.6~6(即1公斤饴糖兑入清水5.5~6升)!   金黄色烤鸭一般为1∶6.5~7.5(即1公斤饴糖兑入清水6.5~7.5升)?   兑制时首先将饴糖放入盆中!放入少量的温水泄开。再按照一定的比例、加入清水。用手反复搅拌。使其均匀即成(如用白糖、要先将其加入少量的清水。上火熬煮片刻、再倒入盆中,按一定的比例加入清水、搅匀即成)、    注意:要用旺火?水要烧得滚开。糖与水的比例要适度、鸭皮面烫得光亮!美观、   晾坯   设备及工具:挑鸭杆一根、挂鸭杆(或挂鸭架)一套!   方法:将烫皮打糖后的鸭坯挂在挂鸭杆(或挂鸭架)上,置于阴凉!通风的地方!使鸭皮干燥,一般在春秋季节晾24小时左右、夏季晾4~6小时。在冬季5075要适当增加晾的时间?   注意:晾鸭坯时2627要避免阳光晒?也不要用高强度的灯照射,在冬季!室内不要安装取暖设备、晾鸭坯时要随时观察其变化!如发现鸭皮溢油(出现油珠儿)要立即取下!挂入冷库保存!   贮存   设备及工具:冷库一座、冷库内的挂鸭坯架一套。   方法:晾好的鸭坯要顺序挂入冷库内的挂鸭坯架上!保持鸭坯不挤、不碰,不压!   注意:冷库内的温度!宜控制在3~5℃!   烤制准备   1.选柴!   北京烤鸭(挂炉)的燃料6052以枣木柴为最好、当枣木7952柴不能满足供应时。应采取用桃,杏、梨等果树木柴?果树木柴具有烟少火硬?耐燃烧、有清香味9453等特点?对有异味的松,柏,椿。桐等木柴、应禁止使用。2.清炉烧炉!在一般情况下,要提前1小时将9361烤炉内的残灰清理干净、留足炭底,码上果木柴。点燃30分钟左右、当炉温上升到200℃以上。即可准备0820烤制了!烤制技术 1.捅鸭堵塞!鸭坯入炉烤制前、要把预先备好的鸭堵塞用巧劲1069捅入鸭子的肛门内,并使其卡住肛门口、以防止鸭体灌汤后汤水外流,所谓巧劲是指捅入堵塞的动作要准确!迅速。因鸭坯经晾制后表皮已绷紧,捅鸭堵塞!犹豫不决,左转右扭,势必挤破鸭坯表皮、所以必须用巧劲一下子插入卡紧!   2.灌汤。   当鸭坯捅好鸭堵塞后。即可由鸭身的刀口处灌入开水(也可加入适量的花椒水,料酒)。称为灌汤,一般灌入鸭体的开水,约占鸭腔的十分之八即成、   3.打二遍色、   鸭坯灌肠后,还须打二遍色(即第二次打糖?与第一次打糖的区1280别是糖水的含糖量要适当减少)?其方法是:左手提起鸭钩,4985把鸭坯提到糖水盆的上方!右手持水勺,舀起糖水。浇匀在鸭坯上即成!打二遍色的目的!主要是防止出现上色不匀的情况、   4.9961转烤和撩裆!    鸭坯打二遍色后,要检查一下挂鸭钩(防止出现松动掉坯及不易转动的现象!)然后5493就可以入炉烤制了。在烤制进行当中,火力是个关键,要根据需要随时调整、一般鸭坯刚入炉时!火要烧得旺一些、随着炉内温度的升高!以及鸭坯上色的情况,火力要逐渐减弱!炉温一般控制在250~300℃之间为好!   鸭坯入炉后!使鸭体右侧后背向火!约烤129259~13分钟?当右侧后背烤至桔黄色时!转动鸭体,使左侧后背向火!约烤7~8分钟。待左侧背与右侧背呈同样9559颜色时!转动鸭体、烤左侧鸭脯、当同样呈桔黄色时、可将鸭用杆挑起、近火撩其左侧底裆!使腿间着色,然后重新挂入炉内,烤右侧鸭脯,约烤2~3分钟!当右侧鸭脯烤成桔黄色时!再将鸭子挑起。撩右侧底裆。当右侧底裆烤至桔黄色,把鸭挂回炉内、烤其右后背。约烤5分钟。再转烤左后背5分钟左右、鸭身上色已基本均匀!当鸭身刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时。挑起鸭子,再次撩裆找色后!即可出炉,一只1500~2000克的鸭坯在炉内烤35~40分钟即可全熟。对于鸭子是否已经烤熟、除了掌握火力。时间,鸭身的颜色外、还可倒出鸭腔内的汤来观察,当倒出的汤呈粉红色时!说明鸭子7~8成熟,当倒出的汤呈4829浅白色,并带有0485一定的油液?说明鸭子是9~10成熟。如果倒出的汤呈乳白色!油多汤少时、说明鸭子烤过火了、   5.出炉刷油,   鸭子烤好出炉后、要趁热刷上一层香油,以增加皮9075面光亮程度,并可去除烟灰!增添香味!*'&kC8 ZR5 制备配料 食用北京烤鸭的配料主要是:甜面酱!大葱白段。为了适应不同3159宾客的生活习惯、也可增3318加精盐、白糖,花椒油,姜末!米制油。蒜泥!小萝卜、小葱。黄瓜,青萝卜等为配料!   制作材料 (11张)   1.甜面酱:是以面粉为主加工发酵制成的,北京的甜面酱以"天源","六必居"两家的为佳,具有色正!味浓,稀稠适度。清香可口的特点!甜面酱购进以后!需要再4309进行加工?才能与烤鸭一起食用,加工的方法是:把甜面酱放入盆内,按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好。搅拌均匀。上屉蒸25分钟左右、取出晾凉即成,   2.大葱白段:以选用山东省出产的高白大葱为佳!它具有鲜嫩、甜脆和宜于生食的特点。大葱白段的加工方法是:先将其剥洗干净,切去青7831绿的部分?再切成6厘米长的段,把中间破开即成,   简单做法   原料:鸭子半只!葱段儿,姜片儿!大料。花椒。料酒,酱油。糖浆(蜂蜜也可以) 做法:1、鸭子放入大一些的容器 2、放入葱段儿,姜片儿。花椒。大料、料酒。酱油,均匀涂抹在鸭子身上, 腌制1-2个小时 3、腌制好的鸭子!表面均匀涂抹糖浆 4,烤箱180度预热!中层50分钟左右、下层放上盖了锡纸的托盘 5,切薄0175薄的片儿 私房话:1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订!喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间、2,烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了、颜色金黄金即可,传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋!比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋。要注意的是。每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行。特别要仔细涂抹鸭肉皱褶、鸭腿里侧等部位。   焖炉法   烤炉有门、用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热、待无明火时!将处理好的鸭子放在2978铁箅子上。关闭炉门。故称焖炉、   挂炉法   炉口拱形、无门!将处理好的鸭挂在炉内铁构上!下面用果木(梨!枣2816木最佳)火烤,不关门、   叉烧法   与叉烧肉相似!须逐只手工操作,因产量低。费工时、已逐渐淘汰。 烤熟之鸭需切片上桌、切片技术要求较高,每只鸭要出120片左右。而且须片片带皮带肉,肥瘦相间、佐料用葱段。黄瓜条,调味料有绵白糖(此为宫廷中吃法!今无),蒜泥(已少用)和甜面酱(目前用此者居多),主食有荷叶饼或空心烧饼。,

为什么吃烤鸡易上火,而吃烤鸭不易呢

  因为鸭肉性寒、鸭子吃的食物多为水生物!故其8883肉性味甘?寒、入肺胃肾经,有滋补!养胃,补肾,除痨热骨蒸,消水肿、止热痢!止咳化痰等作用、 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱。食欲不振、发热!大便干燥和水肿的人食之更为有益!   而鸡肉性温!多食容易生热动风。因此不宜过食!下列病证忌食:①外感发热,热毒未清或内热亢盛者。②黄疽、痢疾、疳积和疟6281疾患者!③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛。头晕,目赤!烦躁。便秘等、,

怀孕可以吃买的蛋糕吗

  您好。如您所说!现在的奶油蛋糕几乎都是氢化植物油制作而成的,氢化植物油的危害在于它含有反式脂肪酸,反式脂肪酸是人工合成的?我们自然界存在的脂肪都是顺势的!反式的结构比顺式稳定!不容易被破坏,研究表明反式脂肪酸可大大的增加人体心脑血管疾病的发病率、同时也是老年痴呆的重要诱因。所以我们提倡少吃反式脂肪酸、现在来说会不会影响胎儿发育问题、孕妇和胎儿间有一个胎盘屏障。像一个滤网。阻止很多来自于母体的东西进入胎儿血液。像氢化植物油这一类大分子物质是没有办法通过孕妇传给胎儿的,所以不必担心氢化植物油对胎儿的直接损害、当然,母体如果不够健康!提供给胎儿的营养成分也大打折扣,本着这样的原则!我们不建议您吃这一类含氢化植物油的食物。包括咖啡和“洋快餐”、、

下,怀孕8周了,总是很想吃烤鸭,烤鸭可以吃吗

  怀孕期间原则上是要多增加营养,但是再这里还是要谨慎的建议您稍微吃一点。即可,!

梦见鸭蛋、烤鸭、鸭子、野鸭是什么意思,代表什么

  梦见鸭蛋梦见鸭蛋!吉兆,会有财运!梦见吃鸭蛋,会发财。梦见鸭蛋被打碎了!会有官司惹身。梦见买鸭蛋、吉兆、是发财的预兆、梦见吃鸭蛋!生活会幸福!病人梦见吃鸭蛋。身体不久会痊愈、梦见烤鸭梦见吃烤鸭。是发财的祥兆、梦见请别人吃烤鸭!预示着生活中可能要破财!2426梦见自己卖烤鸭?预示着会欠下感情债!梦见烤鸭变质难吃,预示着会有身体上的异样出现,梦见鸭子、野鸭鸭子是事业,鸭子脚步蹒跚,象征着人跌跌撞撞开创自己的事业!梦见鸭子叫。家里会有贵客临门!为自己的事业带来新的转机?梦见鸭子在水里游动。则意味着工作顺利?生意兴隆!前途光明,未来幸福、梦见鸭子走在马路上?意味着眼前的困难很快就会过去。梦见母鸭和小鸭在脏水里游戏。前途会光明。未来幸福!梦见鸭子摇摆行走。人际关系运将转好,原来始终有隔阂的同学,忽然转变。开始和你亲密交往!梦见野鸭入宅主有凶、梦见食鸡鸭等肉皆吉!梦见鹅鸭同游添好妾、梦见杀鸡鹅鸭主大吉,梦中看到野鸭!在澄清的水面上觅食嬉戏,意味着有兴趣的旅行、如果看到农场周围有一大群白色的野鸭、将预言会有丰盛的收获,梦到野鸭遭人猎杀,意味着忌恨你的人会想尽办法揭发你私生活中的秘密!梦到野鸭漫天飞翔!预言光明的未来正等着你,!

怀妇梦见买烤鸭好吗

  孕妇嘛、一般情况是身体要补充大量营养的!是不是想又说不出!或者、真是需要了。去买来吃吃吧。!

的烤鸡都用什么鸡做的

  一!烤全鸡   材料:鸡一只(2斤),生抽2大勺。耗油一大勺!料酒一大勺!油一大勺!盐一小勺,8327黑胡椒粉适量,    做法   1?先把鸡洗净   2!放入所有腌料进行腌制!腌两小时左右让其入味、想让它更入味的话可以提前一个晚上进行腌制!   3、全身及内部都按揉均匀   4,然后盖上保鲜膜放入冷藏   5!腌制好的鸡取出串上烤叉,固定好   6、放入烤箱!开上转烤叉功能、190度。40分钟左右   二、8289自制烤鸡   食材:三黄鸡1只 配料:大葱1根!姜1块!蒜3瓣。料酒30毫升!生抽45毫升、奥尔良腌肉料50克!水50克   做法   1!三黄鸡洗净控干水分、去掉头0128和脖子?剪去鸡爪放入盆中?   2、葱。姜洗净切片、蒜切末!料酒,生抽。蒜末和葱姜片放入碗中搅匀7362做成料汁、   3!奥尔良腌肉料加水搅拌均匀备用!   4,把葱姜料汁和奥尔良腌肉料均匀的涂抹在三黄鸡外侧和内部,   5!将三黄鸡放入冰箱冷藏腌制12小时以上渗透入味、   6!取出后将腌好的三黄鸡串到烤箱自带的烤叉上。   7。烤箱预热、上下火200度烤20分钟。   8、取出后在表面均匀刷两遍料汁、   9,易熟的鸡翅处用锡纸包好!   10,再次放入烤箱,200度继续烤20分钟!   11!取出后去掉锡纸和烤叉装盘即可。   小贴士   1.奥尔良腌肉料和水的比例为1:1,腌制时间要保证在12小时以上最好,鸡翅和鸡腿接近烤箱发热管的地方容易烤焦、可以提前用锡纸包好,   2.烤箱9792自带转叉?用转叉烤出来的鸡肉受热更均匀,上色更好,如果没有转叉,用烤盘烤制,具体烤制时间和温度根据鸡肉的颜色和成熟度随时调整!。

生意人梦见吃烤鸭是什么意思

  梦见吃烤鸭   83   梦见吃烤鸭意味着:   今天的你会觉得自己蛮辛苦的!可能你需要担负一些责任、而这些事情原本是与你无干的,而且,当你觉得自己无法摆平的时候、你就有的郁闷了。     梦见吃烤鸭的宜忌:   〖宜〗:宜夜奔,宜嗑瓜子、宜迷信。宜听韩庚。宜出柜。宜油炸食品,   〖忌〗:忌打折商品,忌分赃、忌搬迁,忌犯脚气、忌谈国事。忌步行过马路,,

怀孕六个多六个月梦见吃酸菜

  运气平静的一天,只要避免与人发生冲突、最近喜爱独处的你还是能够安稳地渡过一天,只是精神有点恍惚的样子1214让身边人看了担心,小圈子的交流对你有宽心的作用?相处已久的朋友可以理解你的状况!!


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