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怀孕了能不能吃烤鸭烤鸡

  这都是很容易上火的,平时的饮食要清淡多吃些青菜和水果。适当的喝些汤水吧,

烤鸡烤鸭

  烤鸡食材准备   鲜嫩鸡1只(约1000克)!味精3克!   不同口味的烤鸡 (18张)   盐15克。酒一0克,花椒!葱。姜。麦芽糖少许、   制作步骤   1、光鸡入沸水中煮3-5分钟。捞出沥干。   2!用味精,盐、酒搽匀鸡身。 腌半小时取出晾干!再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) !   3,光鸡装入8486烤盘后进烤箱烘烤, 胸向上25分钟!背向上15分钟!取出淋上香油即成!   烤鸭   宰鸭    工具:宰刀一把!盛血盆一个。   方法:(1)先用左手攥住两个鸭膀根部。7018右手将鸭右掌向后搬起,再用左手的小拇指勾紧!用右手捏住鸭嘴、让其脖颈向下弯?用左手的大拇指和食指捏住鸭头的下部、使脖颈皮绷紧!   (2)右手持刀!轻轻割断食管、气管,随即放下刀!用右手捏住鸭嘴、使刀口对准盛血盆(盆内预先加有适量的水和精盐)、左手将鸭体向上移动,把鸭血控净即成!   注意:操作要稳、准,快。刀口要小!两管(食管!气管)要割断,鸭血要控净。另外宰杀前要让鸭子饮足水。这样。鸭毛容易煺,   烫毛   设备及工具:大灶一具!大锅一个、凉水盆一个。水勺一把、小圆木棍一根,   方法:(1)将锅坐火上?加入清水(八成满)!待水烧至55~60℃(没有温度表!可用手试水温。其方法是:将手先在凉水4492盆里浸泡一下,再下入锅中快速捞搅。如能连续捞搅3~4次、手就烫得不能再捞搅!说明水温适度)。即可将鸭下锅烫毛、   (2)烫毛时!先用左手攥住鸭掌、把鸭头浸入锅中!用手抖动。再把鸭体下入锅中。用小木棍沿鸭体往返拨动、使鸭毛透水均匀、鸭在水中烫3分钟左右(边烫边用手试着拔毛)!待鸭毛很容易拔下时,表明鸭毛烫好。要立即将鸭子取出,   注意:烫毛时。动作要快、水温要适度,烫毛的时间长短要合适。   煺毛    设备及工具:木案板一块!凉水盆一个,   方法:(1)将烫好的鸭子脯面向上、放在案板上,左手按住鸭体、用右手往鸭脯上淋点凉水?再用右手把鸭脯毛煺下(用力要轻),   (2)将鸭体翻过来。放在煺下的鸭毛上!再用左手按住鸭体。用右手将鸭背,鸭尾尖的毛煺下,然后,把鸭颈、鸭头的毛煺下,   注意:操作时动作要快而轻、鸭毛要煺得干净!3097鸭皮面不破不损!   择毛   设备及工具:木盆(或铁盆)一个、鸭镊子一把(鸭镊子是一种专用的摘鸭毛工具)!   方法:(1)择毛须在水盆中进行(春!夏。秋三个季节用凉水,冬季可用温水),择毛时、用左手托着鸭体。右手持鸭镊子,将鸭身的残留毛!胎皮择干净!   (2)择毛时要特别注意不能使鸭体破损、也不要用手指在鸭体的某一处反复触摸,否则鸭体会造成溢油现象!影响质量、   注意:择毛动作要8270快而稳,残毛择得干净,鸭皮不溢油,无破损!   掏膛(出腔)   设备及工具:空气压缩机一台!开生刀一把。凉水盆一个,鸭撑子一个、    方法:(1)将鸭脯向上!鸭1228头朝外摆好,用左手攥住鸭掌。向上略抬起,使鸭腿肉绷紧!右手持刀将鸭掌从关4436节处剁下来、然后!将鸭体翻过来,使鸭头朝里、掰开鸭嘴。拉出鸭舌。   (2)将鸭颈刀口处的鸭皮翻起。用左手拉住食管!气管,右手的大拇指顺着鸭颈皮下的食管!气管、轻轻捅至鸭膀的上边!再把气管拉断。取出、   (3)用左手捏住鸭头!用右手把空气压缩机的气嘴捅入鸭颈的刀口里、开始充气(气充入皮里肉外的脂肪层)。待气充至八九成满时。拔出气嘴。用左手攥紧鸭颈根部!防止跑气。   (4)将右手的食指捅入肛门内3~4厘米,把食指向上弯曲,勾住大肠的尾端。拉断大肠与肛门的连接处,然后,5502将右鸭膀往前搬!用左手卡住、用右手持刀、在其右膀下割开一条3~5厘米的刀口!   (5)将右手的大拇指和食指从鸭膀下的3015刀口伸进去,拉出食管及气管头!再把拉出的食管缠3501绕在左手食指上。拉紧。同时、右手的大拇指和食指伸入鸭腔。从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织、再勾住鸭胗,左手与右手同时用力!拉出内脏!右食指和中指再伸入鸭腔内。在贴进脊椎的两侧。取出肺叶、   (6)用右手食指和中指!把鸭撑子由刀口捅入鸭腔内,把鸭撑子的下端放置在脊椎骨上!以立式稍向前倾斜。稳住以后,向后拉!卡入胸骨与三*骨。使鸭体撑起。   注意:掏膛的动作要快。刀口要小!鸭体无血染痕迹,鸭体充气要丰满?皮面不能破裂。内脏掏得干净。什件(鸭肝,鸭肠,鸭胗等)要完整不碎!   测膛挂钩   设备及工具:大水盆一个(或水池)!   方法:(1)用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入、其它四指托住鸭的背部,再将鸭体按入水盆(或水池)中、使鸭腔充满清水。然后,将鸭头向上。托起鸭子!用右手的食指从鸭肛门捅进。勾出回肠头!使水从肛门流出,再将鸭子按入水中、使鸭腔灌满水!将鸭头朝下、使鸭腔内的水由颈皮内及鸭嘴内流出!冲出鸭嘴内和鸭颈内的杂物、粘膜。涮膛结束、  4489 (2)左手攥住鸭头、将鸭子提起,用右手在鸭头的下端。顺鸭颈向2699下捋至根部,去其余气。再将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸入。提起鸭子。松开左手。使鸭头垂下!用鸭钩在距离鸭颈根部5~6厘米的鸭颈处下钩!使鸭钩尖从另一端露出即成!   注意:要把鸭腔!鸭颈。鸭嘴均涮洗干净,把回头肠及鸭腔内的软组织等勾出,鸭的皮面无血染迹。鸭钩挂得端正,钩距要适度!   烫皮打糖色(挂色)    设备及工具:火灶一具,大锅一口!盛糖水的盆一个,水勺一把、   方法:将盛糖水的6925盆涮洗干净,放入饴糖和清水搅匀、再将锅坐火上、加入清水,烧至滚开,用左手提起鸭钩。将鸭子提至锅的上方(注意不要让鸭头浸入水中)!右手持手勺,舀起锅内的开水,从鸭身的刀口处开始、从上至下浇烫鸭皮(浇烫3~4次),鸭皮烫好后。要迅速把鸭子提至糖水盆的上方,用搅匀的糖水浇淋鸭身3~4次、0565控去鸭腔内的水即成,   兑糖水的比例及兑制方法   枣红色的烤鸭一般为11743∶5.6~6(即1公斤饴糖兑入清水5.5~6升),   金黄色烤鸭一般为1∶6.5~7.5(即1公斤饴糖兑入清水6.5~7.5升)!   兑制时首先将饴糖放入盆中、放入少量的温水泄开,再按照一定的比例。加入清水,用0972手反复搅拌!使其均匀即成3902(如用白糖!要先将其加入少量的清水、上火熬煮片刻!再倒入盆中,按一定的比例加入清水。搅匀即成)。   注意:要用旺火、水要烧得滚开,糖与水的比例要适度!鸭皮面烫得光亮。美观、   晾坯   设备及工具:0867挑鸭杆一根。挂鸭杆(或挂鸭架)一套。   方法:将烫皮打糖后的鸭坯挂在挂鸭杆(或挂鸭架)上,置于阴凉。通风的地方!使鸭皮干燥。一般在春3006秋季节晾24小时左右。夏季晾4~6小时。在冬季要适当增加晾的时间、   注意:2618晾鸭坯时要避免阳光晒。也不要用高强度的灯照射?在冬季!室内不要安装取暖设备。晾鸭坯时要随时观察其变化。如发现鸭皮溢油(出现油珠儿)要立即取下,挂入冷库保存!   贮存   设备及工具:冷库一座。冷库内的挂鸭坯架一套。   方法:晾好的鸭坯要顺序挂入冷库内的挂鸭坯架上!保持鸭坯不挤,不碰。不压!   注意:冷库内的温度!宜控制在3~5℃!   烤8744制准备   1.选柴, 7704  北京烤鸭(挂炉)的燃料以枣木柴为最好、当枣木3727柴不能满足供应时。应采取用桃!杏、梨等果树木柴。果树木柴具有烟少火硬。耐燃烧,有清香味等特点,对有异味的松。柏,椿!桐等木柴。应禁止使用。2.清炉烧炉,在一般情况下!要提前1小时将烤炉内的残灰清理干净。留足炭底,码上果木柴。点燃30分钟左右、当炉温上升到200℃以上!即可准备烤制了!烤制技术 1.捅鸭堵塞!鸭坯入炉烤制前。要把预先备好的鸭堵塞用巧劲捅入鸭子的肛门内!并使其卡住肛门口。以防止鸭体灌汤后汤水外流、所谓巧劲是指捅入堵塞的动作要准确,迅速!因鸭坯经晾制后表皮已绷紧!捅鸭堵塞!犹豫不决。左转右扭、势必挤破鸭坯表皮,所以必须用巧劲一下子插入卡紧,   2.灌汤,   当鸭坯捅好鸭堵塞后,即可由鸭身的刀口处灌入开水(也可加入适量的花椒水、料酒)、称为灌汤!一般灌入鸭体的开水!约占鸭腔的十分之八即成。   3.打二遍色、   鸭坯灌肠后、还须打二遍色(即第二次打糖,与第一次打糖的区别是糖水的含糖量要适当减少)。其方法是:左手提起鸭钩,把鸭坯提到糖水盆的上方!右手持水勺,舀起糖水。浇匀在鸭坯上即成!打二遍色的目的!主要是防止出现上色不匀的情况、   4.转烤和撩裆,   鸭坯打二遍色后。要检查一下挂鸭钩(防止出现松动掉坯及不易转动的现象、)然后就可以入炉烤制了!在烤制进行当中,火力是个关键。要根据需要随时调整!一般鸭坯刚入炉时!火要烧得旺一些?随着炉内温度的升高!以及鸭坯上色的情况。火力要逐渐减弱,炉温一般控制在250~300℃之间为好?    鸭坯入炉后。使鸭体右侧后背向火,约烤12~13分钟。当右侧后背烤至桔黄色时!转动鸭体。使左侧后背向火!约烤7~8分钟!待左侧背与右侧背呈同样颜色时!转动鸭体!烤左侧鸭脯,当同样呈桔黄色时,可将鸭用杆挑起,近火撩其左侧底裆!使腿间着色。然后重新挂入炉内、烤右侧鸭脯、约烤2~3分钟、当右侧鸭脯烤成桔黄色时。再1992将鸭子挑起!撩右侧底裆,8426当右侧底裆烤至桔黄色、把鸭挂回炉内,烤其右后背、约烤5分钟。再转烤左后背5分钟左右!鸭身上色已基本均匀!当鸭身刀口处溢出白色而带有油液的汤汁时,挑起鸭子、再次撩裆找色后!即可出炉!一只1500~2000克的鸭坯在炉内烤35~40分钟即可全熟!对于鸭子是否已经烤熟!除了掌握火力。时间,鸭身的颜色外,还可倒出鸭腔内的汤1890来观察。当倒出的汤呈粉红色时。说明鸭子7~8成熟。当倒出的汤呈0998浅白色、并带有一定的油液,说明鸭子是9~10成熟。如果倒出的汤呈乳白色!油多汤少时、说明鸭子烤过火了、   5.出炉刷油、   鸭子烤好出炉后,要趁热刷上一层香油!以3330增加皮面光亮程度!并9778可去除烟灰!增添香味!*'&kC8 ZR5 制备配料 食用北京烤鸭的配料主要是:甜面酱!大葱白段,为了适应不同宾客的生活习惯!也可增加精盐、白糖!花椒油、姜末!米制油,蒜泥!小萝卜!小葱、黄瓜,青萝卜等为配料、   制作材料 (11张)   1.甜面酱:是以面粉为主加工发酵制成的。北京的甜6443面酱以"天源"。"六必居"两家的为佳!具有色正、味浓、稀稠适度、清香可口的特点,甜面酱购进以后?需要再进行加工?才能与烤鸭一起食用,加工的方法是:把甜面酱放入盆内!按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好。搅拌均匀。上屉蒸25分钟左右!取出晾凉即成、   2.大葱白段:以选用山东省出产的高白大葱为佳、它具有鲜嫩、甜脆和宜于生食的特点,大葱白段的加工方法是:先将其剥洗干净!切去青绿的部分、再切成6厘米1495长的段!把中间破开即成、   简单做法   原料:鸭子半只,葱段儿。姜片儿,大料。花椒!料酒、酱油、糖浆(7509蜂蜜也可以) 做法:1!鸭子放入大一些的容器 2!放入葱段儿、姜片儿。花椒。大料,料酒、酱油!均匀涂抹在鸭子身上, 腌制1-2个小时 3,腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆 4?烤箱180度预热,中层50分钟左右!下层放上盖了锡纸的托盘 5、切薄薄的片儿 私房话:1!鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间!2。烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金即可、传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋、比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋、要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行!特别要仔细涂抹鸭肉皱褶、鸭腿里侧等部位、   焖炉法   烤炉有门、用秫秸先将炉壁及5300炉内铁箅子烧热,待无明火时、将处理好的鸭子放在铁箅子上!关闭炉门!故称焖炉。   挂炉法    炉口拱形,无门,将处理好的鸭挂在炉内铁构上!下面用果木(梨。枣木最佳)火烤!不关门、   叉烧法   与0647叉烧肉相似!须逐只手工操作?因产量低,费工时,已逐渐淘汰! 烤熟之鸭需切片上桌。切片技术要求较高。每只鸭要出120片左右!而且须片片带皮带肉。肥瘦相间、佐料用葱段,黄瓜条、调味料有绵白糖(此为宫廷中吃法。今无),蒜泥(已少用)和甜面酱(目前用2234此者居多)。主食8508有荷叶饼或空心烧饼。、

为什么吃烤鸡易上火,而吃烤鸭不易呢

  因为鸭肉性寒、鸭子吃的食物多为水生物、故其肉性味甘。寒。入肺胃肾经、有滋补、养胃、补肾,除痨热骨蒸,消水肿、止热痢、止咳化痰等作用、 凡体内有热的人适宜食鸭肉、体质虚弱、食欲不振、发热!大便干燥和水肿的人食之更为有益,   而鸡肉性温!多食容易生热动风,因此不宜过食。下列病证忌食:①外感发热!热毒未清或内热亢盛者、②黄疽,痢疾、疳积和疟疾患者、③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛!头晕!目赤、烦躁!便秘等、。

怀孕可以吃买的蛋糕吗

  您好。如您所说,现在的奶油蛋糕几乎都是氢化植物油制作而成的!氢化植物油的危害在于它含有反式脂肪酸,反式脂肪酸是人5723工合成的、我们自然界存在的脂肪都是顺势的、反式的结5629构比顺式稳定!不容易被破坏!研究表明反式脂肪酸可大大的增加人体心脑血管疾病的发病率!同时也是老年痴呆的重要诱因。所以我们提倡少吃反式脂肪酸!现在来说会不会影响胎儿发育问题、孕妇和胎儿间有一个胎盘屏障,像一个滤网、阻止很多来自于母体的东西进入胎儿血液!像氢化植物油这一类大分子物质是没有办法通过孕妇传给胎儿的!所以不必担心氢化植物油对胎儿的直接损害!当然。母体如果不够健康,提供给胎儿的营养成分也大打折扣、本着这样的原则、我们不建议您吃这一类含氢化植物油的食物、包括咖啡和“洋快餐”!,

下,怀孕8周了,总是很想吃烤鸭,烤鸭可以吃吗

  怀孕期间原则上是要多增加营养。但是再这里还是要2178谨慎的建议您稍微吃一点。即可。、

梦见鸭蛋、烤鸭、鸭子、野鸭是什么意思,代表什么

  梦见鸭蛋梦见鸭蛋,吉兆。会有财运,梦见吃鸭蛋、会发财、梦见鸭蛋被打碎了,会有官司惹身。梦见买鸭蛋!吉兆、是发财的预兆,梦见吃鸭蛋,生活会幸福!病人梦见吃鸭蛋?身体不9140久会痊愈,梦见烤鸭梦见吃烤鸭、是发财的祥兆。梦见请别人吃烤鸭!预示着生活中可能要破财。梦见自己卖烤鸭!预示着会欠下感情债。梦见烤鸭变质难吃。预示着会有身体上的异样出现。梦见鸭子。野鸭鸭子是事业,鸭子脚步蹒跚、象征着人跌跌撞撞开创自己的事业,梦见鸭子叫、家里会有贵客临门!为自己的事业带来新的转机、梦见鸭子在水里游动。则意味着工作顺利!生意兴隆、前途光明!未来幸福。梦见鸭子走在马路上!意味着眼前的困难很快就会过去!梦见母鸭和小鸭在脏水里游戏,前途会光明、未来幸福!梦5837见鸭子摇摆行走。人际关系运将转好!原6099来始终有隔阂的同学、忽然转变、开始和你亲密交往、梦见野鸭入宅主有凶,梦见食鸡鸭等肉皆吉、梦见鹅鸭同游添好妾,梦见杀鸡8455鹅鸭主大吉!梦中看到野鸭、在澄清的水面上觅食嬉戏!意味着有兴趣的旅行?如果看到农场周围有一大群白色的野鸭、将预言会有丰盛的收获、梦到野鸭遭人猎杀!意味着忌恨你的人会想尽办法揭发你私生活中的秘密。梦到野鸭漫天飞翔!预言光明的未来正等着你!。

怀妇梦见买烤鸭好吗

  孕妇嘛!一般情况是身体要补充大量营养的、是不是想又说不出,或者、真是需要了!去买来吃吃吧,、

的烤鸡都用什么鸡做的

  一,烤全鸡   材料:鸡一只(2斤)!生抽2大勺。耗油一大勺。料酒一大勺!油一大勺!盐一小勺。黑胡椒粉适量,   做法   1、先把鸡洗净   2、放入所有腌料进行腌制、腌两小时左右让其入味、想让它更入味的话可以提前一个晚上进行腌制。   3、全身及内部都按揉均匀   4,然后0518盖上保鲜膜放入冷藏   5!腌制好的鸡取出串上烤叉。固定好   6,放入烤箱、开上转烤叉功能!190度。40分钟左右   二、自制烤鸡   食材:三黄鸡1只 配料:5696大葱1根!姜1块,蒜3瓣、料酒30毫升。生抽45毫升。奥尔良腌肉料50克、水50克   做法   1。三黄鸡洗净控干水分,去掉7593头和脖子?剪去鸡爪放入盆中、   2。葱。姜洗净切片。蒜切末!料酒,生抽。蒜末和葱姜片放入碗中搅匀做成料汁。   3,奥尔良腌肉料加水搅拌均匀备用、   4、把葱姜料汁和奥尔良腌肉料均匀的涂抹在三黄鸡外侧和内部,   5,将三黄鸡放入冰箱冷藏腌制12小时以上渗透入味、   6、取出后将腌好的三黄鸡串到烤箱自带的烤叉上、   7。烤箱预热。上下火200度烤20分钟。   8!取出6160后在表面均匀刷两遍料汁。   9。易熟的鸡翅处用锡纸包好!   10。再次放入烤箱。200度继续烤20分钟。   11!取出后去掉锡纸和烤叉装盘即可,    小贴士   1.奥尔良腌肉料和水的比例为1:1。腌制时间要保证在12小时以上最好。鸡翅和鸡腿接近烤箱发热管的地方容易烤焦。可以提前用锡纸包好。   2.烤箱自带转叉。用转叉烤出来的鸡肉受热更均匀?上色更好!如果没有转叉!用烤盘烤制,具体烤制时间和温度根据鸡肉的颜色和成熟度随时调整,,

生意人梦见吃烤鸭是什么意思

  梦见吃烤鸭   83   梦见吃烤鸭意味着:   今天的你会觉得自己蛮辛苦的。可能你需要担负一些责任,而这些事情原本是与你无干的!而且,当你觉得自己无法摆平的时候,你就有6732的郁闷了。     梦见吃烤鸭的宜忌:   〖宜〗:宜夜奔。宜嗑瓜子。宜迷信,宜听韩庚。宜出柜,宜油炸食品,    〖忌〗:忌打折商品!忌分赃。忌搬迁、忌犯脚气。忌谈国事,忌步行过马路?,

怀孕六个多六个月梦见吃酸菜

  运气平静的一天,只要避免与人发生冲突!最近喜爱独处的你还是能够安稳地渡过一天,只是精神有点恍惚的样子让身边人8690看了担心、小圈子的交流对你有宽心的作用,相处已久的朋友可以理解你的状况?。


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