米米饭看多少!一般30分钟就够了!如果3052米饭蒸的份多?比如(7,8人以上!最好蒸40分钟左右),馒头30分钟就可以!但是一定要放到蒸箱里醒发一段时间,蒸出来的不会发死!、
吃货一个?
做馒头时、如果在发面里揉进一小块猪油、蒸出来的馒馒头不仅洁白,松软、而且味香、 蒸馒头时掺入少许桔皮丝!3434可使馒头增加清香、 蒸蒸馒头碱放多了起黄、如在原5321蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。 蒸馒头的面一定要揉均匀,6759放入适量发酵粉!等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸。也要让他"醒"约半小时才蒸、 蒸好馒头有哪些窍门? (1)蒸馒头时,如果果面似发非发?可在面团中间挖个小坑。倒进两小杯白酒、停10分钟后、面就发开了、 (2)发面时如果没有酵母、可用蜂蜜代替、每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松松软清香。入口回甜。 (3)冬天室内温度低,发面需要的的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 (4)在在发酵的面团里?人4541们常要放入适量碱来除去酸味,检查施碱量是7021否适中?可将面团用刀切一块。上面如有芝麻粒大小均匀的孔。则说明明用碱量适宜, (5)蒸出的馒头。如因碱放多了变黄、且碱味难闻、可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克。把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟、馒头即可可变白,且无碱味, (6)蒸馒头时!在8613面粉里放一点盐水、可以促使发酵、蒸出的馒头又白又宣, 怎样把馒头蒸制得既松软,又有筋力? 窍门如下: 1!夏季用冷水和面。冬8269季用温水和面。冬季和面。发面应比夏季提前1~2小时、和面时要慎加水, 2,和面要多搓揉几遍、促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。表成的的面筋真心性好、和好的面团要保持一定的温度以以30℃为宜, 3、当面已涨涨发时!要掌握握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状!有许多小也、说明明已经发酵好、蜂窝状面体的眼0923子越大!说明酵发得越老!甚甚至要发过头了, 4!馒头上笼蒸煮前,要经过饧面。冬季饧4629面约15~20他钟?夏季则短些!馒头上笼时。锅内的水必须大开,10分分钟要见大气? 5。笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严,用铝锅蒸时锅盖盖要盖紧、 6,蒸馒头时!锅内须用冷水加热、逐渐升温!使馒头坯均匀受热、切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头!因这样蒸制的馒头容易夹生! 如何用安琪酵母发面? 1、按说明用量。冬天可稍多些, 2!酵母放入碗内,加一小勺白糖、用温水化开,倒入面粉中揉匀。面稍软些!盖湿布放温暖处静置,等体积变大。面中有大量小气泡时就可以做了, 3,做好馒头后盖上干毛巾!静置20分钟, 4,水开入蒸锅!大火蒸15分钟--20分钟? 蒸馒头用开水还是用冷水? 特别注意的是上锅开蒸这道工序、一定要中火,锅里里要用冷水!勿谓言之不预也,要是像平常那样大火开水!出来的绝对是死死面团、大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快!其实这并不科学!因为生冷的馒头突9219然遇到热气!表面粘结。容易使馒头夹生, 正确的方法应是3896在锅内加冷水!放入馒头后、再加热升温、可使馒头均匀受热,松软可口! 蒸馒头怎样知道生熟? 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: 1)用手轻拍馒头。有弹性即熟; (2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟。否则未熟; (3)手指轻按馒头后,凹坑很快平4297复为熟馒头,凹陷下去不复原的!说明还没蒸熟。 7782 怎样蒸出暄松的馒头? 制作馒头的关键是发酵!酵母菌可以使面团的淀粉发生化学学变化。生成糖、醇和酸等、并且放出二氧化碳气!但是!加热4115方法如果不适当、比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀。只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头、必须请高温蒸汽来帮忙!当人们把揉好的生2815馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包5662围起来、从四周......余下全文>>,
两两个办法嘛。一是老面,不过这个实在是太慢咯、、,他的发酵原理跟用酵母是一样的!但是是因为发酵时间长、容易发酸!所以要加碱、 另一个就是用泡打粉了,不过泡1602打粉这个东西。吃多了对身体不好!自已家里偶尔吃一次没什么问题。如果经常吃。还是去买酵母吧、又不贵。发5斤面的酵母才1块钱,!
我从长辈那里学到的手法、希望对对你有所启发与帮助、 1,洗净双手与和面盆、 2。在和面盆中放入二至三小碗水。根据需要可适量增减! 3,在和面盆中放入适量酵母粉、用手搅搅拌均匀! 4,用瓢挖一大瓢白面,也也可添加少许玉米面,一边倒入入面盆中,一边用另一只手搅拌成面面穗状, 5、手用力扶2240面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿!直到盆边无粘着的3090面为止、 6!搓双手、至双手无粘着面为止。 7。双手用压手腕的力量挤压面块!反复倒腾,至面块柔软光滑、 8,盖好和面盆、防止上面的的面干燥、 9,放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用!以后的时间可以做其它的家务、(以以上是和面工序,注注意三光:盆光,手光。面光!15分钟可搞定、) 10,整理面板。平整。干净干燥、放面扑。也就是案子上的底面、 11!把发好的面连同面盆一起端上面板。把面倒在案子上、用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止。蹭下来的面与大块面放4942在一起! 12。把面揉成长条状!左手把2334面块右头!以0710手四个指头并扰的宽度为准!左手左移。剁下一块、依次左移。不要伤着手、 13。码好一块块面块,这时已成馒头的样子!注意5940用布盖好。放置两三分钟。 14、在醒馒头的同时。可做锅的整理、如在锅里放入适量的冷水、投筚子或溜布、2910溜布平整放在筚子上等。 15!把馒头放入整7896理好的筚子上。盖好锅盖。 16、上火烧。根据馒头个的的大小?掌握时间25分钟或30分钟、 17!关火!等待一小会!可以开锅了, 馒头好吃!但做的麻烦、我怕手粘面!常去老妈那里提过来吃现成的、 我不是面点师呀、 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟、 (2) 撕一7057块馒头的表皮、如能揭开皮即熟!否则未熟、 (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头、凹陷下去不复原的!说明还没蒸熟, 做馒头有三个关键环节:一是面要要和好!酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最最好是买一块做火烧的面做酵母!二是发面的时间要够长!酵母粉和的面要醒上2个小时以上!湿酵母和的面要醒上4个小时以上,三是上锅蒸的火候!发好的面要等到水开后再蒸!未发好的面要用凉水蒸、四是蒸的的时间要把握好,一般要30分钟以上。中中间不能打开锅盖?馍争一口气!气跑掉了不容易使馍成熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵,酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖,醇和酸等、并且放出二氧化碳气!但是、加热方法如果果不适当!比如直接放在锅上烙!由于受热不均匀!只能变成皮硬内软的“烤饼”。要想得到暄松的馒头。必须请高温蒸汽来帮忙!当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后、高温蒸汽很快把馒头包包围起来!从四周周给馒头均匀地加热,馒头里面的二氧化碳气受热膨胀!可是又不容易冒出来!只能在里面钻来钻去。于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄,如果在面里放些糖!发酵充分!蒸汽温度高。供汽又猛。就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头,这样的馒头。富有弹性。吃8457起来香甜可口。 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面。施碱揉面。制形和上屉蒸熟、 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面。用水和匀。揉至不沾手为至!将面团放在盆中盖好!使其发酵、气温在10摄氏度以下,要要放在火炉旁, 2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时。这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉。等闻不不到酸味时,撕一块食指大的面面团在炉边烤熟,掰开、如无黄色、鼻闻无酸味味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色、便是碱多了!可放一会,再发一发!然后再蒸,如果闻到酸味。便是碱少了。还需要施一点碱再制形! 3。制形: 把施施好的面,按蒸屉的大小揉成成圆条!然后用刀切成方块儿。便是方形馒头,如果用手罩在面板上将面块旋转!轻揉!便能制成圆形馒头、 4、上屉蒸蒸熟: 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里!要留一定的间隔。锅里的水沸滚后、放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态!还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃!蒸的时间、根据0722镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了!就可提屉放气!如果果当时不吃、要及时把馒5663头从蒸屉中取出!以防粘底。 发面方法有1.6802干酵母(方便!易操作。营养丰富)!2.保鲜酵母(比干酵母略差些!主要是酵母不便长时间保存,)、3.老面(不易掌握?碱中和时有损营养成分)。4.自发面粉(发面时间短!30分钟即可发好!一般超市会有卖的)!不妨试试看,祝你成功、! 一。发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是是原来的1倍!然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子子皮有花点! 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--3!
1031蒸馒头发黄考虑是碱放多了?孕妇可以吃这样的馒头。适量!怀孕期间更建议孕妈妈饮食多样化更利于胎宝宝发育。。
花卷馒头的做法步骤 花卷馒头的做法步骤:1 1准备好面粉 花卷馒头的做法步骤:2 2酵母用温水化开 花卷馒头的做法步骤:3 3酵母水慢慢加入面粉中 花卷馒头的做法步骤:4 4用筷子拌匀 花卷馒头的做法步骤:5 5揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放放入温暖的地方进行发酵 花卷馒头的做法步骤:6 6发酵成两倍大小 花卷馒头的做法步骤:7 7排气揉圆 花卷馒头的做法步骤:8 8擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花 花卷馒头的做法步骤:9 9由上至下卷起成条状 花卷馒头的做法步骤:10 10切成均匀的小段 花卷馒头的做法步骤:11 11两小段叠起,用筷子在中间按压一下 花卷馒头的做法步骤:12 12用拇指和食指将两头向内收捏 花卷馒头的做法步骤:13 13依次做好所有的花卷 花卷馒头的做法步骤:14 14放入蒸笼进行二次发酵 花卷馒头的做法步骤:15 15发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟 花卷馒头的做法步骤:16 16花卷蒸好出锅 花卷馒头的做法步骤:17 17美美的、
制作方法: 1。一斤的面粉。半斤小米面。四分之一袋的安琪(也可以用自发粉) 2!用暖水壶里的水、(就是说不要要很开的水)和面!先用筷子和!然3980后再用手和成团即可!少放一会、就可以蒸了、 、
您好、要保保存时间长?只能选择冰冻储存的方式!放在冰箱的冷冷冻室。可以让馒头和豆包数月不不会发生变质?建议储存之前,让馒头和豆包自然放凉!然后用保3240鲜袋装好!封口后放入冰箱冷冻室内!随吃随拿,希望对您有用!望采纳~。
如何蒸一锅好吃的馒头的做法 * 做馒头有三个关键:饧、揉。蒸。 * 饧面:气温较高时、发酵快,所以在夏天。用温水还是凉水!1570在什么地方发酵也没有多少要求,冬天时!气温较低。一定定要用温水发面!发好2360的面且要放在温暖处,比如暖气旁、但发酵时一定要保持面团的湿润,比如、可以盖保保鲜膜,也可以盖湿屉布、发酵一定定要充分,基本要发酵至两倍大。然后手指按入面团时、基本不会很快反弹回来!这样、第一次发酵就算完成了。 9861 * 揉面:夏天温度高,发酵太快。所以,一次发酵完成的面团!排出空气后!一定要揣入适量的干面粉。防止在在揉面分块整形和二次发酵的过程中发酵过度变酸!而且、做馒头头的面团是要稍硬些的。要反复的揉!直至把面团里的气气泡揉没?这样、蒸出的馒头才有嚼劲!然后,就可以分块!整形了,整形好的馒头、要放置温暖湿润处8664二次发酵!夏季这一过程大约20分钟。冬季则要30-40分钟?饧好的馒头头剂子?拿着明明显会比发酵前轻, * 蒸:至于是凉水上锅蒸、还是热热水上锅蒸?这个没有定论。凉水上锅的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热,使得酵母进行最后的充分发酵、这样蒸出馒头会很松软,但若整形好的馒头经过了再次充分发酵,是要直接开水入锅蒸的、这时如果再凉凉水入锅、慢慢烧开水、中间又会经历慢慢的发酵过程、蒸锅的馒头势必发酵过头,造成成过分的松软!所以,要3669衡量馒头生坯本身的情况,非死板而做。蒸的过程中!要防止蒸锅盖上边缘的水低落到馒头上,可以围锅垫一条毛巾、按规定的时间蒸好关火后!别急于出锅!再闷2-5分钟会更好,,