红烧狮子头是哪里的地方菜
红烧狮子头是非常著名的一道淮扬菜！也称四喜丸子、是取取其吉祥之意、一般情况下在我国！奉年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候。红烧狮子头都是必不可少的一道菜！这道菜操作起来2030比较麻烦费时,制作梗程从头到尾大约耗时1个半小时、在家庭制作的过程中。可以和其他的菜套起来制作，就能节约时间了，这是一道淮扬名菜！有9777肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映。鲜艳的色彩加上扑鼻的的香味？光看就引动动食欲？醇香味浓的肉块与汁液。是令人无法抵挡的的顶级美味！、
狮子头肉菜的特点是什么？
河8608狮子头食之香酥脆透,回味无穷,是老少皆宜,馈赠亲朋好友的最佳点心,无牙齿老人均可食用？。
狮子头到底是什么菜?
子头用扬州话说即是大僭肉。北方话说即是大肉丸子或四喜喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸0657子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化、瘦肉则相对显得凸起。给人一1544种毛毛糙糙的感觉！因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了、 该菜历史悠久。宋人诗云：“却将一脔配两蟹！世间真有扬州鹤”、将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙！可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了！清代《调鼎集》中就有扬州“大大劗肉圆”一菜!其制法如下：“取肋条肉、去皮，切细长条。粗劗，加豆粉！少许作料、用手松捺、不可搓成。或炸或蒸（衬用嫩青）”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了， 狮子头一菜的烹制极重火功，用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不1100腻入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸，红烧三种烹调方法、至于品种则较多、有清炖蟹蟹粉狮子头！河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头。青菜烧狮子头。1067芽笋烧狮子头!清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的！。
磨盘狮子头的产地及由来
产地： 北京的门头沟地区。 河北省、 命名由来：以其形状似磨盘得名、业内出出现很多人工夹板的磨盘、多用鸡心、虎头等品种！和自然生长的磨盘品种外形相似！但是是材质和盘玩效果相差较大， 。
狮子头有几种做法？都是怎么做的？
红烧狮子头 【材料5646】 肉馅600克!大白菜1200克 调味料 （1）料酒1大匙，酱油1大匙，鸡蛋1个、盐1/2茶匙！水淀粉1大匙 （2）淀粉2大匙 （3）高汤4杯。盐1茶匙。胡椒粉少许 【作法】 1.肉馅略微剁匀、拌入调味料（1）调匀、分成4等份。捏成大肉球！表层拍少许事先用半杯清水调匀的调味味料（2），用多量油煎黄外皮后盛出。 2.大白菜切粗大块。用2大匙油炒软后放入锅内。再再排入4个狮子头、然后加入调味料（3）烧开。 3.改小火煨50分钟、待狮子头已酥干时即可盛出食用。 【料理通】 1.瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想想肉质，肉馅用夹心肉较适合、但不0488要剁太细。也不要顺方向搅太久！以免肉质太硬！ 2.大白菜不要切太小、炒太软，以免不耐久烧而化掉。 3.耐热锅不怕火大或久烧！而沙锅不能以大火煮、以免裂开， 配 料: 1！猪前腿夹心肉半斤，剁末。 2。嫩藕一节！ 3，鸡蛋一个。 4、菜心八棵， 5。老薑一小块， 6、葱三棵、 7，酱油三大匙。 8，干淀粉一汤匙、另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁、 9，盐，味精适量。 (HaoChi123.com) ·操 作: 1、将藕藕剁成细粒、葱切段！姜用刀拍破！鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊、 2！将蛋蛋糊倒进肉，藕末里！放适量盐和两大匙酱油。顺时针方向搅拌拌上劲、 3、把肉馅捏成扁形的丸子。 4，锅中放油烧至七成热！下丸子炸约3146两分钟？油炸进皮以外表封闭住丸子内里， 5！捞出沥干油份装盘待用。 6、将锅中的油盛出后、放入丸子！加加约两斤汤或水、三大匙酱油，姜，葱！烧沸后改微火烧一小时以上、 7，熟透后后把丸子捞出装盘待用, 8！把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。 红烧狮子头 主料：猪三层肉（或猪绞肉）600克， 配料：A、太白粉3大匙！大白菜！3042青江菜各300克！酱油2大匙！荸荠200克，米酒1大匙，葱。姜各50克。胡椒粉1小匙！鸡蛋1个。B！太白粉1杯！油适量！C！水2杯、酱油3大匙，糖，米酒各1大匙 做做法：1！荸荠！姜分别去皮，洗净。葱洗净，均切末。大白菜洗净、切大块。青江菜洗净，放入滚水中烫熟！捞起。排入盘中备用！2！猪肉切丁后剁碎（猪绞肉）放入碗中，打入鸡蛋、加入葱，荸荠。薑末及A2945料搅拌至有黏性，用手捏成成肉丸子？均匀沾裹B料、放入热锅中大火炸至外表呈金黄色！捞出，沥干油分备用！3、锅中倒入C料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子。改小火煮至至入味、熄火，盛入排有青江菜的盘中、撒上葱末！即可端出， 狮子头要柔软好吃,肉最好好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖、以砂锅为最佳。己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”！大千先生的作法是。十分瘦肉，三分肥肉。细切粗斩。大小要如米粒、不能剁太细！让肉质间保持缝隙、才能含汁。 关于“狮子头”、据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”（见《齐民要术、炙法法第八十）。史书记载、当年隋炀帝带着嫔妃随从、乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时。“所过州县，五百里内皆令献食！一州至百舆，极水陆珍奇、（《资治通鑑》），杨广看了扬州的琼花、特别对扬州万松山，金钱墩！象牙林。葵花岗四大名景十分留恋、回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下、费尽心思终终于做成了松鼠桂鱼,金钱虾饼，象牙鸡条和葵花斩肉6334这四道菜？杨广品嚐后，十分高......馀馀下全文>> ！
清水狮子头怎么做
清炖蟹粉狮子头: 介绍：相传隋炀帝到扬州观琼花以后！对万松山！金钱墩！象牙林。葵花岗四大盛景分3938外留恋,令御厨以四景为题分别制菜。遂有金钱虾饼、松鼠鳜鱼、象牙鸡条，葵花献肉四道名菜问世，葵花献肉即“狮子头”的原型，到了唐代。郇国公设宴、府中名厨取巨大的肉圆子做成葵花形！以其其形似雄狮之头！郇国国公遂将此称为“狮子头”。 做法：1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状。再剁成馅。具体肥瘦比例为4:6！用葱！姜、料酒，水制成葱姜酒福，调入馅中！放盐！少许胡椒粉。顺方向搅拌。放入河蟹蟹肉待用,2.荸荠切8133成小方丁？菜心择洗干净！3.取取沙锅注水烧开，放葱段，姜片，料酒。再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆！顶端放河蟹黄、入沙锅。小火炖约两小时、撇去浮油，放味精。盐，再投入烫好的菜心略炖即可，、
蟹黄狮子头这道菜需要什么佐料？
原料：五花肉。马蹄。蟹黄、盐！鸡精、胡椒。姜，蒜、上汤、 制作方法：①五花肉去皮切小丁、略斩、马蹄剁成末！蟹黄蒸熟、待用，②五花花肉加调料、蛋清！搅上劲后、略加淀粉！加蟹黄，③砂锅内加上汤烧开后，将肉做成四个个狮子头,即大丸子！镶上蛋黄！置于锅中！小火上烧煨1.5至2小时，、
红烧狮子头最简单的做法
一，让揉成的肉丸不容易散 搅肉时加个蛋清、或者放些煮熟的糯米。 我的独门法宝是：一定要放山药。。放了后肉丸咬起7919来松软而且不容易散掉,山药要打成泥哦~~ 绞肉调好味后！应用筷子顺一个方向搅搅拌10分钟？直至肉馅起胶，做成的丸子才不容易散， 二，勾出浓点的汤汁 简单的方法就是：收汁时！加入一小勺蜂蜜和淀粉勾芡 更完美的方法就是：先炒好黄油面,就是黄油+面粉,炒熟炒香,黄油面的作用和芡粉一样,起勾浓汤汁的作用;用黄油面来勾芡、绝对香浓得不3550得了哈？~ 扬州狮子头有清炖、清蒸，红红烧三种烹调方法、至于品种则较多！有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头，风风鸡烧狮子头。青8889菜烧狮子头、芽芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的、，
狮子头核桃的分类
老款狮子老款狮子头核桃是文玩核桃里历史最悠久的一款核桃、外型端庄厚重、侧面看！核桃肚饱满、桩象端正！桩矮厚边，尖小而钝、4350纹路深而舒展！底部3180硕大厚实，底部平整。皮质上手易红。盘玩出来的颜色漂亮，量稀价高、闷尖狮子头闷尖狮1329子头是一款以核桃外型命名的狮子头？该核核桃外型庄重、厚边钝尖。尖相当的小!几乎没有，故名闷尖，肚大底平。底部纹路呈放射状，小青眼。皮质密度大。分量坠手！纹路深刻规整！皮质超好。盘出来皮色亮丽、数量稀少，价格高！苹果园狮子头苹果园狮子头也是一款以核桃外型命名的的狮子头核桃、原产地在门头沟。外型酷似苹果。底座为苹果底、因其青青皮很薄!市场上又叫和它“薄皮皮大馅”,外型端庄。厚边平底、肚大脐小。其青眼长得相当有特点。圆尾圆气门、纹路舒展，皮质不错。上手易红、现苹果圆嫁接成功、但个大尖大了、数量不多。价格较高！马蹄狮子头马蹄狮子头也是一款以以核桃外型命名的狮子头、外型稳重、肚凸底平，厚边钝尖、大凹底。侧面看、酷似似马蹄的形状。皮质不错。分量打手。该品种已经嫁接。数量中等，价格中档！磨盘狮子头磨盘狮子头也是已核桃外型命名的狮子头、外型酷似农家的石头磨盘，外型庄重。矮桩厚边,闷尖平底,肚子饱满,底部纹路呈放射状、纹路略浅浅,皮质不错、上手易红，数量不多！价格较高、平谷四座楼狮子头平谷四座楼狮子头是以产地命名的一款狮子头、故得名四座楼狮子头、外型庄重大气！纹路规整舒展！矮桩大肚，平底厚边，皮质密度好。价格高，马老四狮子头马老四狮子头是一款以树主人名命名的狮子头！产于天津蓟县！该核桃外型端庄稳重。纹路大气舒展。厚边平底、皮质密度不错！分量打手，近两年该核桃外型较高！市场俗称大驴脸儿、数量不多。价格高！ （图片暂无）南疆石狮子头南将石狮子也是一款已产地命名的品种，产产于河北涿鹿南将石村、厚边疙瘩纹，攒尖大凹底，皮质密度大、元宝狮子头元宝宝狮子头是以外型命名的一款狮子？外型稳重！边小肚大。侧面看,外型象古代的元宝！因而得名、平底小顿尖,上手易红！嫁接较多、价格适中，灯笼狮子头灯笼狮子头也是已核桃外型命名的核桃，外型似灯笼！桩高尖大、肚子饱满，纹路粗犷！平底！皮质不错。价格适中，白狮子头白狮子头产于河北涞水、其名称是由当年0740核农嫁接后。剥皮后发现核桃皮质发白。故名白狮子、白狮子属于嫁接较成功的狮子头。其外2747形端庄稳重！边厚尖小小（小攒尖）!肚子饱满。底座大而端正，纹路较秀气！皮质超好。上手易红、美、
狮子头 和我们日常吃的肉圆有何区别？
你好、 狮子头： 如图： http://www.mesz.cn/upo/20063/56211/11022259279.jpg 狮子头和普通肉圆的用料略有不同！主要在于配料料和比例有严格要求。 狮子头是扬州淮扬菜系中的一道传统菜，选料比较严格、是由六成肥肉肉和四成瘦肉加上葱,姜、鸡蛋等配料8903斩成肉泥,做成拳头状！ 具体做法是是把肥瘦适中的猪肉切为细末，配以佐料，制成较大的肉圆！油煎！焖烧或蒸煮， 特点点： 成品菜嫩而不腻、内多鲜美的汤汁。有独特风味。是江苏淮扬一带的名菜、 谢谢、，
