我从长辈那里学到的手法。希望对你有所启发与帮助, 1!洗净双手与和面盆, 2、在和面盆中放入二至三0151小碗水,根据需要可适量增减! 3、在和面盆中放入适量酵母粉。用手搅拌均匀! 4。用瓢挖一大瓢白面。也可添加少许玉米面、一边倒入入面盆中。一边用另一只手搅拌成面穗状。 5。手用力扶面盆边沿。一只手用手背发力蹭盆子的边沿!直到盆边无粘着的面为止。 6。搓双手。至双手无5435粘着面为止? 7。双手用压压手腕的力量挤压面块、反复倒腾。至面7754块柔软光滑。 8、盖好和面盆。防止上面的面干燥, 9。放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用!以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序、注意三光9463:盆光。手光。面光,15分钟可搞定、) 10!整理面板。平整。干净干燥,放面扑。也就是案子上的底面! 11,把发好的面连同面盆一起端上面板!把面倒在案子上。用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起, 12、把面揉成长条状,左手把面块右头、以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移。剁下一块。依次左移!不要伤着手, 13!码好一块2093块面块!这时已8646成馒头的样子!注意用布盖好。放置两三分钟! 14。在醒醒馒头的同时!可做锅的整理!如在锅里放入入适量的冷水?投筚子子或溜布,溜布平整放在筚子上等、 15!把馒头放入整理好的筚子上。盖好锅盖、 16、上火烧、根据据馒头个的大小!掌握时间25分钟6936或30分钟! 17,关火。等待一小会、可以开锅了! 馒头好吃、但做的麻烦。我怕手粘面、常去老妈那里提过来吃现成的, 我不不是面点师呀, 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟、 (2) 撕一块馒头的表皮、如能揭揭开皮即熟、否则未熟! (3) 手指轻按馒头后。凹坑很快快平复为熟馒头、凹陷下去不2587复原的。说明还没蒸熟! 做馒头有三个关键环节:一是面要和好、6507酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母、二是发面的时间要够长!酵母粉和的面要醒上2个小时以上、湿酵母和的面要醒上上4个小时以上,三是是上锅蒸的火候,发好的面要等到水开后再蒸!未发好的面要用凉水蒸!四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上、中间不能打开锅盖!馍争一口气、气跑跑掉了不容易使馍成熟, 暄松的馒头 制作馒头的关键是是发酵!酵母菌可以使面团的淀粉0398发生化学变化!生成糖。醇和酸等,并且放出二氧化碳气,但是!加热方法如果不适当!比如直接放在锅上烙,由于9979受热不均匀。只能变成皮硬内软的“烤饼”、要想得到暄松的的馒头,必必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包包围起来、从四周给馒头均匀地加热、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀、可是又不容9315易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄、如果在面里放些糖!发酵充分。蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的的“开花”馒头,这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口, 馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面,施碱揉面、制形和上屉蒸熟、 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面。用水和匀、揉至不沾沾手为至!将面团放在盆中盖好、使其发酵、气气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁! 2、施碱揉面: 等面膨胀起来!撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻7397不到酸味时!撕一块食指大的面团在炉边烤熟、掰开。如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合、就要制形。如果呈黄色。便是碱多了。可放一会。再发一发,然后再蒸。如果果闻到酸味、便是碱少了。还需要施一点碱再制形。 3!制形: 把施好的面。按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿。便是方形馒头!如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉。便能制成圆形馒头、 4!上屉蒸熟: 将揉好的馒头按次序摆1042在蒸屉里?要留一定的间隔!锅里的水水沸滚后。放入屉中开开始蒸,锅里的水要一直处于8842沸腾状态。还要使蒸屉不漏气。这样蒸出的镘头又喧又好吃!蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了。就可提提屉放气,如果当时不吃、要及时把馒头从蒸屉中取出、以防粘底! 发面方法有1.干酵母(方便、易操作。营养丰富)。2.保鲜酵母(比干酵母略差些。主要是酵母不便长时间保存,)!3.老面(7018不易掌握。碱中和时有损营养成分)、4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好!一般超市会有卖的)。不妨试试看、祝你成功!! 一!发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍。然后对碱当面没有酸味 稍微有4892一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点! 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--3,
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饿了!,、、、
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原版周公解梦
见馒头未食!主气,《原版周公解梦》
梦食馒头!梦他人食者者主喜庆事。梦自己食者主口舌散、梦5059人授之而不食者。主愠怒忧闷!《梦林玄解》
食馒头。主口舌散,《原9337版周公解梦》
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网友梦境:梦见给别人送馒头是什么意思、
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说实话 不不是好梦!恐怕有官司或者意外发生、
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