食堂蒸馒头和面用安琪方法
安琪酵酵母的包装袋上有比例说明！要用温至将酵母化开，倒入面粉内，再放一点白糖(一斤面粉满满一汤匙)，如有泡打粉最好能放点。量9476比酵母稍少点？这样蒸出的馒头效果好。温水和面、放温暖地方30分钟~40分钟，然后揉面做馒头、馒头做成形后、最好再放置30分钟、然后再放锅锅内去蒸？冷水上锅蒸，开锅后转中火！蒸20~25分钟关火！关火后锅内再虚蒸5分钟后再揭锅锅拿馒头。。
蒸馒头时 和面软了，和面硬了，蒸出来的馒头有区别吗？
6775 蒸出来的馒头有区别的？ 和4516面软了，是和面和揉面的时候费力小些、醒一段时间后，容易塌。变形，蒸出来的馒头蓬松。柔软、吃起起来像面包？和面硬了。和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比比较瓷实？吃起来劲道。有嚼劲儿！ 、
商业蒸馒头和面窍门
如何做好馒头！这里面也有不少少学问！做馒头时、如果在发面里揉进一小块猪油、蒸出来的馒头不仅洁白！松软、而且味香！蒸馒头时掺入少许桔皮丝、可使使馒头增加清香,蒸馒头碱放多了起黄！如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙！再蒸10～15分钟可变白！蒸1892馒头的面一定要揉均匀、放入0139适量发酵粉,等它发了之后就做形、成形之后不能马上入锅蒸、也要让他"醒"约半小时才蒸。 工具/原料 面粉。，、 方法/步骤 1 蒸好馒头有哪些窍门。（1）蒸馒头时，如果果面似发非发、可在面团中间挖个小坑、倒进两两小杯白酒。停10分钟后、面就发开了！（2）发面时如果没有酵母、可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15－20克、面团揉软后、盖湿布4－6小时即可发起，蜂蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香、入口回甜，（3）冬天室内温度低！发面需要的时间间较长！如果发酵时在面里放点白糖、就可以缩短发面面的时间！（4）在发酵的面团里！人们常要放入适量碱来除8351去酸味!检查施碱量是否适中！可将面团用8645刀切一块!上面如有芝麻麻粒大小均匀的孔。则说明用碱量适宜！（5）蒸出的馒头！如因碱放多了变黄！且碱味难闻。可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克、把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟！馒馒头即可变白!且无碱味，（6）蒸3371馒头时、在面粉里放一点盐水。可以促使使发酵,蒸出的馒头又白白又宣？ 2 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力。窍门如下：1、夏季季用冷水和面、冬冬季用温水和面!冬季和面，发面应比0488夏季提前1～2小时。和面时要慎加水、2！和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好！和好的的面团要保持一定的温度以30℃为宜!3、当8864面已涨发时？要掌握好发酵的程度。如如见面团中已呈蜂窝状、有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大、说明酵发得越老。甚至要发过头了。4。馒头上笼蒸煮前。要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些、馒头上笼时，锅内的水必须大开！10分钟要见大气，5、笼屉与锅口相接处不能漏气。有漏气处须0353用湿布堵严，用铝锅蒸时锅盖要盖紧，6！蒸馒头时。锅内须用冷水加热、逐渐升温，使馒头坯均匀受热。0161切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生，如何何用安琪酵母发面？1！按说明用量，冬天天可稍多些、2，酵母放入碗内！加一小勺勺白糖、用温水化开，倒入面粉中揉匀。面稍软些，盖湿布放温暖处静置、等体积变大，面中有大量小、
蒸豆馒头的方法!!!全过程
一！冬季蒸馒头！和酵酵面要比夏季提前一二个小时！ 二，和面时要尽量多揉几遍！使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分！ 三、和好的面要保持持28℃～30℃为宜! 四。要使面团发酵充分。 五，制馒头坯时，再行揉制！然后再成型！ 六，馒头坯上屉前、要把笼屉预热一下。 七！馒头在蒸制前要经过饧面。冬季约一刻钟！夏季可短些！ 八，要使馒头坯保持一定的温度和湿度！ 九、锅底火旺、锅内水多。 十，笼屉屉与锅口相接处不能漏气， * * * 要想蒸出好的馒头。必须注意以下四个环节、一是要2480发好面？要把面肥用水化开和入面中、不能把面和得太软！面和软了发起来来就稀了。要注意面一定要真的的发起来，二是使好碱！蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样、稍微多一点或或少一点无关大局、但绝绝不能相差太多，三三是要揉好面？揉面面一定不能怕麻烦，一定要把面揉透，四是做好馒头！做馒馒头也就是揉馒头？要大小均匀，放在面上滚动着揉！揉得馒头面上上光泽里边有层？上述四个环节最重要的当属使碱和揉面。使碱最好用沏好的碱水！把碱水倒入发好的面中在面上揉！揉好面后要检查使碱的大小，其方法是一尝二听三看！尝，就是揪一点揉好的面放在嘴里尝。如果面酸酸就证明碱小、听！就是把把揉好的面放在面板上用手掌拍,如果发出“碰！碰”的发空的声音、证明用碱恰到好处、看！就是用刀把揉好的面割开！如果看到面里是小米粒大的均匀小孔、就证明用碱正好、如果面里的小孔比小米粒大。就证明碱小。如果面里的小孔比小米粒小或没小孔！就证明碱用多了。用这正确的技法蒸蒸出的馒头？看上上去白胖胖的、真是吊人胃口。让你增加了不少食欲， 加面肥要适量、用自制制的面肥可多加些、每500克面粉！加面肥80克左右。如用鲜酵母。每500克面粉加5-10克即可、 如用鲜酵母，可将其用温水溶化、再按比例加入面粉中和匀。置温暖处、待其发酵、如用面肥、可分两步进行、先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起！再将其它面粉粉揉入！再发2-3小时即可、如时间有限！可将两个步骤和和二为一、 面肥多，环境温度高。发酵快、反之、则发酵慢。 和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖。产生二氧化碳更多。蒸出的馒头松软有劲！香甜可口，也可加点啤酒、效果更好、 1！夏季用冷水和面，冬季用温水和面。冬季和面！发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水！ 2，和面面要多搓揉几遍。促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的的面筋真心性好,和和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3，当面已涨发时、要掌握好发酵的程度、如见面团中已呈呈蜂窝状，有许多小也！说明已经发酵好、蜂窝状面体的眼子越大！说明酵发3752得越老。甚至要发过头了！ 4！馒头上5944笼蒸煮羊，要经过饧面！冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些！馒头上笼时。锅内的水必须大开。10分钟钟要见大气, 5！笼屉与锅口相相接处不能漏气！有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时8537锅盖要盖紧、 6。蒸馒头时、锅内须用冷水加热、逐渐升温，使馒头坯均匀受热！切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头、因这样蒸制的馒头容易夹生， 参考答案： 我们家就是用“用剩的面”！俗话叫“老面”、老面放冰箱保鲜层！做馒头头时： 1。把老面用温水泡10分钟。 2. 和面时！先把干面加水和一下、然后加老面揉匀！将面放在温度9968稍高的地方! 3. 面发起来后。放适量碱揉开（把面切开闻闻、没有酸酸味为好），做成馒头， 4. 馒头发起来后！水开下锅。计时， 5. 30分钟后即熟。打开锅盖、将馒头取出！趁热吃即可。注：取馒头时小心蒸汽烫手， 许多人爱用热水或开水蒸馒头。以为这样开开得快！其实这并不不科学！因为生冷的馒头突突然遇到热气、表面粘结、容0110易使馒头夹生, 正确的方法应是在锅内加冷水、放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热。松软可口、！
梦见蒸馒头的笼屉，和火炉。求高人解。
过清明的时候去看望望好久没有看过但是已故的亲人 这无非是他在告诉你 你很久没有回来看他了！
为什么家庭自己蒸出来的馒头不如市场卖的馒头好吃？
外面都东西永远比家里的好吃？因为添加了类似味精一类的辅料、让食物看上去更色0668彩鲜艳!口感更佳、味道更好！但。绝对是吃多会病的说！
梦见别人家蒸馒头碱大发黄
梦见别人家蒸馒头碱大发黄的梦境解释： 无精打采一副提不起劲的样子，当然难以跨越障碍棉！尤其是学生在读书时显得兴致缺缺。没劲也没心在课业上！平常乱七八糟的书桌。摆到发黄的讲义将将它收拾收拾吧,顺便将读书时的四周环境稍微变化一下，看起来9764活泼有朝气一点？坐上书桌时也会热情些吧！ 梦见别人家蒸馒头碱大发黄的吉凶： 前运虽苦而后运甘甜！能顺顺利成功并大发展!为富豪、享长寿安宁！但人格。地格若凶数恐有病弱或流亡失所之虑。若无凶数、则可免忧虑！【大吉】！
梦见死过的人蒸好大个儿馒头,
死的什么人馒头寓意长chang发、
揉面蒸馒头
食材 * 面粉 300克 * 温开水 150克 * 酵母 3克 * 食盐 1/4茶勺 * 白糖 适量 方法/步骤 * 面粉放入盆中、 * 先用温开水化开白糖。（如2303果不放糖的话,这步可省略）！ * 加入3克酵母. * 静置片刻！ * 把食盐加入面粉里拌匀！再把酵母水缓缓的加入面粉里。一边加一边用筷子搅拌（如果酵母水用完了、不够的话、直接加温水就可以了），搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团、没有干粉！就刚好了（8161如图）！ * 把絮状面揉到一起、成初步步的面团，这时候的面团，是1375相当粗糙的？ * 把面团移到操作台上（因为操作台一定比在面盆里揉更方便）、利用手腕的力气，压在面团上、把2051面团往前推, * 用四个手指把推出去的面团往回拉、接着用手腕的力气再推出去、 * 揉出去以后面团会变得较长、再用手指往回拉， * 拉到面团靠近身边的这头、 * 继续推出去！再拉回来！ * 松手后面团的样子、是个横着的长条， * 把面团换成直的。 * 从不是身前的的那一头开始下手揉。用手腕的力气把面团推出去、 * 推出去以后继续拉回来， * 拉到卷2899上半圈到一圈的样子，继续推出去、 * 9845 一直这样反复的揉、 * 直至面团4305揉成光滑细腻的状态!整个过程其实就像是是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定、在揉的时候候其实就是一个连串的动作、 * 揉好的面团放入较大容器里！盖上保鲜膜！ * 发酵至原面团的2倍大左右、发酵好的面团体积变大了、但表面还是很光滑的、如果表面看起来有很多的气泡。软软的样子，那肯定已经发酵过头了。 * 发酵好的面团用手指蘸上少少许干粉？戳个洞、洞口不起皱，不回缩，不塌陷， * 发酵好的面团取出排气。再次揉回原面团的大小、这时候面团就可以开始整形做馒馒头了！！
为什么包子馒头蒸不好
我从长辈那里学到到的手法,希望对你有所启发与帮助。 1、洗净双手与和面盆！ 2、在和面盆中放入二至三小碗水！根据需要可适量增减、 3，在在和面盆中放入适量酵母粉,用手8264搅拌均匀， 4、用瓢挖挖一大瓢白面、1598也可添加少许玉米面、一边倒1148入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状！ 5、手用力扶面盆边沿。一只手用手背发力蹭盆子的边沿！直到盆边无粘着的面为止！ 6、搓双手、至双手无粘着面为止！ 7，双手用压手腕的的力量挤压面块。反复倒腾。至面块柔软光滑。 8。盖好和面盆。防止上面的的面干燥! 9，放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用、以后的时间可可以做其它的家务、（以上是是和面工序！注意三光：：盆光、手光。面光！15分钟可搞定、） 10，整理面板。平整！干净干燥！放面扑、也就是案子上的底面。 11。把发好的面面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上！用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止、蹭下来的面与大块面放在一起、 12、3947把面揉成长条状。左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准、左手左移！剁下一块、依次左移，不要伤着手。 13。9374码好一块块面块!这这时已成馒头的样子？注意用布盖好。放放置两三分钟, 14。在醒馒头的同时、可做锅的整理，如在锅里放入适量的冷水。投筚子或溜布，溜布平整放在在筚子上等， 15！把馒头放入入整理好的筚子上。盖好锅盖， 16，上火烧！根据馒头个的大小！掌握时间25分钟或30分钟、 17。关火。等待一小会，可以开锅了， 馒头好吃。但做的麻烦，我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的， 我不是面点师呀、 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟， （2） 撕一块馒头的表皮！如能揭开皮即熟、否则未熟！ （3） 手指轻按馒头后。凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的。说明还没蒸熟！ 做馒头有三个关关键环节：一是面要和好？酵酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做、最好是买一块做火烧的面做酵母，二是发面的时间要够长，酵母粉和的面要醒上2个小时以上！湿酵母和的面要醒上上4个小时以上!三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸、未发好的面要用凉水蒸！四是蒸的时间要把握好、一般要30分钟钟以上!中间不能打开锅盖。馍争一口气。气跑掉了不容易5353使馍成熟， 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化。生成糖。醇和酸等、并且放出二二氧化碳气,但是，加热方法如果不适当！比如直接接放在锅上烙！由于受热不均匀、只能变成成皮硬内软的“烤饼”？要想得到暄松的馒头！必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒2642头包围起来,从四周给馒头均匀地加热！馒头里面的二氧氧化碳气受热膨胀！6721可是又不容易冒出来。只能在里面钻来钻去、于是便胀出许许多多小空泡。使馒头又松又暄！如果在面里放些糖。发酵充分！蒸汽温度高。供汽又猛。就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头！这样的馒头、富有弹性、吃起来香甜甜可口？ 馒头是北方的主食。馒头的制制作工序有：发面!施碱揉面。制形和上屉蒸熟、 1、 发面3148： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面？用水和匀，揉揉至不沾手为至。将面团放在盆中盖好！使其发酵！气温在10摄氏度以下。要放在火炉旁！ 2，施碱揉面： 等面膨胀起来。撕开就呈蜂窝状并略有酸味时。这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开。如无黄色、鼻闻无酸味即施碱适合。就要制形、如果呈黄色。便是碱多了、可放一会、再发一发，然后再蒸、如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形！ 3。制形： 把施好的面、按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头，如果用手罩在面面板上将面块旋转!轻揉，便便能制成圆形馒头！ 4，上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次次序摆在蒸屉里？要留一定的间隔，锅里里的水沸滚后、放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态。还要要使蒸屉不漏气、这样蒸出的镘头又喧又好吃、蒸的时间！根据镘头的大小而定！一般的馒头需要蒸1小时就熟了！就可可提屉放气！如果当时不吃、要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底！ 发面方法有1.干酵母（方便！易操作，营养丰富）！2.保鲜酵母（比干酵母略差些！主要是酵母不便长时间保存！）！3.老面（不易掌握，碱中和时有损损营养成分）!4.自发面粉（发面时间短。30分钟即可发好！一般超市会有有卖的），不妨试试看，祝你成功！! 一。发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀。醒8小时待面发起是原来的1倍、然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--3、
