土家族的传统节日
我国传统节日有八个。下面按照公历日期排列（说明：公历日期按照2010年、因传统节日习惯上按农历计算。所以公历日期每年会有差异）。 1. 除夕——农历十二月三十（公历2月13日）， 2. 春节——农历正月初一（公历2月14日）。 3. 元宵节——农历正月十五（公历24649月28日）、 4. 清明节——农历二月廿一（公历4月5日）。 5. 端午节——农历五月初五（公历6月16日）！ 6. 七夕节———农历七月初七（公历8月16日）、 7. 中秋节——农历八月十五（公历9月22日）， 8. 重阳节——农历九月初九（公历10月16日）？！
土家族的风俗习惯
由于长时期与其他兄弟民族的交往，生活习俗。文7952化等互相影响。吸收。现已通用汉语和汉文，生生活习俗与其他民族大同小异？现保留的独特部分极少、 土家人采5472取倚山建房，一般5779为吊脚楼!楼上住人。楼下关牲畜，建房房要求背有靠山？面有向山、一一般是四列三间、居中的一间要设祖先先神位！正侧左右两房住人！多为两小间，叫住4320“小二间”,小小二间前设火铺？火铺中间置火炕！火炕用于取取暖的煮饭！火炕炕上放着铁制三角架！火炕上空吊有炕架，用以烘炕物品。特别是春节之前。用以烘炕腊肉和香肠等物现在保留亦有： 一、过赶年： 汉族以及一些有关民族过大年（简称“过年”、即春节）都在腊月三十（或二十九）！而我们恩施土家族人却是提前一天赶着过年，故称“过赶年”！土家族人为什么要过赶年呢，在我们这里民间流传着四种不同的说法： 说法之一：为了抵御外国的侵略。 土家“赶年”的由来与土家祖2131先的战事有关。见于文字4651记载的,在《明史》始于明朝嘉靖年间。明朝初年，倭寇（即日本浪3913人）大举侵犯我国东南沿海一带,烧，杀、抢，掠、无恶不作、明朝官军已无力征剿。明宪宗皇帝御批湘。4925鄂西土家兵（湘。鄂西土家兵历代以精悍善战战著称）火速前往东南沿海抗倭！圣旨到时、恰是大年二十九日，按理！应于三十日正式开拔前线、土家族人想留子弟兵过了年再去，若此！则有违圣令。其罪不轻、土家族有威望的老年人临时决定、提前一天过年（即过赶年），让子弟兵过了年再去打仗、后来！土家族子弟兵在前线奋勇杀敌，明宪宗亲赐“东南第一功”御匾、土家族人为了纪念这次征战胜利、为了纪念8130自己的子弟兵的英勇战功，同时！也为了表达广大民众对抗倭将士的深切怀念，土家族人就定在腊月二十九（或二十八）过年，这种“过赶年”的习俗已经持续了好几百年的历史。从此永远保留过赶年的习惯、 说法之二：8214为了打败异族的骚扰？ 由于民族战争频繁！土家族民众常常不能安全过年，有一年。临近过年时外族又来大举进犯！把土家族民众团团围住。于是。本民族头领便施巧计，出奇制胜。头领让民众提提前一天过年。尔后，趁敌人在过年这一天正在大口吃肉大大口喝酒。毫无戒备之时。率领将士猝然出击，敌人被土家族人打得落落花流水、仓皇撤离、 说法之三：提前过年庆贺新居。 古代土土家族人原住江西一带!因不堪忍受官府！财主的掠夺、欺压！避避免被斩尽杀绝的灾难！他们约定在农历四月初八开始准备！然后悄然离开、经过洞庭湖。溯沉江而上！到达武海派点心合时令陵山区一个山清水秀秀的地方、这里有大树可可盖吊脚楼。有清泉可酿“苞谷烧”（（家制白酒）,经过几个月的辛勤劳作！新垦的土地肥沃、五谷颗粒粗壮，六畜见风长膘。土家族人迎来了新的家家园的第一个丰收的秋天！这样。他们又在农历十月初一再过一个“十月年”，家家蒸“苞谷烧”！寨寨3858杀大肥猪!人们纷纷串寨！登门拜年，相互表达美好好的祝愿!于是、新落居的土家族民众就决定先过一次年：宰牛，祭神，“摆手”、唱歌、这一天正是农历六月二十五、所以就叫“六月年”！ 说法之2527四：奉命出征,班师回朝的日期不一致。 因为明代万历历年间土家族人奉命出征!班师回朝的日日期不一致、所以过年的时间也就不一样。 从以上四种不同的说法（传说）中，可以找到一些共同的东西、那就是：不论是外国的侵略，异族的骚扰或者地主的盘剥、掠夺、土家族人从来就是英勇无畏，同仇敌忾，并且足智多谋。以奇制胜、这是一个英勇的民族。豪爽的民族！ 土家族人豪爽、痛快的民族气质的8751形成与发展!与其历史进程中曾经饱经患难，备受欺压，几度被迫举族（氏族或部族）迁徙却能泰然处之的史实分不开、因而！同其先辈民族一样，养成了念祖、怀旧，齐心！尚武的强烈民族精......余下全文>>！
土家族的习俗
1693土家族采取倚山建房!一般为吊脚楼。楼上住人，楼下关牲畜，建房要求背有靠山！面有向山、一般7685是四列三间？居中的一一间要设祖先神位、正侧左右两两房住人,多为两小间、叫住“小二间”，小小二间前设火铺、火铺中间置火炕。火火炕用于取暖的煮饭。火炕上放着铁制0147三角架，火炕上空吊有炕架！用以烘炕物品、特别是春节之前！用以烘炕腊肉和和香肠等物、 婚姻 土家族的婚姻有姑表开亲之俗、一般姑家之女嫁舅家之子。称为“骨种”、“接亲路”，视为亲上加亲，土家族的婚礼。要送三道人情！姑娘出嫁前9778要练《哭嫁歌》，要哭众亲友！还要提前1~2天不饮食，叫做“不吃茶茶饭”,姑娘婚后后生了孩子，男方要到女家报喜。由女婿提壶酒！送到女家放在在堂屋的香龛上、壶嘴朝外。表示生男孩。壶嘴朝内、表示生女孩。后由女家亲戚送粮食！鸡。肉！蛋到男家家吃“月米酒”、男家也要反送礼物。 服饰 土家族男女大多喜穿大衣袖。大裤脚、在裤脚上刺绣花。鸟一类，裤子要接腰、男女头上喜包白帕子，脚上穿穿白底布鞋？大方美观、妇女头缀银饰，胸前配有银刀、响铃！牙签等、男女小孩帽上有各种各样的头饰，帽后配有有银饰响铃、叮当作响、 丧葬葬 土家族的丧葬、老人去世、大大都要举行隆重的葬礼!要请土老师主持选择安葬日期和墓地以及座山、向山、发丧时。路3396上要丢“引路纸钱”。坟内禁放有铁的东西！因此！要自己己的亲人挖井？待死者埋葬以后、才能离开，埋葬的过程中，要功土土老师开棺!清棺、“抛米”！抛米时，亲人在棺前跪地用背后衣服接米！有的当场将米嚼细吞下。也有的将米带回煮食、表示后代要团结和睦、衣食不愁，继承老7404人的遗风、 节日 土家族有过“赶年”的的传统节日。每年农历腊月二十八。二十十九日过年、现土家族聚居的部分村寨，一直保留了这一习俗！“四月八”是土家族送毛虫的的节日？要自念谚语。祈祈望庄稼免遭虫害！五谷丰登， 信仰 土家族崇拜祖先，认为祖先是最大大的神？处处保保佑子孙!普遍信奉“土土王”，传说“土王”是土家族的祖先、每逢节日都要烧化钱纸！祭祀祖先和“土王”、土家族还信奉土地神，过年期间。凡是走亲访友经过土地庙时，都要烧香化纸。也还在不少土家族供奉“三王庙”的！庙内供有冉。杨，田三神位。祈祷三王神保佑人口平安，六畜兴旺！，
土家族饮食作文 5分
土家族是 中国 的少数民族之一、主要居 住在云贵高原通用语言为土家语和汉语、 土家族 菜肴 以酸辣为其主要特点！民间 家家都有 酸菜 缸、9484用以腌泡酸菜？几乎餐餐 不离酸菜、酸 辣椒 炒肉视为美味、辣椒不仅 是一种菜肴，也是每餐不离的调味品！ 6039 不同的服饰,是区分不同民族的一个重 要标志，土家族男子穿 琵琶 4720 襟上衣？缠 青丝 头帕？妇女穿着左襟大褂、滚两三道花边！ 衣袖比较宽大，下面镶边筒裤或八幅 罗裙 、 喜欢佩戴各种 金 ， 银 。 玉 质饰物！ 土家族爱群居。爱住住吊脚 木楼 ,8558建房都 是一村村！一寨寨的，很少单家独户、现在 的土家族大多居于木质 吊角楼 、 一般是依山 初高中海量作文大全 小升初 中考满分 高考满分 高考零分 而建！在平地上用木柱撑起分上下两层，上 层是居室！下层是猪牛栏圈或用来堆放杂 物， 土家族不仅是住房独特。 风俗也很独特！ 土家族 婚俗 女子出嫁前！有“哭嫁”的 风 俗 、为了准准备哭嫁,女孩稍懂事！就就要学习 哭嫁！在出嫁前、姑娘如果不会哭嫁，就会 受到歧视和讥笑。解放后哭嫁已逐渐淡化、 仅在深山僻野居住的部分土家人中还有遗 风遗俗、 各民族有自自己的传说,让我们来看看土家家 族的传说吧, 相传传很久以前，土家人的祖先居住在山洞中 或大树下。靠狩猎，捕鱼为生、天上张天王 看见土家人世代住山洞和大树下！生活很 苦、 他想去龙王那里借一座殿宇来送给土家 人， 张张天王到了 龙宫 ！ 见到龙王就说明来意、 龙王心想：“我的殿宇又大又重、量你也也搬 不动！”6206于是就答应了,谁知张天王用手轻 轻一提！就把殿宇提起来了！龙王一见！后 悔不该答应？只好勉强地说：“用用后还回 来？”张天王说：“七天就还回来！”张天 王提着殿宇来到土家山寨！叫土家族人仿造 了一座吊脚楼房！七天过去了。张天王提起 殿宇顺手一丢！就把殿宇丢在一条河边，横 搁在河的两岸！让0152龙王自己搬、龙王知道自 己搬不动，只好气冲冲地回龙宫去了，从此 以后。 每逢雨水季节！ 龙王都要发发怒涨洪水。 让水将河上的殿宇冲掉、 人们也在在涨水季节 不能从殿宇中过河，于是人们又在桥下安上 斩龙刀、龙再也不敢直闯殿宇楼房了，人们 不但有房住了、来去过河也方便了、 土家族就是这样一个既神秘又美3613丽的民 族 。。
汉族的饮食文化是怎样的
食俗 日常食俗 汉族以农业为主！家庭饲养业为辅的生产经营方式。历史悠久。对汉族的生活方式和饮食结构构发生了深刻的影响，形成了以粮食作物物为主食。以各种动8401物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构！这与西方诸民族和中国藏！蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别、此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制，三餐中、午！晚餐是正餐、一日三餐。一日日三餐中主食！菜肴，饮饮料的搭配方式、既具有一定的共同性。又因不同的地理气候环境，经济发展水平！生产生活条件等原因、形成一系列的具体特点。 主食 由于汉族分布的不同区域出产的粮食作物不同或互有差异！形成不同同的主食和制作方法、米食和面食是汉族主食的两大大类型、南方和北方方种植稻类地区,以米食为主。种植小麦地区则以面食为主、此外，各地的其他粮食作物。例如玉米！高梁。谷类！薯类作物作为杂粮也也都成为不同地区主食的组成部分、汉族主食的制作方法丰富多采、米面制品。各不少于数百种！在长期的历史和广大地区呈呈现多姿多态的风格！在不少食品除了营养学上的价值！还具有美学欣赏价值！食之味美可口，观之赏心悦目，米面食品起起源很早。古古代蒸米为饭？有黄黍。白黍、黄梁！白梁，稷米！稻米六种米饭、现在、中国国东南方仍以米食为主、大米制品种类繁多！如米饭、米糕。米粥，米团、米面！糍饭，汤圆。粽子等、东北。西北！华北则以面食为主。馒头、包子、面条！烙饼。馅饼！饺子等都为日常喜喜爱食物，其他如山东煎饼，陕西锅盔，山西刀削面。西北！华北抻面，四川担担面。江苏过桥面等都是有名的面制风味食品， 菜肴 是汉族饮食结构的重要组成部分、在汉族饮食史早期！菜是蔬菜的的总称，肴是做熟了的鱼肉、后来菜也成为副食的总称。素菜指各种蔬菜和植物蛋白制品、荤菜指鱼肉等动物蛋白制品！在中国奴隶社会和封建社社会早期，普通民众只能以菜食为主、而各类肉食主要成为上层阶级的日常食品或者社会节庆日的食品！因因而在先秦许多典藉中,曾把“肉食者”作为权贵的代称。例例如殷周时代称在位者为“肉食者”，称平民百姓为“蔬食者”、 汉族的菜肴因分布地域的不同、又各有千秋、汉族作为一个民族共同体。具有共同的文化背景、但在在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型、是因为受到多方面的条件影响！！
土家族的风俗习惯?
男女女多经对歌相爱结婚。土家族婚俗女子出嫁前，有“哭嫁””的风俗。为了准备哭嫁。女孩稍懂事！就就要学习哭嫁！观摩！学习如何哭！很小时就陪哭！在哭嫁时，口中念念有词、叫做“送送嫁饭”！哭嫁时。同村亲友的女该都来陪哭。陪哭的人，哭得越伤心！越动听！越感人越好、在出嫁前、姑娘如果果不会哭嫁！就会受到歧视和讥笑。男方必须送粑粑到女方家、参加哭嫁的人多，范围广、而且有专门的9846哭嫁歌,在婚前哭嫁的时间短则五、六天！长则一二个月。要与家人，亲戚！朋友之间哭！哭的内容有“哭爹娘”，“哭哥嫂”。“哭姐妹”，“哭媒人”！“满堂哭”。“表姐妹哭”！“堂姐妹哭”等等、解放后哭嫁已逐渐淡化，仅在深山僻野居住的部分土家人中还有遗风遗俗， 丧葬基基本是土葬？古代巴人也有火葬！悬棺葬、船棺葬的习俗。现已基本灭迹。土司制度前、土家家族实行火葬、土司制度时期至今实行土葬、葬礼由土老司主持操办！土老司祭祀亡人时、将天窗口的纺车倒纺三下、念经送亡人过天桥上天庭！然后假扮亡人！围绕“哈哈台”转圈出门！死者子女跟随土老司哭丧！土老司唱唱丧歌！吹牛角、顿时火炮连天，哭唱哀鸣、极为悲痛！历时几天几夜。然然后将装好遗体的棺木抬上山埋葬？改土土归流至民国时期、土家族丧葬由道士主持。停尸三！五，七日后，由道士根据主人家境做不同等级的道场、有“小十王”！“大十王”。“隔夜素堂”、“一竖桅”、“二竖桅”、“七竖桅”等名称！一般道场都履行下柳床，开路、荐亡、交牲，上熟，散花辞解！解灯，打烧棺、辞灵，扫堂等具体操作程序。死者亲属披麻戴孝。跟随道士行丧礼，9765还请人唱孝歌？以哀吊亡人、新新中国成立后，土老司，道士8397停止活动？以开追悼悼会唱丧歌代替道场, 土家族节日民俗较多！从节节日内容看！有祭祀节日，纪念节日。庆贺节日，社交娱乐及生产性节日日五类!其宗教信仰有对自然崇崇拜和信仰？如土地，岩石，山，河！水等皆为崇拜对象。动植植物崇拜：牛，羊。狗等，图腾崇拜、如鹰、白虎图腾、特别别是以白虎为祖先神，各地都有白虎庙、立有白虎神位！经常祭祀，还有对祖先。鬼神等崇拜！ 牛毛大王节节 土家人以四月七或十七!四月八八或十八为中毛王节、这天一定要要杀猪!做做大坨肉祭祖、摆摆筵席招待亲友及出嫁姑娘!当地流行讲"牛毛大王的故事"，传说古时农民民刀耕火种、所获无几！饿尸遍地！牛王据实禀告玉皇大帝！大帝看牛王勤俭刻苦，命令牛王下下凡到人间传旨？只准准三日一餐、牛王到到凡尘了解到三日一餐难以活命！于是改为一一日三餐，牛王返回复命、下帝听了大怒、立立即贬牛王为民耕田？终日食草。牛王为民出力。土家人人称其为牛毛大王!据传牛王下凡时间是四月七或十七。有8823的则过四月八或十八!作为牛毛大王的生日，每到这天！牛不耕田！用最好的饲料喂养。 赶年节是土家族传统节日、以“赶年”最为隆重，土家人过大年时间比汉族提前一天。小月为腊月二十八、大月为二十九，为什么要提前，有几种传说：为了抗倭寇打仗而提前、在明嘉靖年间、其先民民随胡宗宪征倭。于十二月二十九大犒将士。除夕倭寇不备！遂大捷、后人沿之。遂成家风！关于抗倭倭立功符合历史事实！《《明史》有载,还有关于为了打仗而提前、过赶年节要作2487糯米粑？杀猪祭祖。煮酒，除夕之夜还要“守年”、“抢年”，即吃过团年饭后，手执吹火筒在房前屋后转一圈，名曰“出征”！有的手持猎枪上山走一一趟曰“模营”、以纪念先人。虽提前一天“赶年”、大年三十晚上还照样过除夕、有的地方是“初一拜家神！初二拜丈人！初初三初四拜友邻”。还有各种文娱活动！“玩龙灯”！“荡秋千”、“踩高跷”。1740“唱难戏”等等!、
土家族有什么特色风味小吃
土家族日常主食除米饭外？以苞谷饭最为常见。苞谷饭是以苞谷面为主！适量地掺一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成、有时也吃豆饭。即将绿豆！豌豆等与大米米合煮成饭食用!粑7727粑和团馓也是土家族季节性的主食？有的甚至一直吃到栽栽秧时,过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品、 土家族菜肴以酸辣为其主要特点，民民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜！几乎餐餐不离酸菜。酸辣椒炒肉视为美味，辣椒不仅是一2659种菜肴？也是每餐不离的调味品。如插秧季节。早晨要加一顿“过早”、“过早”大都是糯米做的汤0900圆或绿豆粉一类的小吃,据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意、土家族还喜喜食油茶汤？ 典型食品 土家族人最爱吃粑粑（糍粑）腊肉、油茶。白辣辣椒等食品!此外还有：合菜，土家族逢年过节最常吃的菜！时常同同包谷烧酒一起上桌。团馓，土家族风味小吃。用糯米饭加工后炸制而成、常用来泡水当茶为客人洗尘，绿豆粉（米粉）！用大米绿厂等原料制成。油炸粑。又名油香或“灯盏窝”。是以大米。黄豆为主要原料炸制而成、！
关于中泰饮食文化的书籍
找到篇论文！截取了部分你要的内容！供你参考、 目录 一,绪论 （一）选题缘由及研究意义 （二）目前研究情况 二！中华饮食文化特点与中泰饮食文化对比 （一）中华饮食文化及特点 1！饮食特点 2。饮食习俗与礼仪仪 3？饮食的观念与思6912想 （二）中泰饮食文化对比 1、中泰饮食结构对比 2、饮食观念对比 3、宴会礼仪对比 4、小结 三。对泰学生的饮食文化教学分析 （一）对泰学生的饮食文化教学的重要性和内容 1，文化教学及重要性 2！对泰学生饮食文化教学内容及分析 （二）对泰学生饮食文化教学的手段 1、对比教学法的运用 2、多媒体教学手段的运用 （三）饮食文化教学活动设计 1、泰3859国学生学习汉语的基本情况 2!教学专题设计——筷子与中国文化 2646 （四）小结 四？结语 参考文献 致谢 中泰饮食文化对比及对泰中学生教学 作者 杨冲婵 指导老师 郑继娥 副教授 （湛江师范学院人文学院。湛江） 7443 摘要：饮食文化在中华文化中占有重要的地位！5338是中华文化的一个重要侧面,对汉语词汇以及汉语表达产生了深8474厚的影响!跨文文化交际中！让学生了解中国的饮食文化！可以以更好地了解中国人的思维!理解相关汉语的表达并准确地运用。本文以中中华饮食文化研究及中泰饮食文化对比研究为基础和出发点。以泰国文化背景的学生为教学对象，结合3253教学分析、探讨如何在对泰学生的汉语教学中更更好地传播中华饮食文化，并以中华饮食文化为教学内容设计专题教学、 关键词：饮食文化 中泰对比 中华饮食文化教学 对比教学法 一？绪论 （一）选题缘由及研究意义 随着泰国公主诗琳通学习汉语和访华，泰国纷纷掀起了““汉语热”！全民开始学习汉语、近几年来，汉语已成为泰国第二大外语。深受全国人民喜爱！目前！泰国国所有71家公立,私立大专院校,全部开办中文专业，在这两种语言交流互动增加的背景下。有必要让泰国学生了解博大精深的中华文化！而中华饮食文化作为中华文化重要的侧面！更是要了解透彻、俗话说：“民以食为天”、饮食文化对中国人的影响渗透到了生活的方方面面，同时时也给汉语词汇打下了深深的烙印，而语言传播与文化传播又总是紧密地联系在一起的、基于饮食文化在中华文化的重要地位和对汉语产生的影响！在对外汉语教学中、饮食文化的教学应当受到足够的重视、 2332 学者吴瑛、阮桂君[1]的《中国文化在美国青少年中的传播效果调查——以匹兹堡地区孔子学院为例》一文中指出。5236通过对美国匹兹堡地区7所孔子学院和孔子课堂的调查发现!相对于行为文化和精神文化。美国的青少年年对中国物质文化尤其是饮食文化？文物1092古迹最感兴趣,而我通过对来学校的泰国皇家理工大学的学生的调查以及在泰国教中文时学生的反应和调查也发现！正在学习汉语的绝大多多数泰国青少年都对中国的饮食文化比较感兴趣、我的学生就经常常问我在中国吃什么。在泰国生活还习惯吗。能不能让我们尝尝中国菜诸如此类的问题，既然中国饮食文化对泰国学生汉语学习者有着那么大的吸引力！那么如何利用好这个吸引力来促进我们的对外汉语教学呢、对外汉语中饮食文化的教学研究就显得很重要了！ 本课题旨在针对对泰国学生的饮食文化的教学研究、从泰泰国学生感兴趣的饮食文化入手!充充分展示中华饮食的文化魅力,为泰国学生更好地了解中国文化、更深入地学习汉语8911提供一些帮助！让学生通过了了解中国的饮食文化！更好地了解中国人的思维！理解相关汉语的表达并准确地运用、同时。课题中的中泰饮食文化对比部分也为赴泰的志愿者和实习生了解泰国提供一定的依据！使他们更好的开展饮食文化教学， （二）目前研究情况 关于中国饮食文化的研究？有不少的著作！全面介绍中国饮食文化的专著且影响较大的主要有：林乃燊《中国饮食文化》（上海人民出版。1989）、王学泰《华夏饮食文化》（中华书局，1993）。赵荣光《中国饮食文化概概论》（高等教育出版社!2003）、徐文苑《中国饮食文6181化概论》（清华大学出版社。2005）。万建中《中国饮食文化》（中央编译出版社！2011）等、 王春华《泰国的饮食习俗》[2]，彭景《泰国饮食散散记》[3]等等这些都是写泰国的特色菜及饮食风情！关于中泰饮食文化对比的研究！在这方面，国内目前还没有找到相关的书籍。期刊上直接以这个为研究题目或关于中泰饮食对比的也还没有。李毅《泰国饮食特色的“中国元素”分析》[4]也只是分析了泰国饮食特色中来自中国的影响、8163并没有系统地对比中泰饮食! 关于于饮食文化教学的研究!在对外汉语的教学研究领域、前人研究多数集中在文化教学这个大层面上，只有当当涉及具体教学策略如：“文化导入！文化融汇”时！才才用到一些饮食方面的例子进行讲解,廖茜茜《关于中华饮食文化的对外汉语教学探析》[5]一文也只是以西方文化背景的学生为主体，并没有涉及泰国饮食文化教学这么细的方面！ 本文我将以中华饮食文化为基础。从饮食结构。饮食观念！宴会礼仪多个角度对中泰饮食文化进行对比。并从教学内容和教学方方法入手,针对对泰的饮食文化教学进行深入、系统的研究！ 二。中华饮食文化特点与中泰饮食文化对比 （一）中华饮食文化及特点 饮食文化是指特定社会群体在在食物原料开发利用，食品制作和饮食消费过过程中的技术。科学！艺术、以及5532以饮食为基础的习俗传统!思想和哲学。即由人们食食生产和食生活的方式？过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和！中华饮食文化就是中华民族上下五千年所形成的全部食事的总和[6]、 1。饮食特点 （1）饮食结构 在饮食方面！中国是最开放的国家之一！饮食的种类也最为丰富，水里游的、天上飞的，地上爬的，家里种的，野外猎集的、都逃不过中国人的“福”口。就是河豚也敢拼死一吃。正式由于中国悠久的历史和中国人勤劳勇敢的精神及生存的需需要从而为人类开辟了丰富的食物源泉,早在两千多年前成书的《黄帝内经.素问》[7]中！就指出了古代汉族的饮食结构式“五谷为养。五果为助。五畜为益！五菜为充”，受农耕经济的影响中华饮食呈现出典型的以粮食食为主食的结构。粮食在所有的饮食材料中处于首要地位！在传统的饮食结构里！蔬菜。水果、肉类只是做主食的辅助和补充、是副食。在经济快速发发展的现代、中国人的饮食结构也发生了一些变化，蔬菜。水果！肉类在中国人的餐桌上的比例例大大增加！但毋庸置疑！粮食为主的地位是稳固不变的、 稻几乎是南方水田唯一可选的主食食物、这是由“稻可钟卑湿”的特性决定的、而在北方1716旱地则有栗。黍，麦，菽等主食作物可供选择，所以南方一般是以米饭作为主食的、米饭饭的原料又有大米和糯米！做发有多种，而且还可以将大米和糯米做成糕饼。汤圆，米粉，糍粑、北方种植小麦的地区的人们们则是以面食为主食、人们喜欢将麦子磨成的面粉做成馒头。面条、烙饼。饺子等具有特色的食物，另外！在我国少部分种植玉米、青稞！高粱！土豆！红薯等杂粮粮的地区！他们主要以这些杂粮为为主食！像西藏藏族的糌耙！ （2）食物烹调 烹调调是制作菜肴的一项专门的技术？就是将经过加工整理的烹饪原料。用加热或加入3531调味品的综合方法。制成菜肴的一门技技术[8]，“手工操作，经验把握”是我国传统烹调的基本文化特征！而在中国饮食文化中，食物烹调关键要讲究火候控制及五味调和、“味”是中华饮食的最高追求，食物原料其味万千、中华饮食的精髓就在于如何调和其中食材的滋味！食物的烹调过程即调和食物滋味的过程，中国传统的烹调方法非常丰富，有煎！炒、炸。爆。熘，蒸、熏、烧！焖。扒。烩，炖。。涮。卤，煨等， （3）炊具餐具 中华传统的炊饮器具可分为炊具。盛餐用具！进餐用具和储藏用具！陶器、青铜器。铁器，和瓷器在诸多的炊饮器具中应用最为广泛、影响也最大。铁器是中国两千多年农耕文明中炊具的主流代表，在不锈钢尚未发明的时代。铁锅、铁铲一直是中国人在炒菜时必不可少的用具！现在大多数家庭和饮食机构都还是用铁锅炒菜， 餐具方面！主要就是筷子和和瓷器？筷子又称为“著”！是中国人吃饭绝对少不了的进餐用具，用瓷器制作的碗！碟、杯，盘、在餐具用餐中非常常见，像青瓷，白瓷。唐三彩及景德镇的青花瓷都是非常出名的瓷器。 （4）地域特色 中国国土辽阔！从南到北，气候不同，各地的饮食都具0069有鲜明的特色。在清代、中国饮食流派便有鲁、川。苏，粤四大菜系之说、后7455来又有鲁菜!川菜、粤菜。闽菜！苏菜、浙菜，湘菜！徽菜的八大菜系之说！总的来说、北方气候寒冷。菜肴多浓厚，口味偏咸！以京鲁菜为代表，华东苏杭一带、气候温和。菜肴多带甜味，以苏浙菜为代表，西5694南川云贵地区。多雨潮湿，菜肴多喜麻辣口味。以川菜为代表！最早与国外开展贸易的8640广东一带。口味较为清谈。居民多喜煲汤、 2。饮食习俗与礼仪 （1）饮食习俗 中华民族上下五千年历史！形成了各式各样的饮食习俗，有日常饮食习俗，年节饮6144食习俗？人生礼仪习俗、宗教信仰习俗等。这里选取年节饮食习俗讲，让学生了解中国的传统节日，通过了解传统节日的饮食习俗。折射出中华民族的民族内涵。 春节是中华民族族最为重要也是最为隆重的节日？春节节日历时的时间也是一年中最长的。从大年三十到正月十五，原是古代农民庆贺丰丰收和为来年生产做休整。准备的时间。除夕的年夜饭是是年中最为重要的一顿饭!亲人都要回家！平时不舍得吃2586的好菜这一顿饭都得拿出来!总的来说。这一顿饭必须有鱼！寓意9292为“年年有余（鱼）”!“吃年糕、寓意年年“高”。芹菜寓意“勤勤恳恳”等等！北方过年还少不了饺子！饺子谐谐音交子。饺子形如元宝象象征着财富，包饺子。吃饺子。是北方人表达对来年美好祝愿的一种方式，正月十五是春节的的最后一天、也是元宵节！这一天、吃元宵（汤圆）是必不可少的！ 农历五月初五端午节，是纪念爱国诗人屈原的日子、相传，战国时期爱国国诗人屈原不受国君信任？为奸臣所害，屡遭流放、后深感报报国无门！投5356泪罗江而死，人们为了纪念这位伟大的爱国诗人！便往河里投粽子，希望河河里的鱼不要损害屈原的肉身？端午节吃粽子的风俗渐渐深入人心、便流传下来了。 农历八月十五是中秋节，在这一天赏月吃月饼是中国流传已久的传统习俗。这一天，赏月最佳。圆圆的月亮象征着团圆！月饼！形如一轮小小的圆月，也有圆月的吉祥之意、所以月饼是中秋节必备食物。也是馈赠亲友的必备佳品、 （2）饮饮食礼仪 “饮食礼仪主要指在饮食活动中成文的礼数!它以人们的饮食习俗为基础[9]！”在礼礼仪之邦中国？饮食礼仪历经数千年的演变和发展。早成为一种约定俗成的社会规则，中国现代饮饮食礼仪既保留了古代食礼中彬彬有礼？长幼有序等中华民族优良传统、有合理地摒弃了古代食礼中的一些繁文缛节，下面是一些现代饮食礼仪的一些简单介绍、 中国人讲9756究尊敬老者。讲究辈分和和尊卑！不同辈分等级之间要严格地遵守礼仪制度！所以不管2930是在宴会还是一般的宴请,座次都是很讲究的！现代一般以面朝大门的位置5046为上座,上座由上上宾来坐！客人需要注意的是、上菜的时候要等主人示意开餐了才可以食用、主人夹菜时！客人不可拒绝，客人若中途有事离开！要告告知主人一声，主人要陪最后一位客人吃饱才可以离席、敬酒时。是主人率先敬酒，先敬主宾再到其他宾客！敬酒时要双手持杯并把杯里的酒喝光！客人则随意。 用餐的过程中还要注意餐具的使用礼仪。遵守守一些禁忌！如筷子不可以用来指人。不可以0708插在饭菜上等等？ 3，饮食的观念与思想 不同民族的饮食观念和思想都是本民族特定历史形成的特定文化、中华民族所持的饮食观念也与其他国家大有不同！ （1） 平衡膳食 早在两千多年前？我国就很讲究饮食科学，医典《黄帝内经.素问》“谷肉果蔬！食养尽之、无使过之、伤其正也、”这些既是营养学方面不可忽视的至理名言，也是指导人们科学饮食的的重要原则，中国人重“吃”，这个吃也很讲究，讲究一日三餐的搭配，讲究食物中热量！各种营养的供给！现代。随着经济的发展、人民生活6492水平的提高？人们的追求不再是果腹！而是食物的精美与各种营养的平衡、 （2） 食治养生 中国自古古有“医食同源”的说法,“医食同源”源于中医基础理论。即食物有保4691健和治疗疾病的作用、“药补不如食补”十分重视饮食与增进人体健康和疾病治疗的关系、强调增强饮食在增进人体健康和疾病治疗中的重要作用，饮7103食养生的观念也深深地印在了中国人的脑海里,在生活中用一些日常常食物防病治病几乎是家喻户晓的了！如受凉感冒！煮一锅红糖姜汤喝下去盖上被子发汗，睡1935一觉就好了！炖乌鸡。小米粥加红糖是产妇生产后恢复身体的首选、此外还有很多关于养生的俗语！“宁可一日无肉、不可一日无豆”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等等， （3） 五味调和 在中国！如果一道菜没有味！则食不下咽！味是中国人菜肴制作及品尝的首位。是饮食的核心、0184通常如果一道菜好吃,则称之为美味。五味指的是甜！酸。苦。辣、咸、五味调和就是将各种原料之味及调料之味调和为一整体。创造出一种层次2892更为丰富的滋味,中国饮食讲究食材的搭配，讲究调和出来的味。中国菜独特的魅力也7270在于它的调和之味？ （二）中泰饮食文化对比 泰国与中国同属亚洲经济文化圈，一衣带水，饮食文化方面多多少少有些渊源、但又各具特色！本文把两国的饮食文化进行对比！面对来自泰国文化背景的学习者！了解中泰饮食文化的差异有益于他们对汉语的深入学习！更有益于我国对泰的对外汉语教学！ 1，饮食结构对比 中国人的饮食分为主食和副食、主食以粮食谷物为主！如米饭和面食、副食则为由蔬菜，肉类制成的菜肴。且所食以热食、熟食为主，不喜生食肉类、蔬菜。每餐必须主副食互相搭配而吃。淀粉！蔬菜、肉类组合在一起才能称之为一顿饭！主食是正真填填饱肚子的食物、副副食作为补充和调剂？中医认为生冷食物会损害内脏气血的运行。故中国人喜欢吃加热后尚有余热的东西！食物讲究要要趁热吃。 泰国人以大大米为主食。副食是鱼和蔬菜，大部分泰国国人正餐都是以一碗大米饭为主食！佐以一道或两道咖喱料理。一条鱼，一份汤以及一份沙律（生菜类）。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋！椰奶，棕榈糖做成的各式甜点[10]！由于地地处热带!泰国人喜欢食用富有刺激性性的调味品，如辣椒，葱、蒜！姜等！民间有“没有辣椒不算菜”的俗语！由于吃辣及天气炎热、泰国人每餐必备的是是冰水、不管是家庭还是餐厅、饭前0138端上来都是一杯冰水。 泰国人还会吃一种由中国发展而来的米粉，有大小粗细不同之分，吃米粉时，使用筷子， 2！饮食观念对比 (1)美味与营养 中国人追求的是美味的饮食！饮食讲究食物的味道要好、所以中国的厨师们费尽心思在食物的味道上下功夫钻研、形、色是菜品的外表！而味是菜品的内3555在品质!重内在7406而不刻意修饰外表,重菜肴的味而不过分展4035露菜肴的形？色，这边是中国饮食观最重要的一点。所以中国的烹调方法非常的丰富、但长时间的烹煮难免会造成营养的流失。中国饮食对味和口感的追求使之忽视了食物营养是否流失这一点！现在中国人也意识到了这一点、但对味蕾满足的追求仍然最为为重要， 随着经济的发展，泰国人对饮食营营养的追求是越来越高了！很多中小学及大学的课程里、都是营营养学知识的宣传！教育，电视台也充分利用1227它的的影响力,泰国的食品企业也根据人们对健康饮食的需要。0387加入了绿色食品,天然食品。低糖高纤维食品，特7480别是一些大型的食品企业、在所有食品成品的包装上都有营养成分及营养供给标准的“营养标鉴”！泰餐SPA意为泰式健康饮食。是泰国营养健康饮2901食的代表!它的菜系就是要选择有机的原材料！如用水水果和蔬菜做原料烹饪菜肴来取代那些用味精苏打。和食用色素来改变原料本身的味道和颜色的不健康食品！取而代之以健康、营养的用料！比如纯橄榄油，苹果汁！香草和海盐、都可以给菜式提味、同8173时还有医药功效[11]。不止SPA。泰国很多菜式和烹调方法都讲究原汁原味、讲究的是用用水果或菜给菜提色！提味、而不是用色素和味精、 (2）热情与健康节约 中国人热情好客、这是普遍认同的、在中国，3296如果请客吃饭？不3488管是在家里还是餐馆,主人都会准备慢慢的一桌子菜。还经常会说说：“没有什么菜,请见谅，”在中国人的饮食食观念里、吃饭请客一定要尽兴。用餐时还不时地劝菜劝酒。酒喝得越多就表明感情越好，而饭菜通常都是吃不完的，这还好。如果吃完了就会显得主人招待不周， 在泰国！吃饭一般都是主随客便！想吃就吃！想喝就喝。菜不够再点，酒不够再买！可是很少见到那种大吃大喝。暴饮暴食食的现象,喝得酩2409酊大醉的人也会有!但是那些人人是借酒消愁、很少是劝酒的结果，第二天，喝醉的人清醒后还会打电话或当面致歉、因为醉酒在他们看来是一件有失身份，很不光彩的事。这种饮食观念可能会让中国人很不习惯，好像欠“热情”[12] 、时间长了也会体现它的优越性来、这也反映了0860社会对健康第一的共同认识、泰国人还有一个饮食观念就是节约！不管是在学校还是餐馆用餐。泰国饭菜的分分量都是挺小的、但足够让你吃饱而不浪费！泰国家庭的一日日三餐也是刚刚好的那种。不会说剩饭剩菜。请客吃饭也不会大吃大喝。暴饮暴食！ (3）泛食主义和佛教思想 中国人喜欢吃，更是喜欢用请客吃饭来进行各项社会活动，如婚丧嫁娶这些人生大事以及生日。送别，聚会！谈生意这些事！都是用吃吃来解决的,易中天首先提出了“泛食主义”这个观点，就是说中国人常3371常用从饮食中获得的各种体会去解读一些与饮食无关的问题？他的《闲话中国人》[13]中便有对这一现象做出了描述、如职业称为“饭碗”。学习知识叫“汲取营养”！司空空见惯叫“家常便饭”等等。日常用语也有许多这样的的现象,如嫉妒又叫“吃醋”。受苦又叫“吃苦”等等， 泰国则把饮食跟4290佛教联系起来!不只是信奉佛教！更是将宗教8091观念落实到生活当中、泰国人不吃完整的鸡和鱼，肉也不是大块大块地吃。而是现将将其切碎？再进行料理的！传统的泰国人在制造荤食的时候总6312是要将所有的菜式模模糊糊的！像炒碎肉，鱼饼等，目的就是求个心安安[14]。近年来！很多泰国人已经不忌讳整只的鸡整条鱼了。可是传统的泰国国人还是接受不了!在泰国，杀生也是由专门的人完成的。场面如果很大！则则还会进行一些祭祀、而且和尚是不能看见杀生的、 3！宴会礼仪对比 中国的宴会很注重礼仪！尤其讲究座次的9257安排问题。正朝大门的位置为上座，最最尊贵的客人将被请至上座、若为方桌、则位于朝南的左侧的第第一个位置是上座？用餐时主人和客人围坐在一起，同桌共食！期间主人人要殷勤地招待客人。劝菜劝酒。 在泰国参加宴会。一般会送些水果！花花卉或糕点之类的！也可以不送，送的话，礼品要尽可能地包装！而且一定要用右手递给主人！左手在泰国被认为是脏的，不干净的！不要用左手吃东西或者拿东西。用餐的时候，座位安排没什什么讲究，随便坐、进餐时，主人也不会向中国国人那样劝菜劝酒，都是自己喜欢欢什么就吃什么！ 4！小结 中泰饮食文化之间的差异！也体现了中泰思维方式，价值观的的差异？中国人热情好客重感情，金钱其次，感情第一。泰国国人讲究的是健康营养与节约,中泰还有一点共通点就是都强调集体，整体、独乐不如众乐！都喜欢享受同桌共食大团圆的乐趣。但这团圆的乐趣中，中国人还是讲究热情。泰国人还是讲究节约、这一点、好像还无法共通，。
简述中国饮食文化区位形成的历史原因
一，东北饮食文化区 东北饮食文化区,是包括今辽宁。吉林、黑龙江三省全部及内蒙古自治区兴哲里木。呼伦贝尔三盟在内的一个饮食文化历史区域.土壤肥沃。地面水源源丰富。草原肥美。平原广阔！山林原野动植物及江河湖海水生资5356源丰富!无霜期短！冬季严寒而寒冷期长，人口稀少（尤其是清中叶以前）等构成了一区域特定的自然地理环境。生态环境与饮食文化的基本条件. 迄19世纪中叶,在当时的东北饮食文化区内生活的民族除汉族以外,主要在满族、蒙古族、达斡尔族。鄂伦春族、鄂温克族！锡伯族、赫哲族！吉里迷族，苦夷族。回族！朝鲜族等.就民族与文化发展的历史来看,东北地区在相当长的一段时期内,是以少数民族（尤其是满族及其前身）文化占主导地位的.从商周时代的肃慎人，战国以后的挹娄族,到隋唐时代粟末靺鞨人建立的“渤海国”,作为满族前身的游6475牧狩猎部族已经活踽于白山黑水之间.从12世纪开始,契丹？女真族相继崛起,迭主7039东北.至明末.于明末,女真族演化而成满族,继而强兵入关,统一全国. 东北是畜牧,种植、射猎。渔捞，采集等各种成分存存的经济结构,与黄河中下游史前期和长江流域两汉以后就已形成的过于偏重农业的生产和生活模式相比,人们的畜！兽！禽！鱼等动物蛋白比重明显比中原等广地区民众日常为多.这种食物结构,是这里人们体质健壮,健康水平比几乎是单一植物原料的关内广大汉族庶民百姓高的基本物质保障.除了主食原料品种的丰富合理！动物蛋白比重较高的特点之外,由于地处多雪地带,食物中动植物脂肪含量、盐的摄入食都略高于关内的些地区,同时嗜辛辣味,酒的人均消费量也较高,并且是烟草最早吸食和种植的地区之一.烟草自朝鲜半岛传入东北然后进入关风,这是因此是明中叶以来烟草转入我国的重要途径之一. 东北冷冻食品种类多,数量大,持续使用的时期长,是一大典型区域饮食文化特点.冻肉。冻鱼。冻干粮9744（饺子,豆包。馒头，年糕，饮团等）！冻水果（梨。红果。苹果等）,尤其是冻豆腐更为一大特色.大豆！饭豆。菜豆等豆类及小豆腐。干豆腐等豆制品和黄豆芽。绿豆芽的食用比重远远高于其他地区. 由于无霜期短,地产时鲜蔬菜品和数量都不及关内,因而在旺产季节大量晾干菜以冬春两季食用是各民族的习惯.如家蔬的倭瓜！搅瓜！豆角，萝卜。胡萝卜！茄子！马铃薯。黄瓜，辣椒、葱！蒜（后两种并非失失水全干）,野菜的蕨!薇。刺五加芽、苦菜、蒥蒿！木耳！各种菇,海产的龙须菜，鹿角菜、海带等,、
谁知道波兰饮食文化的历史吗？
0 波兰人的饮食习惯与其他东欧国家大致相似， 1 具体而言！波兰8079人主要吃西餐,口味清淡，不喜欢吃吃油腻和。辣味！对煎、炸。烧、熏，卤制的菜肴比较喜爱。爱吃鸡！鸭！羊！猪！牛肉的鱼、且多爱用黄油制作，他们一般常爱吃的主食食和副食有烤肉。酱牛肉！肉沙子，拌香鸡，生菜炒拉子，波兰冷鱼！鸡丝豌豆汤！奶油菜花汤。红汁素菜汤、牛奶面条汤，肉杂拌汤！奶油番茄汤、清汤饺子！串烤羊肉！煎茄盒、牛肉片少司。煎鸡饼！番茄猪排，煎牛排等！喜欢吃奶酪做的各种点心、蛋糕，西饼，冰激凌和水果， 2 波兰的“8448巴扎斯”（一种红菜头汤）是很受欢迎的美味菜汤。7291食用时如佐以香肠！卷心菜、土豆！酸奶油油和黑面包，9164更是其味无穷,波兰的特色菜有奶油浓汤配小龙虾，炸牛肚！熏肉。德式泡白菜。奶油烩兔肉！烤鹿、熏火腿、熏猪腰等！ 3 波兰人人也喜欢吃中餐！他们感兴趣的菜肴有果汁桂鱼、中式牛扒！白鸡、挂炉烤鸭、软炸里脊！棒鸡，元葱牛肉等， 4 波兰人爱喝啤酒、密桃酒。葡萄酒，饭前惯饮烈性酒，饭后饮甜甜酒或醋酒!而且酒量较大，他们常饮用的饮料有咖啡、红茶。牛奶等、 5 波兰人不大喜欢吃虾等海味，也也不大喜欢吃酸黄瓜及清蒸食品,他们不吃猪。牛、羊！等动物的的内脏（肝除外）？吃饭时忌席位设设为单数!尤其忌讳十三人同桌共餐---------- 在餐饮界作为新兴的菜菜肴和烹调技术的波兰烹饪,一直在不断地改进。从12世纪开始，波兰就处在东方到欧洲和斯堪的纳维亚的香料之路上，克拉科夫城外的维利奇卡盐矿也是从那时起进行开采的。 16世纪时、意大利公主博娜▪斯弗查嫁给了波兰国王齐格蒙特▪斯特雷，将意大利人喜欢的番茄，菊苣，芦徇当然还有通心心粉引入波兰、 17世纪通知波兰的国王扬▪索别斯基娶了一个法国妻子！她讲煎蛋卷和各色法国特色的东西带到波兰， 1683年、扬▪索别斯基在维也纳打败了土耳其人的一个意外结果是！他把从土耳其人丢弃的营帐中缴获的战利品咖啡带到了波兰，奥匈帝国皇帝也赠送给给波兰一些马铃薯种子！ 17世纪时。波兰—立陶宛大公国是除俄罗斯之外欧洲最大的国家、幅员辽阔。从波罗罗的海到黑海!像饺子这类的菜也纳入波兰人的食谱中、【笔者留学期间曾品尝过土豆泥馅儿的】众多的犹太人社区也为丰富的波兰菜系做出了贡献， 古城克拉科夫市场广场上的熟食店 比较起中国的肉食制品，波兰的5119熟食价格合理!价格以当地货币兹罗提／公斤计算， ，
