发面烙饼怎么做
小窍门—— 用盐水发面更加松软 发面时。若放一点盐水调和。可以缩短发酵时间。蒸出来的馒头也更加松9048软可口, 冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼 大部分人们都喜欢吃发面饼。而且有很多的做法！但是制作起来，虽然没有面包4个小时左右的制作期那么长。也要经过两次发酵！时间也不短的！上班族想吃顿顿饼更是费事,吃过晚饭做饼吗，肚子已经饱了！呵呵、忍不住吃一个还增加热量长肉肉！而且且第二天吃的话,就没有刚出锅的饼那么热脆好吃了，既然面包可以用冷藏发酵法。那发面饼用这个方法，也能能方便快速的吃上外脆内软的大饼。 周日日的早晨！起来熬一点粥，吃上热乎乎的发面饼！一般商场的的大门都是9点以后开，吃完了这顿饼再去去逛也不迟的。 材料 中筋面粉500克、水260-280克酵母7-8克 做法 1：我的方子是中筋面粉500克！水260-280克酵母7-8克将6044所有材料充分搅拌均匀？放在容7183器中保鲜膜覆盖,放3376入冰箱冷藏室，水少一点6811饼就更筋道一些？水多会柔柔软一些! 2：发酵后的面团、可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵？等下班回来拿出来回温10-15分钟。这个是为了揉面的时候。手不会太冰、和面包不同，不怕面团的筋性被破坏、面面团可以揉匀回温,5274用手揉匀几分钟，揉匀一个1078是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温。也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话。也可以用此法。不完全回温6366的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点！但是不会差差很多、发酵时间适当延长、 3：揉匀的面团团分割成9份。或者12份，团成小圆面团后擀6825成饼状!放案板上发酵20分钟！注意：饼底部要撒干粉防粘，我用的就是一般的平底锅、2918分成9个烙三次。分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同！ 4：在平底锅底部少放一点油。放入发酵9860好的面饼烙熟即可。 小诀窍 1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小，如果气温低，发酵时间适当延长、气温高则适当缩短！ 2：饼烙第一面的时候。膨胀8648的很厉害！结果最后饼中间分分层了！可在烙第一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候！就翻过另一面烙、就能阻止饼的膨胀、当当然这面饼烙好后!再翻回刚才烙的那那一面!烙熟为止、 3：面发不起来，很多初学者是没有有秤的？这5896会导致酵母过少？发酵失败！还还有就是酵母过多,浪费酵母。建议还是去买台秤、省时省力，每次记记录自家吃饼需要的面粉！水，酵母的分量，有事事半功倍的效果! 4：同样是面团发酵失败,有的是酵母过期导致的。买了不知知道多久的酵母。已经失去活力。当然4400发不起来,很简单。打开的酵母用小夹子夹夹起开口！放冰箱冷藏室冷藏就能使用很久了，我用的是金7251装安琪高活性酵母。非常好用、 5：不知道饼用多大的火力和怎么才算成熟、我一般使用煤气炉子最小一档。也就是开关拧到底、烙饼的时候上面最好加盖玻璃盖子、使锅内有蒸蒸汽促进成熟!还能随8787时观察？用筷子或锅铲轻轻碰饼的边缘、如果碰触的地方不再凹陷下去，很快的的反弹了、就说明饼熟了、 6：因为喜欢厚厚的饼，所以我的饼做的都很厚。建议新手不要弄7213很厚的饼？熟练之后再加厚！如果饼太厚不成熟就要糊底、可以加入一部分水、用水煎的方式。也能使饼成熟！这是7681补救的方法,等水干了饼底焦脆即可、 7：如果烙饼的时候想省力气！那就去买一台电电饼铛吧!买过的人都说好用、我3381也想败一台来呢! 【个人推荐】鲜肉发面饼 材料 普通面粉200g，酵母2g、温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右） 做法 1、酵母溶于少量温水中（大约30度左右、手腕4676试不烫）！静置3分钟。面面粉放在大盆中、倒入酵母水！再 倒入入剩下的温水？先用2984筷子搅拌成雪片状!然后用手揉 成光滑面团 盖上保鲜膜、放温暖的室内发酵至大约2.5倍大 2、新鲜肉5305末放料酒,盐，鸡精、姜末、蒜末，少7529量老 抽（调色用）搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末、用筷子把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就放清水） 10.发酵好的面团揉匀排气！分成小剂子！取一个小剂子！用用擀面杖擀成圆形。在在当中放上肉馅 12.像包包子一样包起来后！用手掌轻轻按扁 13.两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右 14.平底锅、不放油！把饧发好的面饼排入锅中 15.盖盖上锅盖、小火烙、一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色 油酥香葱发面饼 油酥香葱发面饼和以往我做的发面饼唯一的区别就是用了油酥、而不是油。而和前段时间做的全麦油酥烙饼的差别就是用了发面而不是烫面！油酥是面在热油中炒制而成的。有着特别6821的香味，比猪油要健康。也是和吃素的人！除了用香葱、还可以做3688成甜味的,在铺好油酥后在面片上撒上适量白糖就可以了。 材材料 杯白面1.5杯、白糖2小匙！干酵母1.5小匙，温水0.75杯！葱花适量。盐适量，面粉1大匙。油2大匙 做法 1.油酥的做法：在平底锅里放油。中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉。用筷子或是木馋搅动、把面和油混合均匀就好，或别太大就可以了。然后关火放凉备用。 2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母母混合,等等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下。继续发面30分钟！ 3.把面擀成一个厚约半厘米的方片！上面面点上油酥（油酥不像油、可以涂得很均匀、所以在面皮上均匀点上一些就可以）。最后撒上葱花。 4.横着迭起3折！擀平，再从短边叠叠起3折，擀平！可以再重复复一下,不好操作的话也可以就此停止。切成3-4段、 5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热！并开始膨胀胀以后翻个面！继续加热2分钟、然后在锅的边缘淋入少许开水。盖上盖、小火焖5-8分钟。饼翻个。再烤2-3分钟就可以了！不过火候还是要看火力的大小。饼的厚度来调整！ 小诀窍 如果不用煎的方式、上锅蒸熟也可以！在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了，关火后等2-3分钟再掀锅盖。 十大技巧攻克发面难关 今天色尘就把发面的十个技巧写出来、希望能帮助那些想攻8165克发面难题的朋友们？ 1。发面用的发酵剂有三种：小苏打！2279面肥（老面）和干酵母粉！它们的工作原理都差不多：在合适适的条件下。发酵剂在面团中产生二二氧化碳气体,再通过受热8418膨胀使得面团变得松软可口! 2，小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好！而且它是弱碱性物质、会破坏面粉中的维生素。降低3928面食的营养价值,不建议选用。 3。面肥有些地方方又叫老面!是上次发酵之后留取的一块面团、适当保存之后用它来做菌种启动发酵，面肥必须要搭配碱来使用、是因为它会使面团产生酸味！但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费。呵呵～所以也不建议使用！ 4，活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物、它不仅营养成分分丰富!更可贵的是。它含有丰富的维生素和矿物质，它还不仅自己含有丰富的维生素。它对面粉中的维生素还有保护作用。还不不仅仅如此！酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素，所以。用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼。面条等营养价值高出好几倍、 前两天一个朋友在色尘的《红糖麻酱饼》日志中留下问题：用酵母发面做饼和用温水和面做饼的区别是是什么!呵呵。相信她看完上面的讲述应该会明白了， 发酵粉是天然物质、用多了不会造成不好的结果！只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定！所以。对于面食新手来说。宜多不宜少能保证发面的成功率、我常用的安琪酵母和丹宝利酵母、在超市碰到哪种就买哪种！效果都不错， 不过话说回来！再多也也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是,呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了，但也别太教条哈～温度！湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效！要灵活调整来应用哈～ 加干酵母的方法我其实是不讲究的、有时候偷懒就直接和面粉混合了！再加温水和面、不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题。会对发面结果产生一些影响！所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部部用水量的一半左右即可！别太少！如果图省事、全部水量也没问题。）将将其搅拌至融化？静置3－5分钟后使用，这就就是活化酵母菌的过程！然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀、 和面面用温水。温度在28-30度之间最好，但很多朋友家里没食品用温度计怎么办。用手来感觉吧，别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温，就0717算是在夏天。也建议用温水、当然你也可以用冷水、我只是希望发面过程尽量短短一些,5101能节约时间不是,呵呵～ 面粉。水量的比例对发面很重要！不少朋友总是说发不起来。可能是因为面团太硬了，水少面多、面团就硬，这样的面团适合做手擀面！水多面少、发出来的面团软踏踏，成品口感差、什么比比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不1017能低于250ml，即约等于：2：1的比例，当然。做馒头还是蒸包子！你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度，同时也要注意！不同的面粉吸湿性是不同的！还还是要灵活运用哈～ 面粉与酵母！清水拌匀后，要充分揉面！尽量让面粉与清水充分结合，面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润、水量太少揉不动，水3544量太多会沾手! 发酵的最佳环境温度在30-35度之间、最好别超过40度，湿度在70－75％之间！这个数据下的的环境是最利于面团发酵的,温度还好办、夏天天室温基本上能保证正常发酵的需要!但湿度就不好控制了、教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度度左右的热水！将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度，湿度都有了！当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：）我自己是习惯用大蒸锅地：） 从蒸锅中取出的面团你3143能看到丰富的气孔，不过发酵不应该这样结束，呵呵～～如果就此结束也不是大错！但发面的成品在口感感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去！3940然后放在相对密封的容器中！让它于室温下再4890发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟， 1、 添加少许白糖！可以提高酵母菌活性、缩短发面的的时间， 2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软、 3！ 添加少许醪糟、能协助发酵并增添成品品香气？ 4， 添加少许蜂蜜、可以加速发酵进程， 5， 添加少许牛奶、可以提高成品品质、 6、 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活！ 7。 添加少许鸡蛋液！能增加营养…… 呵呵呵～～～这些发酵辅助剂本身就是天然食品。放心去用吧～ 不少朋友向我打听发面面的技巧时总说：我也是这样这样做的呀、为什么我的就发不起来呢。我也纳纳闷：问题到底出在哪里了呢？没没头脑之间只好建议：你重新买一袋酵母粉再试试,结果她回来告诉我：原先失失败的原因找到了，是酵母3787粉过期了？新买来的就发成功了，我6628这个爆汗啊,哈哈哈～～ 好了，下面上图把整个发面过程演示一下： 色尘作品十大技巧攻克发面难关发面原料：面粉750g 干酵母8g 白糖8g 温水370ml 鸡蛋一个， 1、面粉与白糖拌匀 2，干酵母兑入30度左右的温水化开，鸡蛋打散再倒入拌匀（可以先用一半的水量将酵母化开、静置5分钟后分多次倒入面粉中拌匀、另一半水与鸡蛋打匀后再倒入面粉中！拍摄图片的这次发面我偷懒了、呵呵～～） 3,将面粉充分揉拢成光滑的面团 4。蒸锅内放入60－70度左右的热水和一个支架、面盆放在支架上（不让面盆接触热水）！盖上锅盖、进入发酵程序 5，面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大！有醉人的酵酵香和面香，面团表皮薄！透明，光亮且能能看到破孔？面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（总被朋友问发面需要多少时间、发酵3758完成的速度和质量会因食材用量？操作程序。温度，湿度。南北地域6669等因素而有所不同的,所以不要拘泥于时间！而要8752以面团的状态为标准） 6，将面团取出放在面板上静置一小会儿、然后充分揉制、再将面团揉至光滑后，放入面盆中、盖上保鲜膜、在室温下进入二次发1079酵程序、当面团内部再次呈现均匀气孔完整的发面程序才终结！！
烫面加发面能烙饼吗
你好、可以烙饼、发面葱油饼做法配方（（1）：面粉1000克！酵母20克，泡多源15-20克、食用盐10-20克。水540-560克、工艺：将酵母用温温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉！然后加入和和面水、食用盐用少许水化开。加入面中。和成面团，静止醒发2-8小时（根据室温。发好为止）。擀成饼、撒上细盐和熟7396花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀！撒上葱花！再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼。烙熟。烙至两面金黄即可。、
发面烙饼怎么做法有筋斗
原料 面粉500克 水250克 盐3克 方法 1先准备500克面粉！250克水。2克盐、 2把水跟盐。面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀、只要看不见干粉就就可以了！ 不一定要揉光滑、因为面团比较软、难揉、面团揉好之后醒发15分钟！。
菜盒子是发面还是死面 死面怎样才能成发面
菜菜盒子的面皮不是发面的？一般在包好后，在用盘子立起来沿着包捏的飞边切割齐！放入平底锅或电饼铛内（锅底要淋适量油以防粘锅）！ 死面怎样能成发面。方法有二：1是在和和面时加入少量泡打粉（化学膨松剂），2是加入酵母发酵而成！没有、也不可2114能将包好的死面皮通过三翻四烙就变成发面的“奇迹”！，
梦见已故的母亲给我们烙饼
梦见烙饼意味着生活愉快， 梦见到处都是烙饼。8138而且自己正在食用？儿女会过上幸福生活， 梦见分发烙饼、会有好名声， 梦见烤糊的烙饼、预示着有人死亡， 梦见购买烙饼！生意会兴隆，
梦见死去亲人给我送面让我发面
这是幸福即将来临的预兆、！
梦见吃烙饼
饼通常都是圆的、象7239征着生活的圆满,
梦梦见吃烙饼：会做赔本生意、
女人梦见吃烙饼：预示家庭生活得到改善！因为这暗示着女人生活节俭、
女人梦见烙饼时。烙饼糊了、预示着女性的亲属会怀孕。
家妇梦见吃烙饼：田地里的庄稼会喜获丰收。
梦见吃烙饼的原版周公解梦
梦食饼：主前后圆合之象。婚姻姻梦此得成就,交易梦此主兼并。病患梦此有良药！科举梦此应在丙子年。凡事皆利，《梦林玄解》
梦见吃烙饼的梦境解析
梦见买饼吃：则预示示生意兴隆，
梦见吃饼：预示自己的幸福可以泽及后代，儿女将会过上平安快乐的生活！
梦见把饼给人：则预示9178乐于助人，并因此而得到了好名声，
。。黄油烙饼的感悟
《黄油烙饼》是一篇非常感人的文章，让人感觉到奶奶的朴实和伟大、也处处体现了萧胜对奶奶的思念！ 文中讲述了一个叫萧胜的男孩！从小很可怜！由于爸爸妈妈工作不固定！他三岁开始就跟奶奶在老家住！那是在缺衣少食的年代、老家的食物很少、不够吃！奶奶怕孙孙子挨饿。便总是把大半的吃食食让给萧胜，自己只吃很少的的一点点、而当时，奶奶身患哮喘。也没有钱吃药治病。爸爸带给奶奶两罐黄油，用来改善生活。可是奶奶一直舍舍不得吃！后来，奶奶因为疾病和营养不良饿死了！萧胜就跟着爸爸妈妈到了马铃薯研究站生活、那里是爸爸妈妈工作的地方。萧胜每天快乐地在田野里玩耍。还学会了采蘑菇！开始的时候，食物还算不错。能吃饱！可是后来、粮食也0203越来越紧张。吃的越来越差了，有一次！研究站里接待干部们开会。做了黄油烙饼，萧胜闻着真香啊。回去后！妈妈用奶奶一直舍不得吃的黄油也烙了两张饼给萧胜。萧胜胜吃着吃着就哭了？他想起了奶奶。 文中有三次提到了萧胜的哭，一次是奶奶死后。萧胜穿着着奶奶生前给他纳的新鞋。他哭了。突然明白了什么是“死”！他知道“死”就是“没有有”了！再也没有奶奶了！第8417二次是萧胜跟妈妈学会采蘑菇后、在用线穿蘑蘑菇的时候，想起了奶奶，他才明白原来奶奶是饿死的。最后一次就是在吃着用奶奶一0262直舍不得的黄油做的烙饼时，想起了奶奶！他哭了、每次哭！都是因为想起了奶奶，！
发面软饼怎么做
用料 普通面粉 400g 温水（30℃左右） 330ml 酵母 2.5g 猪肉馅 适量 油 适量 发面软饼的做法 * 面粉！酵母！温水和成如图所示的面团。和面团时候会粘手！可可以把手上沾水!这样就不会粘手了！ ！
怎么样发面做馒头
馒头做法如下： 用料 主料 面粉500克 糖80克 辅料 酵母5克 水250克 馒头的做做法 1.面粉等材料准备好 2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% 。先少许温水 3.5克的酵母 4，倒倒入温水里融化，让酵母好发酵 5.白糖80克就够了，如果要甜一点味道好点大大概要130克倒入另外分量的水融化白糖 6.面粉倒下中间挖一个洞、先下酵母水。再下白糖水搅拌 7.再来是手工揉面、小揉后放10分钟再揉比较好揉 8.然后发酵1.5倍大 9.拿出来排去气体、揉和揉到没有气泡 10.分成9到10份 11.揉搓成团 成圆！放2876旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行） 12.冷水下蒸笼！冒气大概蒸个25分钟。就好了！ 馒头中含有酵母。酵母分为鲜酵母！干酵母两种。是0128一种可食用的，营养丰富的单细胞微生物。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物！脂类以外！酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。 蛋白质含量 有实验证明。每1公斤8974干酵母所含的蛋白质!相当于5公斤斤大米！2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量,因此！馒头。面包中所含的营养成分比大饼。面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍！ 药用价值 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物、可以保护肝脏。有一定的解毒作用， 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤。预防动脉硬化！并并提高人体的免疫力？发酵后！面粉里一种影响钙、镁，铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。，
