什么叫发面？蒸馒头用什么发面好？
发面就是把面粉，酵母和水三者按照一定的比例柔和在一起,然后用厨具或者保鲜膜等密封后放在常温的地方等待发酵,被发酵的面团会有很多小孔,从而是面变得蓬松!通常发酵面团有两种方法,一种是家常的,一般家庭自做的馒头或者其他的需要发酵的面类都会用上次发7090酵完后的面团留下一块作为发酵母团,这种传统的方法在家庭中很常见，另一种是用酵母菌粉发面,这种一般适合作坊等批量生产及销售的!如果楼主是家庭自制,建议用发酵的母团吧!如果没有,方法:第一次需要用酵母菌粉发酵面团,然后留下大约一立方分米的面团,其他的可以制作其他面类食物,留下的面团就是下次发酵的母团,以后每次发酵面团都留下一块,就可以了!、
蒸馒头为什么要用发面？
因为在你蒸的过程中！，！面粉会因为热量而膨胀！、如果不不加发面的话，。！馒头会变的很硬，
大量蒸馒头怎么发面
大量蒸馒头可以用小苏打发面、也可以是小苏打与酵母相结合！ 介绍这两种发面方法： （1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英。一种酸)、小苏打和塔塔粉的功效。一个是碱，一个是酸，在一起！加水就能产生气泡、从而而支撑面粉，这种方法只适合做蛋糕，速成面包等低筋面食！ （2）0306用酵母发面充分后!加入少量小小苏打中和面团的酸味、小苏打要注意不能多放！否则会涩、 2，小苏打发发面原理： 小苏打，即碳碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）、俗称“小苏打”，“苏打粉”！“重曹”，白色0191细小晶体，在水中的溶溶解度小于碳酸钠!是一种工业用化学品，可能存在毒性、固体50℃以上开始始逐渐分解生成碳酸钠！二氧化碳和水！440℃时完全分解、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐、溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过过程中的膨松剂，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠、使用过多会使成品有碱味， 小苏打本身是碱性物质。如用量稍多。馒馒头就会产生碱味。色泽发黄！维生素被破坏，效果很很不理想！如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足！不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味、。
发面馒头送闺女实心实意什么意思
这个按照我们这里当地的习俗,好像是有这个说法的！这个发面。代表什么都给给你了。没有任何保留！一直到老的意思。 这个没什么的！只是一种风俗习惯、图个吉利，图个顺序的意思，。
发面馒头和酵母馒头那种更养胃
酵母馒头更养胃！ 养胃的原因：馒头中含有酵母！酵母分为鲜酵母，干酵母两种！是一种可食用的，营养丰富的单细胞微生物、营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”，除了蛋白质！碳水化合物！脂类以外，酵母还富含多种维生素，矿3444物质和酶类、所以馒头养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成。更容易消化吸收，胃酸过多，胀肚。消化不良而致腹泻的人吃烤馒头。会感到舒服5519并减轻症状。、
梦见馒头都蒸开花了怎么回事啊
梦到蒸馒头，预示工作，学习，生活活会蒸蒸日上。 代表事情到了成熟的阶段，有积极向上的意思！ 馒头！蒸时用碱---------有中和矛盾的预示、 用热气蒸,有鼓足打起！热火朝天的表示（大大家一起蒸。一起吃享受果实）！ 蒸---------蒸蒸日上。齐心协力、 蒸熟-------成熟的果实。事情有成功之兆。 祝你事事顺利、！
怎样蒸开花馒头
做得好的开开花馒头？形状美观，色泽雪白！质地松软，富有弹性。诱人食慾！要达到这这样的效果、必须大体掌握握下列七点， 1！3998面团要和得软硬适度？不宜过软、1296以免发酵后吸收过多的干面粉！成品不开花、 2！面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。 3，加碱量要准！碱多则成成品色黄，表面裂纹多！不美观、又有碱味，碱少成品呈灰白色！有酸味。而且粘牙， 4，酵面加碱，糖（加糖量可稍大点儿）后！最好加入适量的猪油油（以5％左右为宜）、碱与猪油发生反应、可使蒸出的的馒头更松软？雪白。可口， 5。酵面加碱，糖。油之后。一定要揉匀、然后搓条、切寸段、竖竖着摆在笼屉内、之间要有一一定空隙。以免蒸后粘连、 6、制好的的馒头坯入笼后,应该饧一会儿、然后再上锅蒸、 7。蒸制时！要加满水、旺火、一般蒸15分钟即可出笼,欠火或过火均影响成品质量。 。
做发面馒头要加淀粉吗
肯定要加了、如果提前加过了就不用了。 1。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，它在种子、块茎和和块根等器官中含量特别丰富！ 2！淀粉粒为水不溶性的半晶质、在偏振光下呈双折射！淀粉粒的的形状（有卵形,球形。不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异！、
蒸馒头枣花馒头怎么蒸
主料 2人份 面粉250克。枣(干)12颗 辅料 酵母粉5克、水150克 枣花馒头步骤骤1 面粉加入清水和酵母粉揉成光滑的面团 步骤2 发酵到两倍大之后分成小剂子 步骤3 先把小剂子揉成长条 步骤4 然后用筷子在当中压一下或者两下 步骤5 把面团S形状弯起来 步骤6 用筷子往中间夹一下 步骤7 在拐弯的地方塞上枣子!当然可以弯成S的时候就塞好枣子 步骤8 最后放到垫了油纸的蒸笼上面！大火上上汽20分钟之后即可、
怎么发面，做馒头，具体步骤是什么？
1！找个面盆。加入适量温水！ 2，加入酵母溶解、 3！加入面粉！根据要做的馒头的多少控制面面粉的量、加面粉的同时加入适量的温水， 4。将和好的面放在温暖的环境中发酵， 5。发酵好了之后就可以做馒头了，
