怎么用米酒发面蒸馒头
买一块钱米酒！用米酒水（有一饭碗就够了）！和在面里发透后（夏天二三个小时，冬天时时间长些。四五个小时吧、根据天气冷热调整），面发好了会涨一倍切开里面是蜂窝状就行，你就揉馒头剂子、再饧二十分钟！上锅蒸！ 米酒一定定要用新鲜的市售的、超市里那那种盒装的不好用!一块钱的米酒够能蒸十四五个馒头，多了馒头就会开花啦：）。
蒸馒头为什么要用发面？
因为在你蒸的过程中，。，面粉会因为热量而膨胀、，如果果不加发面的话、。、馒头会变的很硬、
怎么用酵母粉发面蒸馒头
用料： 面粉 40~50g 酵母 2~3g 白糖 适量 水 100g 面粉 200g（这个面粉是做干粉使用的。防止面团沾砧板） 方法： 1。温水100g倒入盆内！加入酵母！ 酵母的量在2~3g之间。即倒下的酵母能平均覆盖盖住水面为宜。搅拌溶解后2971静置十分钟,作用是让酵母们有思思想准备它们要工作了, 。
周公解梦梦见蒸的馒头开花了
梦见蒸馒头是人体机能的反映，也有可能是你那时候处于饥饿状态！是潜意意识的自我表现？不必太太在意的， 蒸馒头，也代表处理一件什么事情、我我想与家事有关,，
梦见跟朋友蒸馒头发糕做饺子
周公解梦： 梦见饺子、预示着家8288人身体健康。生活和谐！ 梦见与家家人一起吃饺子、暗示着家人之间有矛盾产生！需要心平气和来处理、 梦见包饺子——近段时间的你很满足！生活上也会很顺利！、
梦见己故母亲蒸馒头是怎么回事
梦到蒸馒头！预示工作！学习。生活会蒸蒸日上！ 代表事情到了成熟的阶段、有积极向上的意思！ 馒头！蒸时用碱---------有中和矛盾的预示、 用热气蒸。有鼓足打起，热火朝天的表示（大家一起蒸。一起吃享受果实）、 蒸---------蒸蒸蒸日上，齐心协力！ 蒸熟-------成熟的果实、事情有成功之兆， 祝你事事顺利。。 ！！
梦见蒸馒头是什么意思
梦见帮别人蒸馒头有什么寓意? 梦见帮1187别人蒸馒头：钱财来得多,去 得也多！请客！借钱给朋友会花费不 少的钱财！你需要对自己的财务情况 重新评估！量入为出！回答完毕。
早上蒸包子怎么发面
早上蒸包子的发面方法： 一，大醪发酵法; 如果0560是每天必须蒸包子的？则可以以使用大醪进行发酵处理。6748大醪发酵出来的包子具有口感软绵适口。味道芳香清甜的特点、比起一般快速发酵粉发酵出来的包子更有适口性和商品性， 1！大醪的制作： a， 糯米若干。（看情况0316需要而定!可多也可少）。淘洗后做成烂烂米饭、等这个米饭的温度降到35度的时候，加入酒曲。或者其他的发酵粉，然后放置于30度的环境中进行发酵，一周后！就可以4663味道强烈的香味和酒味了。说明大醪发酵成功、 b,放醪：把糯米若干!淘洗后加水。一般是米水比例为1：5、沸煮后等自然凉了，温度在30度左右即可可倒入大醪，并反复的搅动。把大醪打开，使之均匀的分布的糯米粥中，仍然在30度的温度中发酵。一般12小时后、糯米粥的表面2505会产生很多的起泡,则可以用于包子的发酵了、 2！和面，一般每10斤干面、需要放大醪3000ml,无需加水！水分分控制在70%左右！并且进行充分的和面。使之水分均匀。面团富有弹性即可， 3，发酵、把和好的面团放置于30度环境条件下、一般只需要2.5到3个小时，面面就发酵好了？发酵好的面团具有这样的特点： 面团比刚和面的时候。它的体积大了一倍、 办5357开面团，会会看的有蜂窝状的小孔！这个就是酵母菌呼吸所留留下的痕迹。也是做包子最为关键的条件， 面团更加富有弹性、拉起后能够很快的恢复原状， 具备这样的特点后、就可以制作包子了， 二，发酵粉发酵发： 1、 发酵粉是一种专门用于面团发酵的高浓度酵母菌粉剂！它有很丰富的酵母菌活体、在合入面团之中。可以起起到快速发酵的作用。一般按照说明书上面的比例使用后！2.5 个小时就可以进行蒸包包子了, 2、发酵粉蒸包子。使用量一般般为每一斤面粉加一克发酵粉！300ml清水就可以了， 3，注意意事项： a。不要发面过头。一般看到体积有原来的两倍大，就可以做4608包子了,不要再等等下去,如果发面过头了的话，蒸出来的包子味道会变得酸，并且不适口， b。发面的温度度一般建议在30度左右!如果是在冬冬天发面！所需要的时间会相应的延长。可能会有5个小时以上、如果气温更低、甚4331至需要10个小时左右! 为了能够迅速的发面，建议在冬天使用热水，一般为40度为好或0872者先使用70度的热水把面团和好、再加入发酵粉，并且和面几遍，即可获得和夏天一样的发酵效果、一般指需要2个半小时即可制作包子了、 c、为了增加适口性，繁殖包子有酸性味道！可以适当加入面碱，加入量为0.5%即可，过多了会使得包子发黄！加入牛奶，则9806可以使包子发白，有奶香的味道。 三！早上制作包子子和统筹方法： 制作包子也是一门技术活，需要多方位的配合。才可以制作好出色的包子！一般餐饮部门会提前3个小时就开始准备蒸包子了。包括和面！清洁卫生！生炉子发发火等,所以、在早上蒸包子、需要相应的提前一段时4235间来做准备工作。起来首先就是和和好面、再去做蒸包子的的其他工作！等所有的准备都完成了。面也会发好了、直7313接制作就会水到渠成了、！
怎样用发孝粉发面 能够蒸出松软的馒头
蒸馒头 我是在北方长大的、我们以以馒头为主食。在我们的老家8118称馒头为馍或周馍或卷子等, 下面是我从长辈那里学到的的手法,希望对你有所启发与帮助！ 1。洗净双手与和面盆。 2、在和面盆1844中放入二至三小碗水!根据需要可适量增减。 3、2927在和面盆中放入适量酵母粉!用手搅拌均匀！ 4，用瓢挖一一大瓢白面，也可添加少许玉米面，1940一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状、 5。手用力扶面盆边沿！一只手用手背发力蹭盆子的边沿！直到盆边无粘着的面为止。 6！搓双手！至至双手无粘着面为止, 7！双手用压手腕的力量挤压面块、反复倒腾，至面块柔软光滑！ 8！盖好和面盆！防止上面的面干燥。 9！放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用、以后后的时间可以做其它的家务,（以上是2616和面工序。注注意三光：盆光！手光，面光！15分钟可搞定，） 10，整理面板。平整、干净干燥，放面扑！也就是案子上9762的底面！ 11，把发好的面连同面盆一起端上面板。把面倒倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止！蹭下来的面与大块面放在一起， 12！把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准、左手左移、剁下一块，依次左移、不要伤着手、 13！码好一块块面块，这时已成馒头的样子！注8458意用布盖好、放置两三分钟、 14！在醒馒头的同时、可做锅的整理！如在锅9289里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等、 15，把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖， 16、上火烧！根据馒头个的大小。掌握时间25分钟或30分钟。 17、关火！等待一小会。可以开锅了， 馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的、 我不是面点师呀、 3543 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。 （2） 撕一块6567馒头的表皮,如能揭开皮即熟。否则未熟， （3） 手指轻按馒馒头后。凹坑很快平复为熟馒头。凹凹陷下去不复原的？说明还5728没蒸熟！ 做馒头有三个关键键环节：一是面要和好？酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做、最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长，酵母粉和的面要醒上2个小时以上、湿酵母和的面要醒上4个小时以上、三是上锅蒸的火候！发好的面要等到水开后再蒸、未发好的面要用凉水蒸。四是蒸蒸的时间要把握好,一般要30分钟以上，中间不能打开锅盖、馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟， 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵！酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化、生成糖，醇和酸等、并且放出二氧化碳气。但是。加热方法如果不适当！比如直接放在锅锅上烙、由于于受热不均匀。只能变成皮硬内软的“烤饼”。要想得到暄松的馒头，必须须请高温蒸汽来帮忙，当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后！高温蒸汽很快把馒头包围起来！从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀！可是又不容易冒出来、只能在里面钻来钻去。于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果果在面里放些糖？发酵充分，蒸汽温度高。供汽又猛。就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头，这样的馒头，富有弹性！吃起来香甜可口、 馒头是北方的主食，馒头的制作工序有：发面！施碱揉面、制形和上屉蒸熟、 1、 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手手为至!将面团放在在盆中盖好、使其发酵，气温在10摄氏度度以下。7537要放在火炉旁! 2。施碱揉面： 等等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时、这时可把面面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉!等闻不到酸味时！撕一块食指大的3119面团在炉边烤熟！掰开，如无黄色！鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形、如果呈黄色，便是碱多了、可放一会、再发一发！然后再蒸！如果闻到酸味、便是碱少了、还需要施一点8879碱再制形, 3，5292制形： 把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条。然然后用刀切成方块儿，便是方形馒头，如果用手罩在面板上将面块旋转，轻揉。便能制成圆形馒头。 4！上屉蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里。要留一一定的间隔。锅里的水沸滚后！放入屉中开始蒸！锅里的水要一直处于沸腾腾状态、还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃、蒸的时间！根据镘头的大小小而定!一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气、如果当当时不吃？要及时把馒头从蒸屉中取出。以防粘底。 发面方法有1.干酵母（方便,易操作、营养丰富）、2.保鲜酵母（比干酵母略差些、主要是酵母母不便长时间保存、）！3.老面（不易掌握。碱中和时有损营养成分）！4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会会有卖的）!不妨试试看。祝你成功。! 一，发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀。醒8小时待面发起是原来的1倍。然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点！ 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1．表面易塌陷 ①成型时有断层！8901成型时注意排出气泡！使面团内外形成均一整体 9783 ②面团醒发速度太快!可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺！可旺火急蒸 ④酵母后劲不足。可使用安琪酵母发面 ⑤⑤面粉质量差。筋力不够，可采用中筋面粉 2．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发3307时间过长。可缩短醒发时间 8815②面粉筋度不够？可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大！可适当降低酵母的使用量 3．馒头表面不白 ①面粉质量差，可采用质量好0789的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好、成型时要保持面团表面光洁。可适当压面，撒些干粉 4．表皮无光泽，起皱或开裂 ①醒发速速度太快,可降低发酵温度 ②蒸汽不足！可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙。保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低。可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化。发硬、掉渣 ①面粉质量差！可改用中筋面粉、用安琪酵母伴侣 ②馒头头成型时水分不足,可适量用水 ③搅拌不足，可充分搅拌。使面筋形成网络络 ④发酵不足!可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙 ①面粉质量差。可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉 7．发酵慢 ①酵母量少或活力下降、可适当加大酵母用量。注意酵母低温温保存, ②和面时面团温度较低！醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖。油，盐比例重。可降低糖，油！盐用量 8．表皮起起泡 ①醒发湿度太大！可降低醒发湿度 ②成形时有气泡、可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸？避免水直接滴在表面 9．．馒头体积小 ①面筋不够、可改用中筋面粉 ②酵母用量不够！可增大用量 ③发酵时间不够！可延长发酵时间 10．表皮起皱，收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11．馒头没有发起来！成死面 和面水温温过高、将酵母烫死，可用温水和面 馒头配方: 500g面粉、3.5g酵母！5g泡打粉！10g白糖 酵母用30度温水再和其它一起和匀、醒发30分上屉蒸15分, （一般也不用布帘子。而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油。） 配料比例要正确，最好买一个家庭用的称称很便宜也很方便！ 本人是西点师。仅供参考。 芝麻/ 鲜奶馒头 材料: a 中筋面粉 200g b 低筋面粉 100g c 细砂糖 30g d 冰水40g(冬天可用温水) e 奶油 5g f 乾酵母 5g g 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略) h 全脂鲜奶140g i 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻) j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎) 做法:(略为修改过) 1. 将中筋及低筋面粉。细砂糖，乾酵母。碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团. 2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下. 3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份. 4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄. 日式馒头做法 原料： 炼乳90公克！糖粉45公克，蛋1个。苏打粉2.2公克。低筋面粉188公克。白豆沙250克，栗子250克 做法： 1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加加糖粉 2.将水加红豆沙加洋菜煮开 3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团,杆成一份一9853份的面皮 4.将白豆沙及栗子混合均匀 5.将面皮包入馅20克！上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度。下火150度，
梦见蒸馒头掉锅里水把馒头淹了
这个梦不是是很好，注意最近你和身边的人、不要争吵，以免招来有不必要的麻烦、
