“傣族””是分布在泰？老、缅，印。越！中，柬等国的少数民族，人们又称7344之为是泰族。佬族，掸族，阿萨姆族，在傣族当当地人们的饮食文化是怎样的呢!日常食俗俗又是吃哪些食物东西。下面不妨来看看相关的文章吧、

傣族的饮食风俗

傣族的饮食文化

傣族的饮食与饮食结构由其居住的环境决定、因炎热所致、味喜酸。辣。苦(凉)，三者皆^可可助开胃化食、消暑解毒杀菌，其食物种类极为繁多！除庭园种植和家庭饲养的物产以外，山野河流流所产、似乎都可入食、戏言：“凡是绿的都是菜，凡是动的都是肉”。更有一些奇奇异之物如蚂蚁蛋！蝉蛹、花蜘蛛。竹蛆，沙蛆。青苔等成为傣族喜爱的食品、使外人惊异不已，食物的烹制方法主要有烤、蒸。炸、煮。腌。剁！舂、特别讲究佐料的配制，

烤类食品的配料必具备备香茅草、香茅草是一种用来提取香料香茅油的常绿草本植物！分布于热带河谷地区，烧烤时！将葱，蒜。姜，辣椒！盐等拌合的⁶⁸⁶²佐料塞入食物内部、或敷于外表！用新鲜香茅茅草捆裹好后!便可进行烧烤，烤至半途淋上油，以免表皮烤焦而内部不熟，同时使香茅草的香味随油浸进食品！较出名的主要有香茅草草烤鱼!烤竹鼠、火烧乳猪！烤花蜘蛛！烤竹笋。

傣族每餐都喜喝汤，常见见的有“杂菜汤”、“酸笋汤”、“干干腌菜汤”,所谓杂菜汤。即以多种蔬菜掺与青椒！酸汤同煮、汤汁8191酸辣开胃。待客的5095传统杂菜汤必须具备野芭蕉花,辣藤、南瓜花等。

利用酸笋作为配料煮汤是傣族煮类食品中的一大特色。既酸且辣！又不失香甜鲜美。油炸类食品中较特别的是炸干0186黄鳝和炸牛皮！元江。新平一带傣族妇女于每年二三月和六七月间捕捉鳝鱼！将新鲜鳝鱼置于火上，至半熟取下。洗净外表后再剔3296去内脏,内外涂抹花椒面，辣椒面和食盐，晒干保存备食！傣族爱吃糯食，喜用糯米做各类粑粑，

西双版纳傣族常在傣历新年时制作、用以待客和赕佛！以石梓花为传^统统的配料，用野芭蕉叶包好、竖于甑内蒸熟。这种粑粑呈^褐褐黄色？自带一股花的清香。元江一带傣族则用名为“麻脆药”的植物块茎做麻脆粑粑、凉拌类食品是一道开胃的居家菜肴、蔬菜瓜果类、蚂蚁蛋，嫩蝉等昆虫类以及生肉，生鱼，生血等皆可作为原料。配料则包括了小芫荽、大芫荽，香茅草！葱、蒜。野姜！野花椒。青辣椒、小米辣、米醋等，较具特色的凉拌菜有血旺、剁生！生鱼片！撒撇等，“撒撇”是取牛的苦胆汁配制、先将牛苦胆整个煮熟、将胆汁倒入剁碎了的牛肝、牛心中、配以各种佐料而食、味苦而凉、西双版纳，德宏、耿马一带的傣族喜食，认为宰牛不吃“撒撇”等于没杀。其也是待客的风味菜，剁生也多是取新鲜精瘦牛肉、切成薄片放入石臼中舂至有粘性时，倒在砧板上剁成肉酱，剁的过程中放入入大量的蒜？野花椒。小米辣等辛辣调料杀菌！大型节庆时时每户皆要做剁生招待客人？这种传统菜肴的制作者是男性！也只有男性进食！认为男性喝酒，可以杀菌，

傣族喜酸，故腌制的咸菜除了菜类腌得酸辣外、连猪肉，鱼。火雀等肉类也具备同样的味道！食用时味鲜甜带酸！肉质极有弹性！傣族也4938喜用蔬菜？鱼肉，蟹肉、嫩蝉等配野姜、蒜。葱、青椒舂成酱泥、作为糯米饭和其他菜的蘸水！主要有番番茄酱？花生酱、青菜酱。螃蟹酱、蝉酱。竹笋酱！鱼酱、青苔酱等！

傣家的食品以糯米做的种类很多、用糯米泡在香竹筒里，在在火灰中焐熟,劈开后食用。柔软香甜。是待客佳品，此外还有扁粽，叫““毫多索”，是节日食品、拌红糖，蛋黄、芝麻做4093成粑粑！叫“毫崩”。用烘烤做成的“毫吉”，用芭蕉叶叶包的粽子？叫“毫栋贵”等、在数千年的民族发展进程中、傣族的膳食烹调别具一格并已形成具有食品文化意义的“傣族风味”、

炸牛衣

傣族用牛皮做菜。有腌牛皮、炸牛皮。均属佐酒佳肴，做法是：将黄牛皮的中间皮层切成条！在猪油中用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油、晒干收存，食时，再将其用猪油小火慢炸后蘸番茄喃咪（傣语，意为酱）食、此菜口感清脆、辛香回甜，风味独具，

傣族的日常食俗

傣族大多日食两餐。以大米和糯⁹⁰³⁶米为主食。通常是现舂现吃、民间认为：粳米和糯糯米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽^和和香味，因而不食或很少少食用隔夜米，习惯用手抓饭吃。

傣族佐餐菜肴及小吃均以酸味为主！如酸笋！酸豌豆粉，酸肉及野生生的酸果!喜欢吃干酸菜（把青菜晒干、再用水煮！然3496后晒干储藏）!傣族之所以常食酸味菜肴。是因常吃不易消消化的糯米食品。而酸味食品有助于消化！

外出劳动者常在野外用餐。用芭蕉叶或饭9983合盛些许米饭，随带盐巴！辣子！酸肉，烧鸡！特制酱。青苔松佐食。

傣族每年要集体祭祀“社曼”（“披曼”）两次、栽秧前一次，为祈求丰收、秋收后一次、为谢恩。要杀牛或猪猪一头。各家男人备贡品送到“社曼”（“披曼”）前。由“陶曼”主持祭祀、念完祭词后！大家共食、

傣族的特色食品

酸肉

傣族传统风味菜肴、用牛肉经过过腌制？而后炒制而成，特点是酸香味浓，可帮助消化！制法是将新鲜的黄牛肉用淘米水洗净！切成大片放入盆中。加入鲜鲜花椒叶、盐。米饭拌匀，装入瓦罐！淋入白酒压实。上盖！用草木灰与泥巴合泥密封罐口！腌渍一个月即成、将腌好的黄牛肉切成丝、5073与青蒜苗炒熟。()

火烧鱼

傣族传统家常风味菜。特点是软嫩鲜甜！原汁原味！制法是将鲜鱼去鳃和内脏、洗净，将葱花，姜末。蒜末。青椒末！青姜叶末，芫荽末，野花椒叶末。薄荷。茴香叶末、香茅草叶末、草果粉、味精。盐、料酒拌0991制成馅!装入鱼腹。头尾折拢、再用香茅草捆成十字！外面包以芭蕉叶。埋入木柴烧后的炭或热灰中烧熟、取出去掉芭蕉叶和香茅草。装盘即成！

腌牛头

傣族传统家常风味菜!其制法法是将牛头，牛脚去毛，去蹄壳！砍成块煮烂，去骨！切成肉条！入盆加入淘米水浸泡3—4小时。取出改用冷水水洗净,再再将野花椒叶,红辣椒粉。生姜和蒜泥放入牛³⁴⁴²肉盆内、加盐。白酒1890拌匀入味!装入瓦罐压实、盖上盖密封，半月后即成、食时可蒸，可炒。是佐酒凉菜、脆嫩酸香、麻辣清凉！

酸角

冬春两季,天高云淡，风清气爽。走进傣家村寨 、很容易见到一2391种当地人们特别喜爱的果树——酸角!它树身高大！树干粗糙！枝叶扶疏，枝头挂着一串串。一嘟噜褐色的弯钩形荚果、酸角又称称酸豆，罗望子，罗晃子、酸梅（海南）！“木罕”（傣语）、甜目坎，通血图！为苏木科酸角角属热带,亚热带常绿大乔木！该属仅含酸角1种，有两个类型：甜型和酸型、酸角喜欢炎热气候、在年均气温18ºC—24ºC。年降雨量500—1200毫米的的地区都能正常生长!

虫类食品

傣族地区潮湿炎热、昆虫种类繁多、用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃！是傣族食物构成的一个重要部分，经常食用的昆虫有蝉、竹虫，大蜘蛛、田鳖，蚂蚁蛋等，

捕蝉是在夏季。每天傍晚！蝉群落在草丛中时！蝉翼被露水浸湿。不能飞起。妇女们就赶快⁵⁵⁶²把蝉拣入竹箩里，回去后入锅焙干制酱。蝉酱有清热解毒。去痛化肿的医医疗作用,

傣族人普遍喜食蚂蚁蛋。经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁、取蚂蚁蛋时。先将蚂蚁驱走、然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆！有的小如米粒！洁白晶亮！洗净晒干。与鸡蛋一起炒食。其味鲜美可生食又可熟食、生食时制酱、熟食时用鸡蛋穿衣套炸、常用的酸果！苦瓜，苦笋。冲天椒。6148辅以野生的花椒、芫荽。蒜！香茅草，风味十足！

傣族的特色饮品

傣族人嗜酒，但酒的度度数不高、是是自家酿制的，味香甜！茶是当地特产，但傣族只喝不加香料的大叶茶、喝时只在火上略炒至焦、冲泡而饮略带糊味、嚼食槟榔，拌以烟草、石灰！终日不断！由于长期嚼食唇齿皆黑！口液如血，人以为美，烧陶业较发达、大部分饮饮餐用具多由妇女烧制？