中国的少数民族就就有56个之多，在中国西北部甘肃省境内的东乡族日常饮食习5900俗是以小麦!青稞。玉米、谷子。荞麦为主食。那么您只对东乡族饮食特色方面是否很感兴趣呢，下面不妨来看看文章吧、

东乡族饮食习俗

东乡族饮食的特色

"麦索"是东乡族风味食品！将还没有完全成熟的青稞或大麦。摘下来蒸熟！用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃！独具地方特色，是东乡人用以待客的珍贵食品，有时也用油香！手抓羊肉。鸡肉等待客！

"罗波粥"是一种特制的美味可口的肉粥！和回族人爱吃的肉油饭相类似，其作法是、在肉汤里放入小麦，青稞、蚕豆、扁豆，玉米和肉丝！煮成糊状即成！美味可口、若再泡上油香！就是东乡族的上等佳肴！

东⁹⁵⁶²乡族讲究吃鸡！素有无8576鸡不成席之俗，无论在待客或喜庆日子、鸡肉必不可少，宰鸡程序十分讲究！请阿^訇訇或念经人宰鸡！鸡毛只能用手拔、不不可用开水烫？认为用0741开水烫鸡毛易拔？但鸡皮易破。其内脏会污损损鸡肉。拔掉毛取出内脏后用草火烧燎！这样肉嫩酥脆、炖熟后味道醇香。兼有烤鸡味道，食用时按辈龄分食鸡肉。待客时！一只鸡按部位剁成13块，客人须按自己的身份依序吃，一般长辈吃大块，晚辈吃小块，东乡族视鸡尖为待客的珍品，须将其礼敬最尊贵的客人！否则便是非礼、

东乡族的日常饮食

东乡族的日常饮食多为小麦，青稞。玉米！豆子，谷子，荞麦！胡麻和沙甜肥大的"东乡土豆"、"1072东乡土豆"水少面饱，沙而甜！含淀粉量高。8661东乡人常用土豆作点心？醋。粉条等多种食品、深受人民喜爱、 副食是鲜嫩醇香的"栈羊"？牛！鸡，蛋。蔬菜和瓜果！他们一日三餐，饭菜合一，多原料合烹是其饮食的显著特色。

如青稞炒面，拌胡麻煮的的稠汤。嫩麦穗煮熟磨成长"麦索"、拌炒菜！油辣子！蒜泥合食，青稞、豆子混合磨粉。7203用酸浆水和匀做成面疙瘩？面粉搅成糊、加土豆丁和酸浆水制成的"散饭"，稠面浆加韭菜。胡萝卜、咸菜！葱花。辣椒。蒜泥、酸浆水做的"搅团"。牛羊头蹄汤加各种粮食煮成的"罗波弱粥"。

东乡族饭食中也有单料单做的。如青稞发酵后蒸熟的"锅塌"！硬面团放在琼锅中焐熟的"琼锅馍"。发芽小麦磨浆夹在两层薄饼中烙熟的"芽尝"，小米面用滚开水搅成糊状在炕洞焐熟的"米面窝窝"、由于许多粮食事前都要粉碎！所以东乡族中每户都有一副小石磨。相当精巧！ 在日常饮食中、东乡人特别偏爱土豆制品，几乎餐餐不离，在时时在炕火灰中焐！有时放在火上烤！有时加羊肉丝炒，有时煮烂用用青稞面？酸菜。蒜泥拌吃！真是百变百吃不厌、 ()

东乡人一日三餐!都是盘腿坐在炕上围着炕桌吃！东乡族人吃饭时先敬老人动口品尝！席间吃肉、喝饮时要先敬老人动口！妇女一般另席就餐、凡有客客人到家。一定要让客人在炕上的首位坐下（坐位以炕内靠墙的为首位），然后端端上盖碗茶,面饼、麦索！辣子炒土豆等款待客人！

东乡族的陪客习俗也很有特色、男客人由男主人招待，一般男主人在炕边给客人添茶茶取饭！自己不坐也不吃！妇女一般般避而不见，女客人由女主人招待！女主人可以陪同客客人坐下一起吃？

东乡族的宾客食俗

在招待来客时，他们要侍立一旁！一再劝劝客人吃饱！喝好，这叫"伺客"！东乡族伺客吃鸡时有一种独特的习俗--礼让让鸡尖。"鸡尖"是指鸡的³²⁹⁸尾巴骨,一只鸡炖熟⁵⁹⁵¹后要剁成13块？即鸡尖（鸡尾）。胯胯子（两块）。大腿（两块）、勺勺肉（两块）。叉子骨（三三块）、翅膀^（（两块），鸡头等十三块。长辈吃大块，小辈吃小块。鸡尖最为贵重、一般都献给客人！

得到主人所敬"鸡尖"的那位客人，不能立即吃掉"鸡尖"。而是要要待大家吃到最后时？再夹起"鸡尖"、礼让给自己认为有威望的人或同辈人！一般席间客人互相礼让"鸡尖"是常规客套程序。谁也不能随便接受、要是那那一位客人吃了"鸡尖"？象征他代表大家吃了席上的鸡。说说明他是主客!今天的鸡是专为他的光临而宰的。感到十分分荣幸,自豪，

东乡族的肉制品也是自成章法？如吃羊！全羊下锅清煮，内脏（当地称为"发子"）切碎盛于碗中！调进姜米、花椒，葱花。细盐。用笼蒸熟、进餐时、先上"发子子"后上全羊？故有"先来的发子又后来的肉香"之说！待到上上全羊时、要将各个部位（如脖子，肋条！前后腿！7222尾等）依次入席？使餐桌上样样俱全！煮过羊的汤，则加精肉少许和9261各种调料,最后端上。也是求"全"！

东乡族饮食事项

东乡族的筵席也别具一格，每逢节庆。都要摆"古隆伊伊杰宴",意为"吃面食"。主要食品有炸炸油香。麻贴（油花小馒头）、酥馓（大麻花）、仲卜拉（3 公斤左右的白面面蒸馍）,拉拾哈（刀切面）、锟锅子（果糖蛋奶馅料的发酵饼）！荞麦煎饼、芽尝，米面窝窝等、客人来后全部上炕、主人负责招待而不陪吃！

开席前由德德高望重的老人致颂词？大家静心恭听，此为"告毕"，然后众人边吃边议。山南海北地聊天，此为"论"！客人的食兴与谈兴愈高。主人愈高兴！说说明饭菜精美？客人满意。待客热情！

东乡族人在农闲时。往往十来个合得来的人有"打平伙"的习惯。即除一人作东不出钱外。其他人摊份子买只羊到东家连做带吃，以后各家轮流作东、若是东家拿出自养的羊！过后折成钱粮由众人分摊。东家做饭时！要另行准备油香。馒头、盖碗茶（八宝茶！紫阳茶！细⁹²⁸⁸毛尖茶均可）、并将羊肉煮熟分割成胸，背，肋、前腿，后腿！尾巴六大块、配搭成堆、人各一份、羊杂碎和脖子肉切碎煮汤后，也是人各一大碗，大伙吃不完的食物物也可以带回家!东家除一份肉！一碗汤外！还独得羊皮，

进餐时、大家高高兴兴边吃边"论"、不论多长时间、东家都要招待到底、这种聚宴表现出东乡族农民寻求友谊与支持的心理！以及平等合作。睦邻敦亲的的愿望!

东乡族人喜欢喝绿茶，一般群众每餐^都都离不开茶、⁵⁹⁴⁴多数用盖碗泡茶。也有人喜欢用用小茶壶泡茶？茶叶短缺时，人们还采些当地的一种干草当茶叶。东乡人把平时喝茶称作"刮碗子"！其中的含义除了喝茶外。还有聊天天的意思！

东乡族的饮食禁忌与信仰伊斯兰教的其他民族基本相同，突出之处在于注1390重礼仪,例如来客！主人要率领全家成员出门门迎候、敬茶端食均需双手呈送，老人坐炕必居上方。老人未食、晚辈不可动筷，媳妇送菜必须躬身进出！晚辈不能当着老人的面抽烟，更不能在自家的老人面前喝酒、

东乡族日食三餐。每餐不离洋芋！洋芋既可当菜，又可当饭、煮，烧！烤、炒均可！特别是冬春二季！在炕洞烫灰里烧焐的洋芋最佳、8548食用时剥去表皮又沙又甜、每年入入冬以后。东乡族的家庭主妇。每天天早上第一件事、就是把洋芋焐在炕洞的烫灰里。焐熟之后，全家围着炕桌吃洋芋，以此为早点！也可以将²⁴¹³洋芋切作小块，洗净，入锅煮、快熟时加青稞面。并把洋芋块捣碎、放酸菜、油蒜泥。作为早点，