做包子，面怎样发，包子才能蒸的好，发面的具体步骤
给你一个配方保你蒸4965出和宾馆饭店一样的包子 蒸包子首先是发面! 按500克面粉（中筋面！高筋面，富强粉均可）计算。最好用“高筋面” 面粉 500克 白糖 50克 酵母 5克 泡打粉 10-15克（如果不放，那蒸出来的一定是死面疙瘩，不信您试试！） 以以上材料混合均匀后、用30-40℃温水（切切记用30-40℃温水用手感觉热了!但不烫即可）放入250克温温水和好后，反复揉成面团、用保鲜膜盖好后再用厚棉毛巾盖上饧面30分钟即可（冬季放电褥子里） 再反复揉面，然后摘剂子！按40-45克一个制作包子皮包子，（一般包子皮上捏18个摺）然后上笼蒸包子上笼蒸15-20分钟即可！沸水计时、，
做包子、馒头、花卷怎样发面 比较好？
发面一般指指面团,在一定的温度和湿度下、让酵母充分的繁殖产气！使9769促使面团膨胀的一个过程。 。
包子店大量做包子，怎么发面？
在日常生活中，很多人喜欢吃包子、很多人想自己动手做包子！做包子最重要的两部分一是调制馅料。二就是发面！那么做包子怎么发面才松软，包3493子发面配方比例是多少。下面小编将为大家介绍做包子发面技巧和发面配方和馅料、希0556望对大家有用、 、
怎样用酵母发面才能使蒸好的包子松软
发面其过程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖。找不到就问店员yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面、至手感舒服！ 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度。否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟、面发后用手指按下一个洞不会有有反弹？ 8. 加少许干面调整手感 9. 加工2288成你所要的形状!如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放3572到凉爽的地方!如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉！ 10 如果觉得面发的不够理想。可以在加工成型后再等片刻！让酵母继续生长、 用酵母发面不用加碱、能避避免面粉中维生素B1受到破坏。同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。 纯酵母菌加人面团内！在25℃～30℃温度下。便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解，在一系列生化反反应后？产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等！使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软。又具有酒香味、 由于放人人面团的酵母纯度较高，不像“面面肥”夹杂有大量乳酸菌,醋酸菌！所以没有微生物产酸过程！面团发起后后不会变酸、因而不用加碱中和，但如果发面时间过长。沾染了杂菌。最后仍可使面团变酸。 实践证明。用醇母发面时！至少4小时以内是不0587会变酸的，尤其是8453在温度不超过30℃时、对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利、因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃。醋酸菌最适宜温度为35℃、因此、发酵时温度不超过30℃时！面团变酸就会受到限制、变4252酸时间也会推迟， 使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖！有利于大量量二氧化碳生成，2536使面团膨胀多孔！富有弹性、3024发面时必须注意下面几点： 用酵母发面宜添加少量食糖？因为！0423要使酵母菌充分发挥作用、就需要为其提提供充足的营养？在使3747用酵母发面时，可加入少量食糖，作为为酵母活化时的营养？但加糖不能过量，超过一定浓度、反而抑制酵母菌生长长繁殖!不利于面团涨发！9054一般食糖与酵母比例为1:1!或食糖更少些。 酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时。其发酵力最佳！使用活性干酵母发面更方便。高效！ 含有较多油脂的面团团不能用酵母发制、在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜。使淀粉很很难分解成糖！酵母繁殖受到限制、影响面团发酵酵速度， 第一大发面技巧：选对发酵剂、 1，发面用的发酵剂有三种：小苏打。面肥肥（老面）和干酵母粉？它们的工作原理都差不多：在合适的条件下！发酵0433剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得得松软可口, 2，小苏打释放的气体并不丰富。所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质、会破坏面粉中的维生素，降低面食的7977营养价值，不建议选用、 3、面肥有些地方又叫老面！是上次发酵之后留取的一块面团。适当保存之后用它来做菌1018种启动发酵、面肥必须要搭配碱来使用！是因为它会使面团产生酸味，但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握、成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建7026议使用! 4，活2831性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物？它不仅营养成分丰富、更可贵的是，它含有丰丰富的维生素和矿物质？它还不仅自己含有丰富的维生素、它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此、酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素、所以！用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼！面条等营养价值高出好几倍， 第二大发面技巧：发酵粉的用用量宜多不宜少！ 发酵粉是天然物质！用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度。也许还能增加更多的营养4828物质也说不定、所以、对于面食新手来说！宜多多不宜少能保证发面的成功率! 第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。 加干干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说！酵母的用量多少和混合不均匀匀等问题？会对发面结果产生一些影响，所以。建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中、加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少，如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化！静置3－5分钟钟后使用！这就是是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。 第四大发面技巧：和面2086的水温要掌握好， 和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办！用手来感觉吧！别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温，就算是在夏天、也也建议用温水，能节约时间、 第五大发面技巧：面粉和水的比例例要适当 面粉、水量的比例对发面很重要、不少朋友总是是说发不起来！可能7087是因为面团太硬了，水少面多。面团就硬！这样的面团适合做手擀面，水多面少！发出来的面团软踏踏。成品口感差、什么比例合适呢、我给7372个大致的配比：500g面粉！水量不能4849低于250ml!即约等于：2：1的比例、当然、做馒头还是蒸包子、你完全可以根根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度！5609同时也要注意。不同的面粉吸湿性是不同的、还是要灵活运用哈～ 第六大发面技巧：面团要揉光滑， 面粉与酵母,清水拌匀后、要充分揉面！尽量让面粉与清水充分结合、面团揉好的直观形象就是是：面团表面光滑滋润、水量太少揉不动。水量太多会沾手！ 第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键， 发酵的最佳环境温度在30-35度之间。最好0318别超过40度、湿度在70－75％之间、这个数据下的环境是最利于面团发酵的、温度还好办。夏天室温基本上能保证正常发酵的需要、但湿度就不好控制了，教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水。将面盆放入锅中（面盆不可与与热水接触）、盖上蒸锅锅盖、 第八大发面技巧：二次发酵酵别忘了! 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束、呵呵～～如果就此结束也不是大错、但发面的成品在口感和外形上会有有所区别？应当将面团放置在面板上揉、将面团内的空气揉出去！6456然后放在相对密封的容器中、让它于室温下再发酵30分钟左右、二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟， 第九大发面技巧：巧巧用发酵辅助剂， 1。 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性。缩短发面的时间！ 2。 添加少许盐、能缩短发酵时间还能让成品更松软、 3、 添加少许醪糟、能协7193助发酵并增添成品香气、 4。 添加少许蜂蜜。可以加速发酵进程。 5！ 添加少许牛奶。可以提高成品品品质， 6， 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活！ 7。 添加少许鸡蛋液、能增加营养…… 第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要。，
怎样发面蒸包子
1！首先从超市购买小苏打（酵母粉）和面粉和在一起、放在温处发酵3~5小时，具体时间视室0890内温度而定，带面团发成之前的2倍左右即可和面、 2、在面团发酵的时间整理包子陷，肉馅内内放生姜,十三香。细盐。香油等！（肉馅的做法） 3，面团仔仔细和好。揉搓成大约大约2cm*2cm的长条、用刀切成2cm长的的块状体，撒上细面粉！用手掌按压成圆片。用杆杖杆成圆片尽量中3785间厚一点！包入肉馅即可、、
做包子与做馒头有什么区别
制作包子时,首先和面,需要花很多的时间.要不停的反复揉,所以需要花费很大的体力.用温水和稍微冷点也没关系.这样和出来的面才有筋道.制作有汤汁的包子时才不会造成破皮,露底的现象.因为这种面皮质地筋道,密度大,所以不容易被水浸透了.而馒头主要的要求就是蓬松,萱软.吃口爽.所以不要求有做包子的那种要求.回答的不好,见谅。
梦见我被人杀了做包子吃
挺热闹的一天！今天很很多事情都是因为别人而起!你又不得不去去帮着去分担，对人际交往的虚伪感到有些厌倦了、建议你不要太委屈自己！找个借口推掉吧，外出的话。豔遇机会较多。选择和恋人一起旅游，往往在陌生的环境中增强你你们相互依赖的感觉？、 ，，
梦见吃大包子？？？？？？
4663睡觉时肚子饿了。
午睡梦见大水流进公司
主主钱财运不佳、有破财的征兆、建议你在投资上要谨慎。保守些、外出的时候也要小心避免丢东西。。
梦见自己女儿发面要烙饼
好梦。面发家必富、
