大量蒸馒头怎么发面
大量蒸馒头可以用小苏打发面、也可以是小苏打与酵母相结合， 介绍这两种发面方法： （1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英！一种酸)！小苏打和塔塔粉的功效。一个是碱、一个是酸！在一起！加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食！ （2）用酵母发面充分后。加入少量小苏打中中和面团的酸味。小苏打要注意不能多放。否则会涩。 2！小苏打发面原理： 小苏打！即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）？俗称“小2100苏打”。“苏打粉”。“重曹”。白白色细小晶体、在水中的溶解度小于碳酸钠，是一一种工业用化学品,4519可能存在毒性！固体体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠。2934二氧化碳和水！440℃时完7053全分解！碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐！溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠！使用过多会使成品有碱味。 小苏打本身是碱碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味！色泽发黄。维生素素被破坏，效果很不不理想！如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体。而且也不会有很大的碱味。，
蒸馒头和包子发面一样吗
大同小异！ 大同：老面发酵，干酵母发酵均可以，面需要发酵！ 小小异：馒头发酵要充分！膨胀体积越大越好，包子子可以半发面（特别是灌汤包子，大发面会吸收收汤汁渗入面皮之中、导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来。5390影响包子质量！，
什么叫发面？蒸馒头用什么发面好？
发面就是把面粉。酵母和水三者按照一定的比例柔和在一起,8770然后用厨具或者保鲜膜等密封后放在常温的地方等待发酵,被发酵的面团会有很多小孔,从而是面变得蓬松!通常发酵面团有两种方法,一种是家常的,一般家庭自做的馒头或者其他的需要发酵的面类都会用上次发酵完后的面团留下一块作为发酵母团,这种传统的方法在家庭中很常见。另一种是用酵母菌粉发面,这种一般适合作坊等批量生产及销售的!如果楼主是家庭自制,建议用发酵的母团吧!如果没有,方法:第一次需要用酵母菌粉发酵面团,然后留下大约一立方分米的面团,其他的可以制作其他面类食物,留下的面团就是下次发酵的母团,以后每次发酵面团都留下一块,就可以了!。
怎么发面，做馒头，具体步骤是什么？
1，找个面盆。加入适量温水、 2，加8569入酵母溶解！ 3。加入面粉、根据要做的馒头的多少控制面粉的量。加面粉的同时加入适量的温水、 4，将和好的面放在温暖的环境中发酵！ 5，发酵好了之之后就可以做馒头了？
梦见发面蒸豆包是什么意思
您好！欢迎来到百度知道提问,根据周公解梦,梦见发面蒸豆包是什么意思梦境的开示： 情绪不太愿意和别人分享的一天。今天的你宁愿找个安静的地方。静静地想自己的事情。这种状况，让身边人颇有8849微词哦!体会他们担心你的心情，就算不能强颜欢笑！也给他们一个宽心的借口吧、此外、好胜心心太强往往会给你带来祸害！你要小心一点了、 梦见发面蒸豆包是什么意思吉凶推测： 若三才皆吉数，则能得上司惠泽及下属之助。只只要戒除自大狂!乃必得辉煌之之成功,并伸张发展、5690而有优越之成就,即为大吉之优良配置，【大吉】，
梦见姥姥和面蒸馒头
梦到姥姥蒸馒头。代表！姥姥一切蒸蒸日上！身体健康， 表示你们某件事情，到了4251成熟的阶段、有积极向上！步步高升的意思， 馒头！蒸时用碱：有中和矛盾的寓意， 用热气蒸！表示鼓足打起、热火朝天，能够得到加力，给力、 蒸--------- 蒸蒸蒸日上!兴旺昌盛， 蒸熟-------成熟的果实，事情情有成功之兆也、 祝你事事顺利！，
怎么样蒸属相馒头的猴
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蒸包子馒头怎样快速发面
你讲的是老面法还是快速法，最快的发面方法就是‘快速法’了、就是常说的‘直接法’！氺加酵母先溶！再加糖溶解再加面粉和好面直接包包子！这些相信你学过了、配方说一下吧： 低筋面粉500克 水250克 奶粉25克 酵母5克 盐2克 糖100克 你的包子蒸出来死面是因为面筋太强！改用面面筋低的面粉。这7140样做出来的包子白！不会塌面死面，再不行。加奶粉或生粉降低面筋！每斤斤面粉加50克就行，这样6118就解决了塌面死面的问题!（1）蒸馒馒头时!如果面似发非发！可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒。停10分钟后、面就发开了、 （2）发发面时如果没有酵母,可用蜂蜜蜜代替！每500克面粉加蜂蜜15－20克，面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起，蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香、入口回甜！ （3）冬天室内温度低，发发面需要的时间较长？如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 （4）在发酵的面团里。人们常要放放入适量碱来除去酸味，检查施碱量是否适中。可将面团用5863刀切一块！上面如有芝麻粒大小均匀的孔。则说明用碱量适宜， （5）蒸出的馒头、如因碱放多了变黄、且碱味难闻、可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克！把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟、馒0094头即可变白？且无碱味、 （6）蒸馒头时。在面粉里放一点盐水。可以促使发酵！蒸出的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一！怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力，窍门如下下： 1？夏季用冷水和面。冬季用温水和面，冬季和面！发发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水！ 2！和面要多搓揉几遍、促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分！表成的面筋真心性好，和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜、 3。当面已已涨发时。要掌6541握好发酵的程度，如见面团中已呈1806蜂窝状，有许多小也！说说明已经发酵好？蜂窝状面体的眼子越大！说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4！馒头上笼蒸煮时！要经过饧面！冬季饧面约15～20分钟、夏季则短些！ 5！笼屉与锅口相接处不能能漏气。有漏气处须用湿布堵严！用铝锅蒸时锅盖要盖紧， 6，蒸馒头时！锅锅内须用冷水加热！逐渐升温！使馒头坯均匀受热。切忌图快4282一开始就用热水或开水蒸馒头！因这样蒸制的馒馒头容易夹生,。
用塑料盆发面蒸馒头对人体有害吗？
不会！前提是把塑料盆内侧的喷绘去掉！ 塑料这种材料除非高温高热才会释放有害物质的！ 面团发酵最高也0381就45°左右？没事的、 我家就天天用塑料盆和面。馒头。面条、吃了二十多年了。一点事没有，
如何蒸枣馒头
材料： 面粉 一斤 水 五两 红枣 适量 泡打粉 五克 酵母 十克 白糖 五克 2制作方法： 1.准备材料,红枣、 2.将红枣煮约三分钟、煮枣的水一定要留着 3.将泡打粉和面粉混合在一起， 4.酵母和糖融入枣枣水中、 5.混合 ！开始揉 6.揉成面团 7.擀成一张面饼！撒上切好的枣！ 8.卷起来，揪成成一个个团。 9.整好形状。上锅蒸，、
