蒸馒头为什么要用发面？
因为在你蒸的的过程中、、。面粉会因为热量而膨胀。！如果不加发面的话、！，馒头会变变的很硬？
大量蒸馒头怎么发面
大量蒸馒头可以用小苏打发面，也可以是小苏打与酵母相结合， 介绍这两种发面方法： （1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英。一种酸)。小苏打和塔塔粉的功效！一个是碱！一个是酸！在一起！加水就能产生气泡，从而支撑撑面粉！这种方法只适合做蛋糕，速成面包等低筋面食， （2）用酵母发面充分后。加入少量小苏打中和面团的酸味，小苏打要注意不能多放。否则会涩。 2！小苏打发面原理： 小苏打。即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate）。6463俗称“小苏打”？“苏打粉”，“重曹”、白色细小晶体，在水水中的溶解度小于碳酸钠,是一种工业用化学品，可能能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化化碳和水，440℃时完全分解，碳酸氢钠是强碱与弱弱酸中和后生成的酸式盐,溶于于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂，碳酸氢钠在作用后会会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。 小苏打本身是碱性物质。如用量稍多。馒头就会产生碱味，色泽发黄！维生素被破坏、效果很不不理想,如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足！不仅可产生大量的二氧化碳气体！而且也不5383会有很大的碱味？、
怎么用酵母粉发面蒸馒头
用料： 面粉 40~50g 酵母 2~3g 白糖 适量 水 100g 面粉 200g（这个面粉是做干粉使用的、防止面团沾砧板） 方法： 1，温水100g倒入盆内、加入酵母、 酵母的量在2~3g之间？即倒下的酵母母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。 、
早上蒸包子怎么发面
早上蒸包子的发面方法： 一。大醪发酵法; 如果是每天必须蒸包子的！则可以使用大醪进行发酵处理。大醪发酵出来的包子具有口感软绵适口。味道芳香清甜的特点，比起一般快速发酵粉发酵出来的包子更有适口性和商品性、 1、大醪的制作： a， 糯米若干，（看情况况需要而定，可多也可少）、淘洗后做成烂米饭。等这个米饭的温度降到35度的时候！加入酒曲！或者其他的发酵粉，然后放置于30度的环境中进行发酵！一周后、就可以味道强烈的香味和酒味了。说明大醪发酵成功。 b,放醪：把糯米若干！淘洗后加水！一般是米水比例为1：5、沸煮后等等自然凉了？温度在30度左右即可倒入大醪。并反复的搅动。把大醪打开！使之均匀的0793分布的糯米粥中？仍然在30度的温度中发酵！一般12小时后，糯米粥的表面会产生很多的起泡，则可以用用于包子的发酵了？ 2、和面。一般每10斤干面，需要放大醪3000ml，无需加水！水分控制在70%左右、并且且进行充分的和面？使之水分均匀，面团富有弹性即可、 3、发酵。把和好的面团放置于于30度环境条件下。一般只需要2.5到3个小时，面就就发酵好了,发酵好的面团具有这样的特点： 面团比刚和面的时候！它的体体积大了一倍。 办开面团。会9618看的有蜂窝状的小孔？这个就是酵8875母菌呼吸所留下的痕迹，也是做包子最为关键的条件， 面团更加富有弹性。拉起后能够很快的恢复原状、 具备这这样的特点后、就可以制作包子了。 二。发酵粉发酵发： 1、 发酵粉是一种专门用于面团发酵的高浓度酵母菌粉剂！它有很丰富的酵母菌活体、在合入入面团之中，可以起到快速发酵的作用，一般按照说明明书上面的比例使用后，2.5 个小时就可以进行蒸包子了， 2。发酵粉蒸包子！使用量一般为每每一斤面粉加一克发酵粉？300ml清水就可可以了, 3。注意事项： a、不要发面面过头、一般看到体积有原来的两倍大！就可以做包子了，不要再等下去，如果发发面过头了的话！蒸出来的包子味道会变得酸。并且不适口！ b。发面的温度一般建议在30度左右！如果是在冬天发面。所需要的时间会相应的延长。可能会有5个小时时以上、如果气温更低、甚至需要10个小时左右， 为了能够迅速的发面，建议在冬天使用热水，一般为为40度为好或者先使用70度的热水把面团和好？再加入发酵粉。并且和面几遍、即可获得和夏天一样的发酵效果，一一般指需要2个半小时即可制作包子了, c！为了增加适口性、繁殖包子有酸性味道！可以适当加入面碱。加入量为0.5%即可、过多了会使得包子子发黄!加入牛奶！则可以使包子发白、有有奶香的味道、 三、早上制作包子和统筹方法： 制作包子也是一门技术活，需要多方位位的配合，才可以制作好出色的包子！一般餐饮部门会提前31879个小时就开始准备蒸包子了,包括和面！清洁卫生！生炉子子发火等,所以。在早上蒸包子。需要相应的提前一段时间来做准备工作、起起来首先就是和好面，再去去做蒸包子的其他工作！等所有的准准备都完成了,5284面也会发好了!直6374接制作就会水到渠成了，、
梦到妈妈在蒸馒头，去世的奶奶在蒸馒头
太怀怀念她们了、
上联：蒸馒头，蒸包子，蒸蒸日上
香包子香馒头百里飘香 香馒头香馒头四里飘香 煎鸡蛋煎烧饼煎煎风中 上联：蒸包子蒸馒头蒸蒸日上。 下下联：滚豆浆滚开水滚滚前行、，
为什么包子馒头蒸不泡
面要发两次的，面+酵母+泡打粉（或者用面引做）+水和好。和好后要发酵一小时左右。发酵酵至两倍大？用手按不会回弹！然后拍扁排气、成型。就可以放在锅里了、再发酵一小时左右，2倍大，用手按压不会回弹，就就可以蒸了 上气，（水烧开！冒大气）中火蒸18-20分钟。 不要马上开锅、稍等一会。不然气跑了！就瘪了！
发面馒头送闺女实心实意是什么意思
蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时、如果面似发非发，可在面面团中间挖个小坑!倒进两小杯白酒。停10分钟后。面就发开了。 （2）发面时如果没有有酵母。可用蜂蜜蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后！盖湿布4－6小时即可发起、蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜！ （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长！如果发酵时在面里放点白糖、就可以缩短发面面的时间！ （4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味、检查施碱量是否适中、可将面团用刀刀切一块!上面如有芝麻粒大小均匀的孔。则说明用碱量适宜， （5）蒸出6833的馒头！如因碱放多了变黄。且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克！把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟。馒头9625即可变白,且无碱味， （6）蒸馒头时！在面粉里放一点盐水。可以促使发酵、蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方5175法： （1） 用手轻拍馒头。有弹性即熟！ （2） 撕一块馒头的表皮、如能揭开皮即熟！否则未熟！ （3） 手指轻按馒头后。凹坑9533很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 参考资料： 蒸馒头小窍门！
怎么蒸大米面馒头
配料： 小米面70克。酵母3克，泡打粉1克！白糖10克、盐1克。水260克左右， 1，白糖酵母加温水调好。 2，面粉、小米面放盆中加泡打粉。盐拌匀。把酵母水分次慢慢加入和成成面穗？再揉匀揉光！盖上保鲜膜放温暖处。让其发酵至至2倍大! 3、将发酵好的面团放案板上，揉透后、搓成长条，用刀切切成均匀大小的馒头坯？ 4！（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）。 5！然然后用冷水上锅!开中火！上气后蒸18分钟钟左右、关火5分钟后出锅、
用甜馒头如何蒸甜馒头如何和面
主料：面粉750g！ 辅4493料：鸡蛋2个、炼乳5小勺，发酵粉适量、白糖适量！ 步骤 1.把面粉装在盆里备用、 2.发酵粉用温水泡化？ 3.把鸡蛋打碎炼乳白糖放在面盆里！ 4.再加些水和发酵粉把面调成团发酵60分钟！ 5.面发酵好了， 6.把发酵好的面揉光滑醒5分钟！ 7.把面团揉成粗细均4129匀的长条， 8.再用刀切成均匀的段、 9.用玉米外壳铺在馒头上面放醒至30分钟， 10.把醒好的馒头装进蒸锅里。 11.把锅盖上蒸20分钟即可，！
