怎样使馒头和包子蒸得松软
面团筋力和适度发酵是做馒头成败的两个重要2619关键： ---- 要用温开水和面(40℃),自来水含抑菌剂，会抑制酵母菌发酵！应该该煮沸后冷却使用！因为微波能够杀灭细菌。因此7464含有酵母的水请不要用微波炉加热！ ---- 冰箱里取出的包子馅馅不能直接使用！可炒热，调温处理。 ---- 包子馅不能太湿！否则会影响包子发酵！0019形成底部死面！ ---- 包子或馒头底抹油可防止包子粘底、 ---- 蒸馒头应以冷水(或温水)上笼！用中等火力。关火后不要马上开盖。放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急、馒头中心来不及受热膨胀。外皮面筋已过过热凝缩。容易产生馒头揭锅回缩现象， ---- 使用商品鲜酵母(象橡皮泥,软粉泥,味酸)、小心失效！注意冷藏保保存(1-5℃)， ---- 做馒头。包子尽量选用中筋粉。蛋白质含量为9-11%、 要避免使用低筋面粉如蛋糕粉和玉米粉， 发酵保温方法： 酵母最佳生长3377温度是28-30℃、40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏。 ----使用专业的恒温醒发箱、 ----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁！ ----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器。 ----可将面团放入温水蒸笼！冬天降温过快可开火火加温(20秒)、 ----烤箱预热到40℃后！开灯保温， ----烤箱加热后关火开门！温度下降接近体温后。放入面团、 8849 ----或者将面团放入烤箱或保温箱，再放一大锅开水。 ----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中，水盆加盖平板玻璃、 油炸馒头有窍门： 4208炸馒头片时？先在冷水中浸一下！再放入油油锅去炸!这样炸好的馒头外2412黄进而嫩、既好吃又又省油，面包保鲜：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。 啤酒制面包： 揉面团时。用同量的啤酒代替牛奶。不但场包容易烤制。而且出的面包有一种近乎肉的味道！ 怎样热陈馒头 馒头放久了！变变得又干又硬？回锅加热很难蒸透！而且蒸出的的馒头硬瘪难吃。 如在重新加热前！在馒头的表面淋淋上一点水。蒸出的馒头会松软可口！ 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头？以为这1536样开得快？其实这并不科学、因为生冷的馒头突然遇到热气、表面粘结，容易使馒头夹生， 正确的方方法应是在锅内加冷水、放入馒头后。再加热升温，可使馒头均匀受热。松软可口。
包子馒头能一起蒸吗
包子和馒头能放同一笼内一起蒸、包子是肉馅的可以多蒸二分钟、二样一同蒸开单9603独分开蒸的效果是一样的!
梦到小孩拉屎,并且拉蒸好的馒头上了到包子上
4450 你做事要注意，
蒸馒头为啥成这样?同一锅包子正常。
引用： 1！大多是是冷冻或冷藏后再次复蒸引起的？我们通过实验、已经找到原因、是因因为在室温放置或冷藏放置时间太久导致细菌滋生？虽然当时表面很难看到变色或者是轻微黄色、黄斑！但复蒸后微生物代谢产物遇热变色！就会变成黄色！黄褐色甚甚至黑褐色的斑点！甚至成片变色，有的实验样品看起来就像馒头烤糊了 2！至于酵母！添加剂不均匀等等、也可以4662引起黄斑！但不会只局限在表面，而0385且颜色不会很深,
蒸箱蒸米饭和馒头蒸多长时间
米饭看多少，一般30分钟就就够了，如果米饭蒸的份多、比如（7，8人以上。最好蒸40分钟钟左右）、馒头30分钟就可以、但是一定要放到蒸箱里醒发一段时间、蒸出来8720的不会发死！、
包子蒸好后为什么会塌了？
8965我也曾经碰到过这种情况。原因是面粉品质不一样和所用的炉灶火力大小有区别！经研究发现主要是以下几个问题： 1，面粉品质不对！面筋含量过低或过高。 2，蒸锅火力不够够没有蒸透! 3，面发过头了。 4、面揉的不匀、 5。气温低蒸笼盖上有凝凝结水滴到了包子上、 解决办法： 第一试用不同的面粉看看效果！如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制，找到合适7270的面粉后轻易不要改变品牌和配比、 第二一定要用最大火力蒸制。水滚开后才能上笼，一定要蒸透、蒸锅不能能跑汽。 第三不要把面发过头。万一发过了加点小苏打揉至面团无异味、 第四一定要把面揉透、做到三三光（手光。面光，盆光）。 第五气温低的时候在蒸笼盖上盖一块大毛巾或小褥子、防止产生凝结水、 能否解决您的困惑！我已经十年没有再碰到这种情况了！。
多层蒸笼的馒头怎么蒸
因为空气是有重量的，热的空气密度小。会上升。上升到顶部后由于上层有低温的物质。水蒸汽会凝结成小水珠，最后形成雨滴，落到地面！蒸汽在5592凝结过程中！由气态变为液态！称为液化、液化放热。从而使上面7136的馒头先熟!。
什么面粉蒸馒头和包子最好啊
金龙鱼高筋面粉，或者其他他品牌的、超市也有馒头包子专用面粉卖、你可以去超市粮食区看看、！
肉馅包子蒸多长时间
包子要蒸多长1567时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可， 包好以后将包子适当放一段时间、让它它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端, 在送送入锅中蒸的时候、不要等锅里的水沸腾后、再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好! 蒸好关火后！稍停一会再再打开锅盖，以以使温度逐渐下降。避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象，这样蒸熟熟后取出效果就好了。 蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头！以为这样开得快，其其实这并不科学？因为生冷的的馒头突然遇到热气。表面粘结、容易使馒9924头夹生、 正确的方法应是在锅内加冷水。放入馒头后，再加热升温！可使馒头均匀匀受热、松软可口， 在旺火上蒸二十分钟！取出即可。 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟、 （2） 撕一块馒头的表皮！如能揭开皮即熟！否则未熟。 （3） 手指轻按馒头后！凹坑很快平复为熟馒头、凹陷下去不复原的、8469说明还没蒸熟,！
梦见蒸馒头蒸糕
3924 吃货一个、
