蒸包子馒头怎样快速发面
你讲的是老面法还是快速法。最快的发面方法就是‘快速法’了，就是常说的‘直接法’、氺加酵母先溶！再加糖糖溶解再加面粉和好面直接包包子,这些相信你你学过了，配方说一下吧： 低筋面粉500克 水250克 奶粉25克 酵母5克 盐2克 糖100克 你的包子蒸出来死面是因为面筋太强、改用面筋低的面粉！这样做出来的包子白，不会塌面死面！再不行，加奶粉或生粉粉降低面筋。7353每斤面粉加50克就行,这样就解决了塌面死面的问题、（1）蒸蒸馒头时，如果面似发非发！可在面团中间挖个小坑、倒进两两小杯白酒！停10分钟后，面就发开了， （2）发面时时如果没有酵母!可用蜂蜜代替，每500克克面粉加蜂蜜15－20克，面团揉软后、盖湿湿布4－6小时即可发起,蜂蜜发面蒸蒸出的馒头松软清香!入口回甜， （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长！如果发酵时在面里放点白糖！就可以缩短9591发面的时间？ （4）在发酵的面团里！人们常要放入适量碱来除除去酸味，检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块！上面如有芝麻粒大小均匀的孔、则说明用碱量适宜、 （5）蒸出的馒头、如9435因碱放多了变黄。且碱味难闻！可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克！把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟！馒头即可变白，且无碱味， （6）7263蒸馒头时！在面粉里放一点盐水。可以促使发酵。蒸出的馒头又白又宣 馒馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一!怎样把馒头蒸制得既松软，又有筋力！窍门如下： 1！夏季用冷水和面、冬季用用温水和面!冬季和面。发面应比比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2。和面要多搓揉几遍！促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分、表成的面筋真心性好！和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3。当面已涨发时、要5155掌握好发酵的程度？如见见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好！蜂窝状面体的眼子越大。说明酵发得越老。甚甚至要发过头了？ 4、馒头上笼蒸煮时、要经过饧面，冬季饧面约15～20分钟！夏季则短些， 5，笼屉与锅口相接处不能漏气。有漏气处须用湿布堵严、用铝锅蒸时锅盖要盖紧， 6，蒸馒头时、锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头头坯均匀受热!切忌图快快一开始就用热水或开水蒸馒头!因这样蒸制的馒头容易夹生，、
早上蒸包子怎么发面
早上蒸包子的发面方法： 一、大醪发酵法; 如果是每天必须蒸包子的、则可以使用大醪进行发酵处理，大醪发酵出来的包子具有口感软绵适口。味道芳香清甜的特点、比起一般快速发酵粉发酵出来的包子更有适口性和商品性、 1！大醪的制作： a! 糯米若干，（看情况需要而定。可多也也可少）。淘洗后做成烂米饭、等这个米饭的温度降到35度的的时候，加入酒曲！或者其他他的发酵粉？然后放置于30度的环境中进行发酵、一周后！就可以味道强烈的香味和酒味了，说5340明大醪发酵成功、 b,放醪：把糯米若干，淘洗后加水。一般是米水比例为1：5，沸煮后等自然凉了、温度在30度左右即可可倒入大醪！并反复的搅动！把大醪打开，使之均匀的分布的糯米粥中、仍然在30度的温度中发酵，一般12小时后，糯米粥的表面会产生很多的起泡、则可以用于包子的发酵了！ 2、和面，一般每10斤干面。需要放大醪3000ml、无需加水。水分控制在70%左右。并且进行充分的和面，使之水分均匀、面面团富有弹性即可, 3。发酵、把和好的面团放置于30度环境条件下！一般只需要2.5到3个小时，面就发酵好了！发酵好的面团具有这样的特点： 面团比刚和面的时候！它的体积大了一倍、 办办开面团!会看的有蜂窝状的小孔，这个就是酵母菌呼呼吸所留下的痕迹，也是做包子最为关键的条件。 面团更加富有弹性,拉起后能够很很快的恢复原状、 具备这样的特点后。就可以制作包子了， 二。发酵粉发酵酵发： 1， 发酵粉粉是一种专门用于面团发酵的高浓度酵母菌粉剂。它有很丰富的酵母菌活体、在合入面团之中，可以起到快速发酵酵的作用,一般按照说明书上面的比例使用后，2.5 个小时时就可以进行蒸包子了, 2！发5494酵粉蒸包子？使用量一般为每一斤面粉加一克发酵粉、300ml清水就可以了！ 3、注意事项： a！不要发面过头！一般看到体积有原来的两倍大、就可以做包子了，不要再等下去、如果发面过头了的话！蒸出来的的包子味道会变得酸!并且不适口、 b。发面的温度一般般建议在30度左右！如果是在冬天发面！所需要的时间会相应的延长、可能会有5个小时以上。如8576果气温更低？甚至需要10个小时左右、 为了能够迅速的发面，建议在冬天使用热水、一般为40度为好或者先使用用70度的热水把面团和好、再再加入发酵粉!并且和面几遍！即可获得和夏天一样的发酵效果！一般指需要2个半小时即可制作包子了， c、为了增加适口性！繁殖包子有酸性味道！可以适当加加入面碱,加入量为0.5%即可,过多了会使得包子发黄、加入牛奶！则可以使包子发白。有有奶香的味道! 三、早上制作包子和统筹方法： 制作作包子也是一门技术活？需要多方位的配合、才可以制5462作好出色的包子!一般餐饮部2104门会提前3个小时就开始准备蒸包子了！包括和面，清洁卫生、生炉子发发火等!所以，在早上蒸包子。需要相应的提前一段时间来做准准备工作，起来首先就是和好面，再去做蒸包子的其他工作！等所有的准备都完成了！面也会发好了、直接制作就会水到渠成了！！
关于发面蒸包子的问题
选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打，面肥（老面8813）和干酵母粉、它们的工作原理都差不多：在合适的条件下。发酵剂在面团中产生二氧化碳气体。再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释放的气体并不丰富。所以用它发面的成品松软度不2480是非常好。而且它是2680弱碱性物质、会破坏坏面粉中的维生素？降低面食的营养价值，不建议选用、 3！面肥有些地方又叫叫老面。是上次发酵之后留取的一块面团、适当保存之后用它来做菌种启动发酵、面肥必须要搭配配碱来使用。是因为它会使面团产生酸味、但碱会破坏面粉的营养！而且用量非常不好掌握。成品容易造成浪费、呵呵～所以也不建议使用、 4。活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物、它不仅营养成分丰富、更可贵的是。它含有丰富的维维生素和矿物质!它还不9655仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此。酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素！所以、用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼！面条等营养养价值高出好几倍， 发酵粉的用量宜多不宜少 发酵粉是天然物质！用多了不会造成不好的结果。只会提高发酵的速度。也许还能增加更多的营养物质也说不定，所以！对于于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成成功率、我常用的安琪酵母和丹宝利酵母！在超市碰到哪种就买哪种！效果都不错、 活化酵母菌对新3313手比较重要 加干酵母的方法我其实是不讲究的？有时候偷懒就直接和面粉混合了。再加5367温水和面、不过对于新9774手来说。酵母的用量多少和混合不均匀等问题。会对发面结果产生一些影响！所以、建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中。加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可、别太少！如果图省事、全部水量也没问题，）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌9436的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀！ 和面的水温要掌握好 和面用温水！温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办、用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行！特别提示：用手背来测水温。就算算是在夏天!也建建议用温水,当然你也可以用冷水，我只只是希望发面过程尽量短一些。能节约5688时间不是。呵呵～ 面粉和水的比例要适当 面粉。水量的比例对发面很重要，不少朋友总总是说发不起来、可能是因为面团太硬了，水少面多！面团就硬！这样的面团适合做手擀面！水多面少、发出来的面7741团软踏踏？成品口感差、什么比例合适呢！我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml！即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子、你完全可可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度！同时也要注意！不同的面粉粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用哈～ 面团要揉光滑 面粉与酵母。清水拌匀后，要充分揉面。尽量让面粉与清水充分结合。面团团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润!水量太少揉不动。水量太多会沾手、 保证适宜的温度和湿度是成功的关键！ 发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别5268超过40度、湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基3473本上能保证正常发酵的需要。但湿度就就不好控制了!教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水！将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触）！盖5485上蒸锅锅盖？在蒸锅这个小环境里温度，湿度都有了。当然、如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的：）我自己是习惯用大蒸锅地：） 二次发酵别忘了 从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔、不过发酵酵不应该这样结束!呵呵～～如果就此结束也也不是大错!但发面的成品在口感和外形上会有9603所区别，应当将面团放置在面板上揉、将面团内的空气揉出去、然后放放在相对密封的容器中!让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松0986软度有很重要的作用哟, 巧用发酵辅助剂 1，添加少许白糖、可以提高酵母母菌活性,2656缩短发面的时间。 2，添加少许盐。能缩短发酵时间还能让让成品更松软。 3。添加少许醪糟！能协8511助发酵并增添成品香气, 4。添加少许蜂蜜，可可以加速发酵进程! 5！添加少许牛奶、可以提高成品品质， 6、添添加少许酸奶!能让酵母菌开足马力去干活！ 7、添加少许鸡鸡蛋液！能增加营养…… 面发大了往面里揉点减水，。
孕妇血糖高吃包子是吃死面的还是发面的
发面。也不要多吃。面食本身含糖量也有那么点！ 也可以和人家家师傅定制无糖,
蒸包子不放馅是个馒头是什么生肖
白白胖胖的馒头。、
包子和馒头一起蒸,包子放下面还是馒头放下面
您好。蒸笼上下之分在于最上面的最先熟、反之亦然！如如果馒头比包子大，而且包子9300包的熟陷的话。建议馒头上面、包子下面、
我梦到蒸馒头花卷是怎么回事呢,,包子忘包了
馋包子了，
关于快速发面蒸馒头
如果事先没有发面又急于想吃松软的馒头，怎么办呢、有个方法：你可可和一斤面加醋一两。温水七两、醒十来分钟、再加一钱小苏苏打或面碱？揉到没有酸味为止！这样蒸出的的馒头又大又白。 冷天用发酵粉发面、加一点白糖可以缩短发酵时间。蒸馒头时，如果面似发非发，而你又等着蒸！可在面块中扒个坑、倒一点白酒、过十几分钟面就发了、 当你用引子发的面还不太开。但又急于蒸馒头时！可照常将面揉好做成馒头！只是别忘了在在馒头装锅时、要倒一小杯白酒放在笼屉中间，这样蒸出出的馒头照样又香又甜又松软! [。
梦到去世的妈妈给我蒸包子好不好
好！包子是圆圆的遇事总有圆满的结局、并且它1614是蒸的、意为事业会蒸蒸日上！！
怎样发面蒸出来的包子才会想饭店里的那样松软
我猜。你忽略了发面温度这一因素！发面温度，最佳是在30-40°之间、温度过高，过低都直接影响发面！在此温度间！2-3小时就能完成发酵， 5232 如果你上次做是在夏天!30分钟足够面发起来了，但这次已经5238到了冬天、那30分钟就就发不起来、所以就会成死面了。 一般干酵母、和泡打粉是放在一起用的、用量都6457比较少，大概500克面、使用干酵母3-5克！泡打粉5-15克， 饮食健康因该始终是美食的第一关注点，外面4779小店的包子在发面的时候，多半都会使用膨松剂、吃起来确实很松软！小7527店老板关心的是他的钱袋，至于健康，除了我们自己关心！还有谁。！
