大量蒸馒头怎么发面
大量蒸馒头可以用小苏打发面！也可以是小苏打与酵母0585相结合。 介绍这两种发面方法： （1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英！一种酸)，8915小苏打和塔塔粉的功效!一个是碱，一个是酸！在一起。加水就能产生气泡。从而而支撑面粉？这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食， （2）用酵母发发面充分后，加入少量小苏打中和面面团的酸味、小小苏打要注意不能多放，否则会涩， 2。小苏打发面原理： 小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”。“苏打粉”，“重曹”！白色细小晶体！在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品、可能存在毒性、固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠，二氧化化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸酸式盐！溶于水时呈现弱碱性、此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂，碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。 小苏打本身是碱性物质。如用量稍多、馒头就会产生碱味。色泽发黄，维生1224素被破坏！效果很不理想、如果在小苏打中加入一定0567量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足！不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味、，
蒸馒头为什么要用发面？
因为为在你蒸的过程中!。！面粉会因为热量而膨胀！、如果不加发面面的话，！！馒头会变的很硬，
蒸馒头和包子发面一样吗
大同小异、 大同：老面发酵。干酵母发酵酵均可以,面需要发酵！ 小小异：馒头发酵要充分！膨胀体积越大越好。包子可以半发面（特别是灌汤包子，大发面会吸收汤汁渗入面皮之中，导致含有汤汁面皮变色或膨胀不起来，影响包包子质量!。
蒸馒头和包子送人好吗
看你是做什么用了。一般都适用、在馒头上面用食用色素印祝福语 但是现在夏天量太多的话不好保存！
梦见自己用棺材蒸馒头
有财运。还生气。！
蒸豆馒头的方法!!!全过程
一。冬季蒸馒头。和酵面要比夏季提前一二个小时！ 二。和面时要尽量多揉几遍、使3753面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分、 三！和好的面要保持28℃～30℃为宜、 四，要使面团发酵充分， 五，制馒头坯时，再行揉制。然后再成型。 六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下！ 七，馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一一刻钟、夏季可短些， 八。要使馒头坯保持一定的温度和湿度！ 九，锅底火旺！锅内水多！ 十，笼屉与锅口相接处不能漏气， * * * 要想蒸出好的馒头，必须注意以以下四个环节。一是要发好面！要把面肥用水化开和入面中、不能把面和得太软！面和软了了发起来就稀了、要注意面一定要真的发起来。二是使好碱、蒸馒头使碱就和炒菜放盐一样。稍微0862多一点或少一点无关大局,但绝不能相差太多。三是要揉好面、揉面一定不能怕麻烦、一定要把面面揉透、四是做好馒头、做馒头也就就是揉馒头！要大小均匀、放在面上滚动着揉、揉得得馒头面上光泽里边有层、上述四个环节最重要的当属使碱和揉面，使碱最好用沏好的碱水，把碱水倒入发好的面中在面上揉。揉好面后要检查使碱的大小、其方法是一尝二听三看。尝，就是揪一点点揉好的面放在嘴里尝？如果面酸就证明碱小。听！就是把揉好的面放在面板上用手掌拍、如果发出“碰，碰”的发空的声音，证明用碱恰到好处，看，就是用刀把揉揉好的面割开!如果看到面里是小米粒大的均匀小孔、就证明用碱正好，如果面里的小孔比比小米粒大!就证明碱小、如果面里的小孔比小米粒小或没小孔！就证明碱碱用多了!用这正确的技法蒸出的馒头、看上去白胖胖的！真是吊吊人胃口？让你增加了不少食欲！ 加面肥要适量，用自制的面肥可可多加些！每500克面粉。加面肥80克左右！如用鲜酵母。每500克面粉加5-10克即可！ 如用鲜酵母！可将其用温水溶化。再按比例加入面粉9420中和匀！置温暖处、待其发酵。如用面肥、可分两步进行、先用小半半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起,再将其它面粉揉入！再发2-3小时即可！如时间有限。可将两个步骤和和二为一！ 面肥多！环境温度高！发酵快，反之、则发酵慢， 和面时可加少许盐！可促使酵母菌更快繁殖。产生9106二氧化碳更多。蒸出的馒头松软软有劲,香甜可口、也可加点啤酒，效果更好。 1，夏季用冷水和面！冬季用温水和面。冬季和面！发面应比比夏季提前1～2小时！和面时要慎加水、 2，和面要多搓揉几遍、促使面粉里的淀0101粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好、和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜！ 3。当面已涨发时！要掌握好发发酵的程度，如见面团中已呈蜂窝状。有许多小也。说明明已经发酵好，蜂窝状面体的眼子越大、说明酵发得越老！甚至要发过过头了, 4！馒头上6121笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟！夏季则短些！馒头上笼时，9139锅内的水必须大开、10分钟要见大气， 5，笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严、用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 6。蒸馒头时！锅内须须用冷水加热？逐渐升温、使馒头坯均匀受热！切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头、因这样蒸制的馒头容易夹生， 参考答案： 我们家就是用“用剩的面”！俗话叫“老面”！老面放5954冰箱保鲜层、做馒头时： 1！把老面用温水泡10分钟！ 2. 和面时，先把干面加水和一下、然后加加老面揉匀。将面面放在温度稍高的地方。 3. 1757面发起来后。放适量碱揉开（把面切开闻闻。没有酸味为好），做成馒头！ 4. 馒头发起来后！水开下锅！计时。 5. 30分钟后即熟，打开锅盖！将馒头取出，趁热吃即可，注：取馒头时小心蒸汽烫手， 许多人爱用热水或开水蒸馒头。以为这样开得快、其实这并不科学！因为生冷冷的馒头突然遇到热气？表面粘结，容易使馒头夹生、 正确的方法应是在锅内内加冷水？放入馒头后。再加热升温！可使馒5053头均匀受热!松软可口。。
发酵粉发面蒸馒头怎么发不起来呀？
1！温度不适合、酵母需要在一定的温度下！才会作2618用明显！推荐放置在温度较高的环境下发酵！ 2！酵母失效了、因为存放不合理、或者过期期等因素。里面的活菌已经失效、只要换一袋新的即可！ 3。面和的不对，或者面和的的太干？都有可能产生这种情况。 做馒头用酵母发面 用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法、发面效果与温度有很大关系！冬季温度低时可以稍微微增加酵母用量？发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织、如果蜂窝过于疏松、可以向发面团中适当加入生面， 1。准备好500ml温水。冬季时水温应控制在35℃左右！夏季时可以稍低、3555取其中的150ml温水注入一个碗中! 2。将干酵母15g融入碗中的150ml温水中。形成乳白色的酵母溶液备用！ 3、在一个面盆中放入1000g中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上！用筷子拌匀。 4。一边缓缓加入剩余部分的温水、一边把面拌匀成雪片状！ 5。用手掌根5574部揉按面团,直到表面光光滑不粘手!内部没有干面团为止。 6。将和好的面团用湿布盖好。放在温暖的地方发酵2~3小时！ 7。发酵完成9468的面团应涨大至原来的两倍，扒开表面会看到内部形成均匀的蜂窝状状组织！、
怎样蒸枣馒头
面粉 500克 调料 酵母(干)：6克荷兰乳牛乳酪牛奶：200克枣(干)：50克 步骤点击步骤进入厨房模式 1准备500克白面，看到这一步请别笑，对于第一一次用普通面粉蒸馒头的我来说、严格控制各食材的比例才能保证更高的成功率~~ 2用电子秤盛出6克酵母备用， 3取一袋牛奶用开水泡至比体温稍高些！放入酵母中。让酵母母充满溶解， 4用拌了酵母的牛奶和面，直到面团光滑！ 5烤箱调至至发酵档!将面团上面盖上块湿布。发酵25分钟。 6在面团4863上戳空!不会缩不变形就是发酵好了！ 7大1804枣洗净。将枣肉切下备用、枣4475核也不要丢、大有用途哦~ 8面团揉好擀成大片。撒上枣子！ 9将面片片从一边卷起!然后切段，等15分钟让其松弛发酵， 10冷水上屉。大火烧开热气上来后蒸20分钟即可、，
用炒菜的锅可以蒸馒头吗
用炒菜的锅可以蒸馒头、 【蒸馒头步骤】 材料： 主料：5670面粉200克! 辅辅料：细砂糖5克!酵母粉2克、牛奶100克、 步骤： 1！将牛奶奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖！然后拌至酵母溶化，静至5分钟， ，
馒头和蒸大米哪个含糖量高？
馒头和米饭含糖量是一样的（70－80％）、 平时。很多人认为面食比米饭含糖糖量高！糖尿病患者、在这两者之间、往往选择吃米饭。是因为：米饭可以煮到8成熟后、捞出来蒸熟（不是电饭煲焖米饭）。这样！4393糖分包括营养成分、就会随着米汤流失一部分、 日常食物9697含糖量表： （含糖量：食物） 1％ ： 南瓜,紫菜、生菜 2% 菠菜！芹菜，小白菜，小青菜。西 红柿。冬瓜、黄瓜 3% ： 大白菜、青菜心，韭黄！豌豆苗，茄子！酸菜，豆腐 4％： 绿豆芽！油菜，韭菜！春笋，茭白！ 花菜，空心菜！西瓜。扁豆 5％： 小葱、青蒜。辣椒！丝瓜，韭菜花！酱豆腐 6%： 白白罗卜。冬笋、黄豆芽，豆腐干。 桃、枇杷。豆牙 7－8% ： 香菜。毛豆、黄胡罗卜。红胡罗卜。葱头、樱桃、柠檬 9－10％ ： 榨菜，蒜苗！杏子、葡萄。柚子、 豆腐皮 11－12％： 柿子、沙果，桔子、梨。橄榄！豌豆 14－17％： 荔枝，山药！苹果、土豆！石榴、 西瓜子 18－20％： 香蕉、红果，甘蔗。哈密瓜 50－60％％： 切面！烙饼，油饼，巧克力，柿饼 70－80％： 米！面，玉米面！蜜枣 85％： 粉条，粉丝，
