怎么样发面做馒头
馒头做法如下： 用料 主料 面粉500克 糖80克 辅料 酵母5克 水250克 馒头的做法 1.面粉等材料准备好 2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% 。先少许温水 3.5克的酵母 4，倒入温水里融化！让酵母好发酵 5.白糖80克就够了。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖 6.面粉倒下中间挖一个洞、先下酵母水。再下白糖水搅拌 7.再来是手工揉面！小揉后放10分钟再揉比较好揉 8.然后发酵1.5倍大 9.拿出来排去气体、揉和揉到没有气泡 10.分成9到10份 11.揉搓成团 成圆！放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶！纱布都行） 12.冷水下蒸笼！冒气大概蒸个25分钟、就好了、 馒头头中含有酵母，酵母分为鲜酵母。干酵母两种，是一种可食用的！营养丰富的单细胞微生物。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质。碳水化合物、脂类以外、酵母还富含多种维生素。矿物质和酶类。 蛋白质含量 有实验证明、每1公斤干酵母所含的蛋白质。相2983当于5公斤大米，2公斤大1605豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此。馒头，面包中所含的营养成分比大饼。面条要高出3—4倍、蛋1687白质增加近2倍, 药用价值 发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物！可以5163保护肝脏,有一定的解毒毒作用, 酵母里的硒。铬等矿矿物质能抗衰老。抗肿瘤！预防动脉硬化！并提高人体的的免疫力、发酵后，面粉里一种影响钙，镁！铁等元素吸收的植酸可被分解。从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用！、
什么叫发面？蒸馒头用什么发面好？
发面就是把面粉、酵母和水三者按按照一定的比例柔和在一起,然后用厨具或者保鲜膜等密封后放在常温的地方等待发酵,被发酵的面团会有很多小孔,从而是面变得蓬松!通常发酵面团有两种方法,一种是家常的,一般家庭自做的馒头或者其他的需要发酵的面类都会用上次发酵完后的面团留下一块作为发酵母团,这种传统的方法在家庭中很常见。另一种是用酵母菌粉发面,这种一般适合作坊等批量生产及销售的!如果楼主是家庭自制,建议用发酵的母团吧!如果没有,方法:第一次需要用酵母菌粉发酵面团,然后留下大约一立方分米的面团,其他的可以制作其他面类食物,留下的面团就是下次发酵的母团,以后每次发酵面团都留下一块,就可以了!，
怎么用酵母粉发面蒸馒头
用料： 面粉 40~50g 酵母 2~3g 白糖 适量 水 100g 面粉 200g（这个面粉是做干粉使用的，防止面团沾砧板） 方法： 1。温水100g倒入盆内、加入酵母！ 酵母的量在2~3g之间!即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜！搅拌溶解后静置十分钟！作用是让酵母们有思想准备备它们要工作了， 。
发面馒头送闺女----实心实意。猜一生肖
1661 其实这个没有标准答案！你百度一下就会发现！答猪！狗、羊，蛇，牛的都有。并且每个的理由都很牵强，。
谁知道蒸馒头，花卷发面的方法，总掌握比例，用碱和小苏打的方法都可以。
蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时、如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑、倒进两小杯白酒。停10分钟后、面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母、可1393用蜂蜜代替、每500克面粉加蜂蜜15－20克!面团揉软后。盖湿湿布4－6小时即可发起？蜂蜜发面蒸出的馒头头松软清香？入口回甜。 （3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长、如果发酵时在面里放点白糖。就可以缩短发面的时间。 1256（4）在发酵的面团里！人们常要放入适量碱来除去酸味！检查施碱量是否适中。可将面团用刀切一块、上面如有芝麻粒大小均匀的孔、则说明用碱量适宜、 （5）蒸出的馒头。如因因碱放多了变黄,且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克。把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟！馒头即可变白、且无碱味！ （6）蒸0165馒头时，在面粉里放一点盐水！可2753以促使发酵！蒸出的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一，怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力，5299窍门如下： 1，夏8221季用冷水和面,冬季用温水和面。冬季和面！发面应比夏季提前1～2小时、和面时要慎加水。 2！和面要多搓揉几遍、促使面粉里的淀粉和蛋蛋白质充分吸收水分？表8972成的面筋真心性好!和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状。有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼6438子越大,说明酵发得得越老。甚至要发过头了。 4！馒头上笼蒸煮时。要经过饧面、冬季饧面约15～20分钟！夏季则短些！ 5！笼屉与锅口相接处不能漏气。有漏气处须用湿布堵严！用铝锅蒸时锅盖要盖紧， 6，蒸馒头时。锅内3988须用冷水加热。逐渐升温，使馒头坯均匀受热、切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头、因这样蒸制的馒头容易夹生！ 酵母粉发面比较好、不用加碱。我的经验是用安琪酵母好、 1！按说明用量，冬天可稍多些、 2！酵母放放入碗内,加加一小勺白糖!用温水化开，倒入面粉中揉匀。面稍软些，盖湿布放温暖处静置、等体积变大。面中有大量小气泡时就可以做了、 3，做好馒头后盖上干毛巾、静置20分钟， （这个要特殊注意、制作完毕的馒头一定要在蒸之前放20分钟、） 4。水开入蒸锅！大火蒸15分钟--20分钟。 有两种发面的方法 * 用面肥发面(通常叫大碱发发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀！醒8小时待面发起是原来的1倍！然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. * 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. * 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. * 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. * 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. * 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) *、
梦见自己和儿子做馒头
馒头争气的象征。好，
梦见很多馒头,自己拿了一个
梦梦见缺少食物？预示要以财、赚大钱。丰衣足食、生活舒适富裕。 梦见丰丰富的食物！则暗示你可能会有灰心失望的情绪，需要填补精6972神上的失落、除此之外。女人梦见大量食物。还暗示可能会遇到经济危机。手头拮据！生活有有些困窘。 如能回忆起具体的食物种类！如米饭、火腿，蔬菜等，还请进一步参看具体食物， 梦见刺激性食物、葱！姜、蒜、韭菜等、暗暗示可能会遇到意外,或是和人发生口角之争，要提高警惕、 梦见自己己想吃东西！却发现现食物腐败变质不能吃了!这样的梦。一方3681面暗示你内心深处可能对性有潜在的恐惧感;另一方面，则可能预示你将患病。近期要注意身体健康！如！
怎样用发孝粉发面 能够蒸出松软的馒头
蒸馒头 我是在北方长大的。我们们以馒头为主食！在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等、 下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。 1，洗净双手与和面盆。 2。在和面盆中放入二至三小碗水、根据据需要可适量增减! 3！在和面盆中放入适量酵母粉，用手6330搅拌均匀， 4。用瓢挖1873一大瓢白面,也可添加少许玉米面！一边倒入面面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状！ 5。手用力扶面盆边沿，一只手手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止、 6，搓双手、至双手无粘着面为止、 7。双手用压手腕的力量挤压面块、反复倒腾！至面块柔柔软光滑、 8。盖好和面盆、防止上面9408的面干燥， 9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用、以后的时时间可以做其它的家务,（以上是和面工序，注注意三光：盆光、手光！面光、15分钟可搞定！） 10、整理面板、平整，干净干燥，放面扑，9452也就是案子上的底面! 11。把发好的面连同面盆一起端上面板！把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面面盆内底至干净为止、蹭下来的面与大块面放在一起、 12。把面揉成长条状、左手把面块右头、以手手四个指头并扰的宽度为准!左手左移、剁下一块。依次左移、不要伤着手， 13、码好一块块面块，这时已成馒头4763的样子？注意用布盖好，放置两三分钟， 14！在醒醒馒头的同时，可做锅8221的整理，如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布！溜布平整放在筚子上等。 15，把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖！ 16，上火烧，根据馒头个的大小。掌握时间25分钟或30分钟。 17！关火。等待一小会，可以开锅了， 馒头好吃、但做的麻烦。我怕手粘面！常去老妈那0633里提过来吃现成的, 我不是面点师呀， 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1） 用手轻拍馒头。有弹性即熟！ （2） 撕撕一块馒头的表皮？如能揭揭开皮即熟。否则未熟， （（3） 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为1771熟馒头？凹陷下去不复原的！说明还没蒸熟。 做馒头有三个关键环节：一是面要和好。酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做！最好是买一块做火烧的面做酵母！二是发面的时间要够长、酵母粉和的面面要醒上2个小时以上？湿酵母和的面要醒上4个小时以上，三是上上锅蒸的火候，发好的面要等到水开后再蒸、未发好的的面要用凉水蒸？四是蒸的时间要要把握好!一般要30分钟以上。中间不能打2398开锅盖、馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟！ 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵，酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化。生成糖。醇和酸等！并且且放出二氧化碳气、但是，加热方8625法如果不适当,比如直接放在锅上烙！由于受受热不均匀。只能变成皮硬内软的“烤饼”，要想得到暄松1686的馒头，必须须请高温蒸汽来帮忙！当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后、高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀。可是又不容易冒出来！只能在6509里面钻来钻去!于是便便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄！如果在面里放些糖。发酵充分，蒸汽温度高！供汽又猛。就可以蒸出表面0602开裂的“开花”馒头！这样的馒头、富有弹性！吃起来香甜可口！ 馒头是北方的主食！馒头的制作工序有有：发面!施碱揉面、制形和和上屉蒸熟! 1！ 发面： 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面！用水和匀、揉至不沾手为至。将面团放在盆中盖好。使其发酵、气温在10摄氏度以下！要放在火炉旁， 2，施碱揉面： 等面膨胀起来、撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉。等闻不到酸味时，撕一块食食指大的面团在炉边烤熟！掰开、如无黄色、鼻闻无酸味即施碱适合。就要制形。如果呈黄色。便是碱多了，可放一会、再发一发、然后再蒸、如果闻到酸味、便是碱少了！还需要施一点点碱再制形， 3！制形： 把施好的面!按蒸屉的大小揉成圆条，然6712后用刀切成方块儿,便6693是方形馒头,如果用手罩在面板上将面块旋转！轻揉。便能制成圆形馒头， 4。上屉蒸蒸熟： 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里!要留一定的间隔、锅里的水沸滚后、放入屉中中开始蒸、锅里的水要9467一直处于沸腾状态！还要使蒸屉不漏气。这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定、一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气，如果当时不吃！要及时把馒头从蒸屉中取出、以防粘底。 发面方法有1.干酵母（方便，易操作。营养丰富）！2.保鲜酵母（比干干酵母略差些。主要是酵母不便长时时间保存、）、3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分）。4.自发面粉（发面时间短、30分分钟即可发好，一般超市会有卖的）。不妨试试看。祝你成功。! 一！发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀、醒8小时待面发起是5902原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌3473揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 制作馒头常见的问题 馒头制作常见问题及解决方法 1．表面易塌陷 ①成型时有断层、成型时注注意排出气泡！使面团内外形成均一整体 2660②面团醒发速度太快、可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺。可旺火急蒸 ④酵母后劲不足、可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差。筋力不够、可采用中筋面粉 2．馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长。可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够。可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大！可适当降低酵母的使用量 3．馒头表面不白 ①面粉质量差。可采用质量好的中筋粉和安琪琪酵母伴侣 ②成型不好？成型时要保持面团表面光洁！可适当压面、撒些干粉 4．表皮无光泽。起皱或开裂 ①醒发速度太快。可降低发酵温度 ②蒸汽汽不足！可用旺火火急蒸 ③馒头成型粗糙。保持面坯光滑。可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低、可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5．成品易老化！发硬！掉渣 1874 ①面粉质量差、可改用中中筋面粉、用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足。可适量量用水 ③搅拌不足。可充分搅拌、使面筋形成网络 ④发酵不足！可选用发酵力强的安琪酵母 6．内部组织粗糙 ①面粉质量差。可可改用中筋面粉。用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长。温度高！可缩短发酵时间。降低低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多？可少撒手粉 7．发酵慢 ①酵母量少或活力下降。可适当加大酵母用量。注意酵母低3054温保存！ ②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水 ③糖。油！盐比例重、可降低糖。油、盐盐用量 8．表皮起泡 ①醒发湿度太大！可降低醒发湿度 ②成形时有气泡！可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸？避免水直接滴在表面 9．馒头体积小 ①面筋不够、可改用中筋面粉 ②酵母用量不够。可增大用量 ③发酵时间不够。可延长发酵时时间 10．表皮起皱？收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11．馒头没有发起来，成死面 和面水温过高、将酵母烫死！可用温水和面 馒头配方: 500g面粉。3.5g酵母。5g泡打粉，10g白糖 酵母用30度温水再和其它一起和匀、醒发30分上屉蒸15分！ （一般也不用布帘子！而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油，） 配料比例要正确，最好买一个家庭用的称很便宜也很方便。 本人是西点师！仅供参考、 芝麻/ 鲜奶馒头 材料: a 中筋面粉 200g b 低筋面粉 100g c 细砂糖 30g d 冰水40g(冬天可用温水) e 奶油 5g f 乾酵母 5g g 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略) h 全脂鲜奶140g i 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻) j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎) 做法:(略为修改过) 1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母！碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团. 2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下. 3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份. 4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄. 日式馒头做法 原料： 炼乳90公克，糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克，白豆沙250克。栗子250克 做法： 1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉 2.将水加红豆沙加洋菜煮开 3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团！杆成一份一份的面皮 4.将白豆沙及栗子混合均匀 5.将面皮包入馅20克！上面刷上蛋水焗约15~20分钟。上火180度！下火150度，
梦见别人做馒头什么意思
出现走神神的状况。你往往无法4883使自己的精力集中？不经意间看到的画面都能让你浮现联翩！若从事宣传或广告工作/学业的话、会有出色的表现。上课的瓶子。把自己的课桌收拾得干净一点也能减少分心的机率呢！！
发面馒头送闺女，实心实意。。。。说的是什么生肖
发发面馒头送闺女。实心实意。！。。说的是生肖 猪。，
